א-שאם: פסטיבל האוכל הערבי

למעלה מ-70 שפים ואנשי קולינריה, יציגו מגוון טעמים וסיפורים מהמטבח הערבי במסעדות ובברים בעיר התחתית בחיפה מנות "חומוס שף" מיוחדות של שפים מוכרים, מתחם אוכל רחוב, סדנאות בישול ויצירה, מפגשי שיחות והרצאות, חנויות 'פופ אפ', מופעי מוזיקה ועוד. רביעי-חמישי-שישי / 13-15 בדצמבר 2017

 

נוף עתאמנה אסמעיל קרדיט ehab shukha

מינהלת העיר התחתית חיפה מוציאה לדרך החורף, את פסטיבל האוכל הערבי השלישי 'א-שאם'- שם הפסטיבל מגיע מהמטבח השאמי שצמח בלבנט והוא חושף את סיפוריו הנשכחים ואת טעמיו העשירים, דרך שיתוף פעולה ייחודי של יותר מ70 שפים ואנשי קולינריה ערבים ויהודים שיתארחו במסעדות, חומוסיות ובברים בעיר התחתית בחיפה ויעניקו פרשנות עכשווית מעשית ותיאורטית, למאכלים ומנות בעלות ערך סנטימנטלי בתרבות האוכל הלבנטיני.ממטעמים מסורתיים המוגשים בחגים וטקסים ובאירועים משמעותיים בחיים כמו לידה, חתונה ואבל, דרך מאכלים עונתיים ומנות המורכבות מחומרי גלם אזוריים ומזוהות עם עיר או כפר מסוים ועד מנות המבוססות על אמונות טפלות, או בעלות 'סגולות מרפא" ייחודיות.

המנות יוצעו למבקרים במחיר נגיש של 35 ש״ח. חלק מהמסעדות יגישו תפריט רחב יותר בהזמנה מראש. מגוון מהשפים ואנשי הקולינריה המובילים בישראל "ישתוללו" בחומוסיות השונות, עם מנות "חומוס-שף" מיוחדות. לצד שפע המטעמים, ייערכו בפסטיבל גם מפגשים וחיבורים תרבותיים מפתיעים, מתחם אוכל רחוב, סדנאות בישול ויצירה, חנויות "פופ אפ", סיפורים, שיחות והרצאות בנושאי זהות המטבח המקומי,  תבלינים וצמחי מרפא, מופעי מוזיקה חיה ועוד.

הפסטיבל מתקיים ביוזמת עירית חיפה ובניהולה האמנותי של זוכת 'מאסטר שף' ד"ר נוף עתאמנה איסמעיל. בין המשתתפים: אוסאמה דלאל, מועין חלבי, זוזו חנא, אליאס מטר, דוחול ספדי, עדנאן דאהר, עמוס שיאון, סלאח כורדי, חוסאם עבאס, מייסר אבו שחאדה, עלאא מוסא, עלי ח'טיב, עומר עלוואן, אחמד סלאמה, חמודי עוקלה, סבינה ולדמן, הילה אלפרט, נשאאת עבאס, מאהר עראידה, פוראת נאסר, פרופ' אמל ג'מאל, פרופ' ראיד אגבאריה, רונית ורד ועוד.

יתארחו בחומוסיות עם מנות חומוס-שף מיוחדות: חיים טיבי, ניר צוק, אבי ביטון, איילת לטוביץ', קבוצת מחניודה, אפרת אנזל ונוספים.

תכנית הפסטיבל המלאה באתר: downtown.co.il/asham

תכנית הפסטיבל 

מסעדות, מנות ושפים:

חמארת תלפיות

אוסאמה דלאל: מקלובה תמנונים

גרסה זו של מקלובה תמנונים שדלאל למד להכין מסבתו, היא מנה ייחודית לעיר עכו. מדובר בתבשיל שכבות ארומטי ומהביל של תמנונים ואורז שנועד לחמם לעכואים את החורף ואת הבטן.

