"לפני כחודשיים הגעתי למסעדת הסאלוט, ראיתי את המקום המהמם הזה, את המבנה העתיק את הגינה המעוצבת כמו בפיאצה באיטליה ואהבתי אותו מאוד."

אבו סיני, שף מדופלם סוג 5, המחזיק בתעודת ניהול בתי מלון ותעודת ניהול מזון ומשקאות, החל את דרכו בדן ובמריוט, עבר למלון הקולוני בחיפה ומשם הוזמן לנהל את מסעדת הסאלוט, שם הקים תפריט פיוז'ן ים תיכוני מיוחד.  




הגיע לסאלוט עם רקע של עשרות שנים כשף מדופלם. אבו סיני. צילום איציק גולדשטיין

האווירה, השקט, האוכל והשירות. סאלוט. יחצ

מפיק אירוע חגיגי ל 80 משתתפים בסאלוט. אבו סיני. אלבום פרטי

מוסקה. תפריט הסאלוט. צילום: איציק גולדשטיין

כבד עוף. תפריט הסאלוט. צילום: איציק גולדשטיין

הסאלוט ביסטרו בר- מסעדה ים תיכונית המתמחה באוכל פיוז'ן ים תיכוני, נפתחה באביב 2016 על ידי שני אנשי עסקים חיפאים ועוצבה על ידי האדריכל נביל זועבי בסגנון חמים ומחבק הכולל רצפות עץ כובשות, תריסים צבועי טורקיז ומפות משובצות באדום ולבן. הסאלוט מצאה את משכנה ברחוב יפו 78 הממוקם באזור המתחדש שמושך אליו בליינים שיודעים לאיפה להגיע כדי ליהנות – בעיר התחתית הייחודית של חיפה, בין מבני אבן נושנים ולמודי היסטוריה. כבר בהגעה אל המסעדה המבקרים מוזמנים ליהנות מחלל פנימי נעים או מחצר חלומית מוצלת, המשלבת בחינניות גדולה אלמנטים של אבן עם צמחייה מלבלבת ורעננה. החצר הפסטורלית מכילה כשמונים מקומות ובר שקט ואינטימי. בשנה האחרונה מאז נפתחה הסאלוט היא צברה לעצמה קהל לקוחות שמגיע בגלל האווירה, הייחודיות והאוכל. בשעות הצהריים מגיעים אנשי העסקים באזור להתפנק על עסקית של 59/79 ₪ ובערב מגיעות המשפחות והקהל הצעיר ליהנות ממבצעי היום. על המטבח והתפריט של מסעדת הסאלוט אחראי בחודשיים האחרונים השף ג'אמל אבו סיני, שף מדופלם סוג 5, המחזיק בתעודת ניהול בתי מלון ותעודת ניהול מזון ומשקאות, שעסק בפתיחת מסעדות והקמת תפריטים במשך יותר משלושה עשורים בהן גם למד יזמות עסקית וייעוץ לפתיחת מסעדות. אבו סיני החל את דרכו ברשת דן בטבריה, תפקד גם כשף תפעולי במלון מריוט, בנצרת עילית וכשף במסעדות שונות. בשלב מסוים עבר לעבוד במלון קולוני בחיפה, אחד המקומות היפים בחיפה וכעת הוא נמצא בפיתוח מאסיבי של מסעדת הסאלוט החיפאית.

אבו סיני, איך הגעת להיות השף של הסאלוט?

אני פתחתי את מחלקת מזון ומשקאות בקולוני וניהלתי אותה במשך יותר משלוש שנים. אחר כך עברתי לנצרת ופתחתי מלון שהיה סגור 10 שנים, הייתי שף ראשי ומנהל מזון ומשקאות. התגעגעתי לחיפה אז חזרתי למלון קולוני, עבדתי שם שלוש שנים וחצי עד שהזמין אותי הבעלים של הסאלוט לנהל את מסעדת הסאלוט כאתגר חדש ולבנות את התפריט המיוחד של המקום.

מה הייחודיות של הסאלוט?

המקום היפה, האווירה הנהדרת, השירות המצוין, הטבע, הנוף, העיצוב וכמובן האוכל הטעים. הכל! לפני כחודשיים הגעתי למסעדת הסאלוט, ראיתי את המקום המהמם הזה, את המבנה העתיק את הגינה המעוצבת כמו בפיאצה באיטליה ואהבתי מאוד את המקום. הבעלים ואני החלטנו ללכת על קונספט מיוחד וקצת שונה מכל מה שיש לנו באזור על מנת שנייחד את עצמנו אז בחרנו באוכל החביב עלינו שזה האוכל של האזור כלומר מטבח משולב, פיוז'ן, המחבר בין העולם הים תיכוני האיטלקי היווני הערבי והישראלי.

מה כולל התפריט שהכנת?

בחרנו בתפריט ים תיכוני ויש בו את המאכלים החביבים על האזור שלנו, ובנוסף יש גם את המאכלים האיטלקיים שזה הפיצות והפסטות המיוחדות בשילוב הרטבים האיטלקיים, בשר ופירות ים וכמובן המאכלים היוונים אשר מאוד קרובים לטעם שלנו פה בישראל. חלק מהמנות הם מאכלים יוונים כמו המוסקה, סטייק על הגריל והסלט היווני ויש את המאכלים שלנו המזרח תיכוניים הידועים והאהובים כמו הטאבולה והמזטות והטאפאסים. מדובר פה במבחר סלטים מיוחדים שאני מכין מידי יום שמוגשים טריים לצד לחם הבית שאנחנו מכינים במקום. יש לנו מנות שרימפס וקלמארי ועוד הרבה מאוד מנות מיוחדות כמו למשל כבד עוף על ופל בלגי ברוטב רימונים, או מנת חזה עוף ברוטב אגסים וטופי שהיא מנה מאוד מאוד מיוחדת או למשל השרימפס ברוטב צ'ילי מתוק וחלב קוקוס, או למשל סלט סאלוט הכולל ג'רג'יר ובייבי חסה עם פירות העונה- שקדים, ערמונים ברוטב הדרים מעוטר בגבינת עיזים ועוד…. בקיצור, יש לנו הרבה מאוד דברים מעניינים בתפריט.

מה עוד ייחודי לסאלוט?

יש לנו תפריט עסקיות מצוין בשעות הצהריים במחירים עממיים של 59/79 ₪, אנחנו עורכים מבצעים מידי יום וכן אירועים מיוחדים עד 80 משתתפים בתפריט חלומי.

 

סאלוט ביסטרו בר, יפו 78, 0774560157

 


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com



עוד בחברה