סטודיו פאשה 99

שף סלאח כורדי: קטאייף

צילום אסף אמברם – קטאייף

סהרוני בצק מתוקים ממולאים באגוזים או בג'בנה שמופיעים במטבח הלבנטיני בחודש הרמדאן, ככל הנראה קיבלו את השם קטאייף עוד בימי הממלוכים כאשר היו מוגשים על צלחות לאורחים שהיו מושיטים את ידם וקוטפים את הקינוח מהצלחת. השף סלאח כורדי יכין את הקטאייף במילוי בשר ויוגש לצד טחינה על בסיס עלי חמציץ, גרידת עגבנייה ובצל מוחמץ.

הנמל 24

שף חוסאם עבאס (אלבאבור): שישברק

שישברק היא מנת חורף ששורשיה מהתקופה העותומנית. "שיש" בטורקית משמעו סגור ו"ברק" זה בצק, ויחד מדובר על כיסוני בצק סגורים הכולאים בתוכם מלית של בשר ומבושלים במרק יוגורט חם.

המעגן

מייסר אבו שחאדה: תעשימייה

תעשימייה היא מנה יפואית הקשורה באמונות טפלות. ביפו מאמינים בכל תוקף שאם נתקפנו בחשק למאכל מסוים ולא באנו על סיפוקך, אנו עלול לחלות ולהפוך ל"מעשם" – סימפטומים הכוללים נפיחות וכאבים בכל הגוף, שעלולים להביא למותנו. התרופה למחלה הינה דג ים שממלאים את בטנו בעשבי תיבול, שום, לימונים קצוצים וכמון. לאחר שעוטפים את הדג בבצק ומשחימים בתנור כמאפה, מגישים אותו לחולה ופותחים את המעטפת קרוב לאף שלו, כך שהוא ינשום לתוך ריאותיו את אדי התעשימייה שירפאו אותו באופן מיידי.

וניה ביסטרו

שף עלאא מוסא (אלמרסא): קובה סמק מד

קובה שמכינים אותה בתבנית ומשטחים אותה לקבלת שכבת בצק בורגול מלמעלה ומלמטה, ובאמצע קוביות דג מתובלות. את הקובה סמק מד מכינים בעונת החורף ומגישים אותה לצד סלט עשבי תיבול רענן וטחינה לימונית.

ג'קו מאכלי ים 

שף עדנאן דאהר (מעדלה): מנסף

אין חתונה בלי מנסף. המנה מורכבת מתחתית של פיתות שראק דקות, עליהם מונחת ערימת אורז מתובל, בשר ומיני אגוזים ומעל לכל מרק יוגורט שיודע להרטיב את ההר הזה ולהחליק אותו לתוך הבטן, השף דאהר מציג אינטרפטציה שלו עם ממרח לימון כבוש פטרוזיליה וצזיקי עיזים.

העוגן

שף מועין חלבי (רולא) : סרסיסו

בחג המולד עולים על שולחנות רבים מנות מיוחדות ביניהן הסרסיסו הערבי – סלסיצ'ו:

נקניקיות בעבודת יד מושרות ביין ומתובלות בבהרט, הנצרבות על מחבת ומוגשות לצד פירה

מסח'ן- צילום אסף אמברם

בניחוח שום ולימון.

לחזא

שף עמוס שיאון (הלנה): עראייס

עראייס או כלות, כך נקראות הפיתות הממולאות בבשר, שנצלות על פחמים או בתנור. בעיראק זהו בשר עז, במטבח השאמי והטורקי, בשר כבש ועגל.

ליבירה 

שף אליאס מטר (לוקנדה, זינה): כריסמס

בערב חג המולד אחת ממנות החובה היא תבשיל כריסמס, שבלבנט הוא מורכב מעוף ממולא בפירות יבשים, אגוזים שונים ואורז. השף מטר יגיש את פרשנותו למנה הכוללת פרגיות ממולאות באורז עם נתח אווז מעל ורוטב פירות יבשים ואגוזים.

מעיין הבירה

שף עלי ח'טיב (מגדלנה): קשק

השף עלי ח'טיב, במקור מכפר עג'ר, יכין קשק. מדובר במנה חורפית האופיינית לצפון הלבנט שמורכבת מיוגורט מותסס עם בורגול ומיובש לכדורים. בשמש ובעונות הסתיו והחורף נטחן לאבקה ממנה מותקן מרק יוגורט סמיך (בזכות עמילן הבורגול).                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              באק טו בלאק  שף דוחול ספדי (דיאנה): קבב דוחול

קבב על מצע ח'וביזה לצד רוטב פלפלים חריף. מנהג הליקוט הוא אחד מעמודי התווך של המטבח הערבי, ועונת החורף בפרט היא העונה העשירה ביותר ומציעה מגוון רחב של אפשרויות. ח'וביזה היא הלחם של העניים, התבשיל הכפרי מוכן בצפון עם בצל ושמן זית ואילו בדרום הארץ מכינים אותו כמרק עם נטיפי בצק.

דונטלה

תעשימייה צילום אסף אמברם

שף עומר עלוואן

רישטה, רקאקה ועדס וטוטמאג'ה הם שמות שונים למאכל אחד המורכב מאטריות בצק המתבשלות עם עדשים חומות ומתובל בהרבה שום וכמון. מנת חורף זו היא אחת המנות הכפריות המובהקות ואחת מההשפעות הרבות שנכנסו למטבח המקומי בגלל מיקומו על דרך המשי.

 צ'יז

שף אחמד סלאמה: מסח'ן

מסח'ן הינה מנת מסיק, כוכבת במטבחי פלסטין. בבסיסה פיתה ספוגה שמן זית, בצל מטוגן, עופות מושחמים וסומק, כאשר השנים העשירו אותה גם בשקדים וצנוברים.

סלוט

שף סבינה ולדמן: רביעייה

רביעייה ("אביבית"), צצה באביב כאשר העונה של הפול הירוק בשיאה. המנה מורכבת מבשר או עוף, אורז ופול ירוק.

סטייק בר

שף נשאאת עבאס: מסח'ן דגים

רקאקה ועדס- צילום אסף אמברם

מנה חורפית שבעיקר מכינים אותה בחודשי המסיק של אוקטובר נובמבר.

הסירים של קאטי

מי מכין: רשוף

רשוף הינו מרק פלסטיני חורפי המכיל גרגירי חיטה, עדשים ירוקות, גרגירי חומוס מוגש על קרוטוני פיתה עם המון בצל מטוגן, עשבים טריים ולימון. מדובר במרק סמיך ומזין שנועד לחמם את הקיבה בימי החורף הקרים.

צ'יצ'ו

שף עליא דסוקי: מפתול

מפתול קוסקוס לבנטיני על בסיס גרגירי בורגול וקמח מלא, שמוגש עם מרק חומוס. המילה מפתול מגיעה מלשון פתל-ליפף, מכיוון שבתהליך ההכנה מלפפים את הקמח מסביב לגרגר עד שהוא מתכסה בשכבה עבה.

שטרודל

הילה אלפרט: חראק אוסבעו

מנת חורף שבבסיסה תבשיל עדשים ורימונים המוגש עם בצק מטוגן, בצל והרבה כוסברה ושום. מסופר שהמנה קיבלה את שמה שפירושה הוא "שורפת האצבעות", מכיוון שלא מתאפקים ומכניסים אצבעות לסיר כדי לטעום אותה.

רולא

מועין חלבי וזוזו חנא – ארוחה לבנטית חגיגית

מנסף – צילום אסף אמברם

אירוע קולינרי ייחודי, בו יארח השף מועין חלבי את השף זוזו חנא (מגדלנה),

שני השפים ירכיבו ארוחת טעימות בת 11 מנות על טהרת המטבח הלבנטיני העילי

את הארוחה ילווה סומלייה של היקבים המובילים בארץ על מנת להתאים יינות למנות .

בכל ערב יתקיימו שתי ארוחות בשעה 18:30 ובשעה21:00 – (בהזמנה מראש בלבד)

ח'וביז קודאס של זוזו חנא

לחם הקדושים מוגש בכנסייה בימי ראשון כסמל לבשרו של ישו. השף חנא הכניס אותו

אל המטבח ושידך אותו לתבשיל של עשבים חורפיים מלאי טעם וצבע ויוגורט עזים רענן.

סנגריה

עליא דסוקי: מפתול

המפתול הוא הגרסה הלבנטינית לקוסקוס. את שמו הוא מקבל בגלל צורת ההכנה שעיקרה פיתול וערבול של גרגרי בורגול בתוך קמח מלא עד שהם נעטפים בו כליל. הגרגרים הרכים והאווריריים מתבשלים ומוגשיםבמרק של עוף גרגרי חומוס, דלעת ותבלינים

יעקב קבב

קובה עלא אלסיח'

מנה חגיגית של עוף כריסמס- צילום אסף אמברם

קובה שמגיעה אלינו מחלב. מעבדים את הבורגול יחד עם הבשר ויוצרים כדורים, אותם משפדים על סיח וצולים על גחלים. לבסוף מגישים את השיפוד לצד סלט חמצמץ ורכז רימונים.

בורקס בכר העגלה

 בורקס בקלאווה

עלים דקיקים של בצק שכולאים בתוכם תערובת אגוזים מבושמת בקינמון. בורקס זה נולד כמחווה לקינוח הערבי בקלוואה ששורשיו עוד נעוצים בתקופה האשורית, משם הוא נדד וכבש את מטבחי הלבנט, טורקיה, ארמניה, הבלקן, רומניה ויוון.

בורקס טורקי מאיזמיר

 בורקס זעתר וג'בנה

נהוג לומר שעלי הזעתר מסמנים את בוא החורף ואת תחילת עונת הליקוטים, ושעמודי הבית הם שמן זית, זעתר וקמח מכאן אפשר להבין את חשיבותו במטבח הערבי. במנה הזאת הוא נכנס למילוי המסורתי של הבורקס ויוצר את הבורקס הערבי הראשון.

מאפיית הבנקים

חוביז אספר (לחם צהוב) / חוביז אלאאמוואת (לחם המתים)

לחם צהוב – לחם עם נגיעות מרירות של מחלב וקצח שהכנתו קשורה ביום חמישי הראשון של

חודש ניסן, "חמיס אלאמוואת", בו מחלקים בבתי קברות את הלחם יחד עם ביצים צבועות. יש לציין כי מסורת זו שייכת לתקופה הכנענית ושרידיה עדיין קיימים בבתי אבלים ברחבי הארץ.

מאפיית ג'דעון

מערוק דבס

בימי החורף היו אוספים בחברון את השלג שנערם בהרים וטובלים בדבס, רכז ענבים ליצירת ברד מתוק. במנה הזו הדבס מוברש על מאפה רך, מתובל בזרעי שומר, אניס ומחלב.

חומוס-שף  

שפים מובילים ואנשי אוכל יתארחו בחומוסיות העיר ו"ישתוללו" עם מנות חומוס-שף מקוריות

חומוס פאדי: חיים טיבי חומוס ראגו טלה ועולש בר

אבו מארון: ניר צוק חומוס חוביזה וארטישוק ירושלמי

חומוס פרג׳: אבי ביטון שווארמה חלקי פנים עם קרם לימון כבוש

מסעדת סטאר: איילת לטוביץ'  חומוס כבדי עוף בלימון וסוכר חום, כוסברה ופלפל חריף, מוגש עם עגבניות קלופות ושמן זית

חומוס אבו ראמי: קבוצת מחניודה – חומוס קרחות מהגריל

חומוס ברדיצ'ב:אפרת אנזל- חומוס קרקוב, עם קונפי אווז ועוף בשמאלץ, חזרת ותפוחים ירוקים

חומוס אליהו: אורי בורי – חומוס עולש בר וחמציצים

מזון למחשבה – מפגשי שיח פתוחים לקהל, הכניסה חופשית – גלריה שער פלמר

הגדרת זהות המטבח הערבי

רב שיח בהנחיית איש התקשורת פוראת נסאר, שיעסוק בהגדרת זהות המטבח הערבי, גבולותיו והמושגים הנלווים שצמחו מסביבו כגון מטבח גלילי, מטבח מקומי, מטבח נוצרי, מטבח דרוזי ועוד. האם קיים צידוק קולינרי מאחורי מטבחים אלו והאם הם זכאים להפרדה והגדרה עצמית אוטונומית או שמא מדובר באקט פוליטי ושיווקי?

משתתפים:  ז'אנה גור, ד"ר דפנה הירש, פרופ' ליאורה גביעון, חוסאם עבאס, פרופ' אסעד גאנם

תבלינים בארון התרופות

הילה אלפרט בשיחה עם פרופ' ראיד אגבאריה וד"ר מוחמד יחיא על מקומם של תבלינים כמרפאים בעולם הישן, על כוחם לברך ולקלל ומה מכל אלה נשתמר בעולם הרפואה המודרני.

ניחוחות וטעמים של אוכל מקומי 

במשך אלפי שנים התפתחה באזורנו תרבות אוכל אזורי עשירה ומגוונת, ונוצר קורפוס מרשים של מאכלים המותאמים לאקלים, לאדמה ולאורחות החיים המקומיים. ד"ר אורי מאיר צ'זיק יספר את סיפורי המסע וההתהוות של רבים מהמאכלים הללו – המסתמכים על גידולים מקומיים וחומרי גלם יוקרתיים ויסקור חלק מהטכניקות המקומיות לעיבוד והפקת מזון אשר שוכללו ברבות השנים לכדי אמנות. במהלך ההרצאה יוגשו לקהל טעימות של מנות אזוריות מסורתיות.

סדנאות הבישול של דה בר

סדנאות שוקולד עם פיוז'ן ערבי, סדנאות אפיית פטאייר ומנאקיש וסדנאות שפים ובשלניות:

עומר עלוואן ידגים הכנת קינוחים בסגנון ערבי שהפכו לנכסי צאן ברזל כדוגמת מאמוניה, ליאלי ביירות, קטאייף והיטלייה.

עליא דסוקי בסדנת מועג'נאת להכנת הבצקים והמאפים המלוחים מהמטבח הערבי, פטאייר תרד, קראס זעתר, ספיחה עם בשר ועוד.

ד"ר אורי מאיר צ'יזיק בסדנת בישולים וסיפורים במטבח על פיתת שאור מקמח מלא מקומי עם זעתר ופריקי בלאדי, תבשיל עלי בר, חומוס מתוק למנה אחרונה, ותמד – משקה דבש מקומי.

סדנת עוגיות ומעגלי שיחה – כל הרווחים קודש לתרומה

חאמילאת אלטיב, קולקטיב הנשים מכפר ראמה, יפתח שולחן עגול סביבו יוזמנו המבקרים לשוחח ולהכיר. בכל שעה עגולה תתקיים סדנה להכנת מעמולים ועוגיות חג למיניהן. נשות הקולקטיב מכינות עוגיות שההכנסות ממכירתן הן קודש לתמיכה במשפחות נזקקות ועזרה בלימודים לסטודנטים.

מגוון סדנאות וחנות "פופ אפ" של סינדיאנת הגליל – כל הרווחים קודש לתרומה

סיפורים, טעימות שמן זית וסירופ חרובים אלה ועוד יתקיימו בחנות הפופ-אפ של סינדיאנת הגליל שתוקם בחיפה במשך כל ימי הפסטיבל. סינדיאנת הגליל היא הגוף המוביל בישראל לסחר הוגן, מקום בו נשים ערביות ויהודיות עובדות בשוויון מלא והערכה הדדית. בחנות ימכרו שמן הזית המיוצר במקום, מוצרי מזון מסורתיים נוספים ועוד. כל הרווחים של עמותה זו מושקעים להעצמת נשים ערביות ובניית גשר בין קהילות. בחלל הסמוך תציע סינדיאנת הגליל מגוון סדנאות בהן קליעת סלים, הכנת תערובת זעתר והכנת פטאייר במילוי טחינה וסירופ חרובים .

מתחם דוכני אוכל רחוב

אוכל רחוב לבנטיני עם טוויסט עכשווי של השף חמודי עוקלה (איטליאנו דלה קוסטה)- עראייס (פיתות צלויות בגריל עם בשר, טחינה, עגבניות ורכז רימונים) , שישטאווק (פרגיות צלויות עם

יוגורט, שמן זית, זעתר ונענע), בלח אלשאם ברוטב מסטיקה חם ועוד מנות רבות. שפע פינות ישיבה אלטרנטיביות והמון מוסיקה.

הופעות מוזיקה חיה:

ג'ידאא אבו עואד, Wild Rose, אליאס עטאללה, להקת ואלעת, סלים ח'ליל, מיזמאר

 

 

 


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com

עוד באוכל

  • נמאס לכם להכין דגים ברוטב, דגים בתנור או במחבת?

    את קבב הברמונדי הזה אתם חייבים להכין ! הוא קריספי, הוא עסיסי ויש לו טעם עדין שהופך אותו למעדן של ממש.
  • כדורי תפוח אדמה וגבינה

    המותג מאסטר שף מציע מתכון להכנת כדורי תפוח אדמה וגבינה מטוגנים לארוחה קלה להכנה, טעימה, ומהירה.
  • עוגת גבינה ללא גבינה

    עוגה לשבת: מתכון לעוגת גבינה ללא גבינה, באדיבות ד"ר אסתר מנחם, מטפלת ורכזת תחום נטורופתיה ופרחי באך בכללית רפואה משלימה
  • אז איפה אתם רואים את המונדיאל?

    רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, חברתית זו   יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים
  • "סינטה בר" הכשרה משיקה תפריט חדש

    בננה לוטי , סיגר טלה שמנמן, נמסיס פאדג', כריך טנדורי… לא חזרנו מאודישן ל'מאסטר שף', אלא באנו למנות חלק מהמנות החדשות בהן מתהדר הסניף הכשר של "סינטה בר" – הצפונית המיתולוגית.
  • ניוקי ברוטב ערמונים

    איך להרשים את האורחים במנת ניוקי מנצחת? 
  • שייק הגאווה של נינג'ה

    לרגל חודש הגאווה, מותג הבלנדרים "Ninja" ו- cold pressed JUSA מיצים טבעיים בכבישה קרה, מציגים לכם מתכון לשייק שכבות קייצי וצבעוני במיוחד
  • העוגה שתשלים את החגיגה

    חברת כרמית חולקת מתכון מפנק לעוגת שוקולד חגיגית וצבעונית.  המתכון עשיר בשוקולד וקל להכנה.
  • שוק אוכל חדש בקניון הסינמול  

    בשורה מצוינת לתושבי האזור. החל מיום חמישי הקרוב, ומידי חמישי ושישי, יופעל במשך כל סופ"ש שוק אוכל חדש, ישירות מהחקלאי, לצרכן- בקניון הסינמול!
  • 'רובין פוד'. תמונה מתוך פייסבוק 'רובין פוד'

    אבירי האוכל הגיעו לחיפה! אז מה זה 'רובין פוד' בשיטת 'שלם כפי יכולתך'?

    'רובין פוד' מצילים את המזון בשיטת 'שלם כפי יכולתך'. והכל טבעוני! אז מה לשים בוויז אתם שואלים?
  • פסטה ורודה היא חגיגה לעיניים ולחך

    פסטה ורודה , מתאימה כמנה מושלמת לארוחה משפחתית חגיגית, או כמנה מיוחדת במיוחד לאירוח.  
  • בראנץ' שבת בצהריים

    מתכון קליל וטעים במיוחד לבראנץ' שבת בבוקר בשילוב טונה המוסיפה בריאות וטעם עשיר שיתאימו לכם לבראנץ' צהריים מושלם וקליל באווירה הנכונה לסוף השבוע  
  • ערימת כנפיים. עכשיו נפתח לנו התיאבון. תמונה: גליה אבירם

    מה הכינו ב-BLACK לכבוד מונדיאל 2018?

    שידור של המונדיאל, תפריט חדש וכדורגל שולחני להנאת הלקוחות: זה מה שמחכה לכם ב-BLACK לכבוד מונדיאל 2018
  • טירמיסו עם גרגירי וניל

    מתכון להכנת מנה אחרונה בסגנון איטלקי: טירמיסו עם גרגירי וניל. מתאים לכל ארוחה חגיגית ולאירוח.
  • סלט בטטה עשיר

    מתכון בריאות לסלט בטטה עשיר להכנה קלה בבית.
  • תמונה: יחסי ציבור

    שבועות בפתח: כמה מתכונים שישדרגו לכם את שולחן החג

    שוב החג מתקרב ואיתו השאלה, מה נכין לארוחת החג? קבלו הצעות למתכונים שווים לחג השבועות
  • עוגת גבינה אפויה בניחוח הדרים

    לרגל חג השבועות מגישה יצרנית מותג המיצים "פרימור", עוגת גבינה אפויה בניחוח הדרים. עוגה קלאסית, נימוחה וטעימה, בשילוב גרידת תפוזים המעניקה לעוגה טעם הדרים וניחוח נפלא. תקשט כל שולחן חג לשבועות כקינוח נפלא.
  • גוזלמה מבצק יוגורט ובולגרית

    סדרת הקמחים הייעודיים של סוגת הינה פרי פיתוח פעולה של חברת סוגת עם טחנות שטיבל והשף-אופה המוביל ארז קומרובסקי, שעמלו יחד על פיתוח ההרכבים המדוייקים של הקמחים. הסדרה מאפשרת התאמה מיטבית של סוג הקמח למאפה, לתוצאות אפייה מדוייקות, טעימות ובעלות מרקם מושלם, ממש כמו של המקצוענים.
  • תחליפי לחם מסדרת Panini בסגנון איטלקי

    לקראת חג השבועות וחגיגת הגבינות המסורתית, מציעה חברת כרמית תעשיות, המתמחה בייצור, ייבוא וייצוא מוצרי מזון, מגוון מוצרים המהווים תחליפים ללחם במגוון טעמים עשירים ובסגנון איטלקי פניני.
  • עוגת גבינה קרה עם וניל ופירות יער

    שבועות בפתח וכולם מחפשים מתכון מושלם לעוגת הגבינה, "הדובדבן שבקצפת",  של הארוחה החגיגית.
  • מתכון לזניה שישדרג את שולחן החג

    לקראת חג השבועות, הידוע גם כחג הפסטה הלא רשמי,  ברילה, יצרנית הפסטה הגדולה בעולם, מציעה דפי לזניה העשויים מחיטת דורום משובחת, בעלת מרקם "אל דנטה" המקובל באיטליה.
  • חומוס - כל גרגר בריאות

    חומוס הוא אחת הקטניות הראשונות ששימשו למאכל אדם, הוא עשיר בחלבונים, ברזל וסיבים תזונתיים, ובניגוד למיתוסים, כמות הקלוריות שלו פחותה אם מכינים אותו בבית.
  • מילפיי- קרם שניט וניל של אסטלה

    העוגה הצרפתית האהובה בעלת 1,000 העלים,  אותו הכינה כוהנת האפייה הגדולה אסטלה, בעלת בית הספר לאפייה הנושא את שמה, והשופטת בתכנית הטלוויזיה הפופולארית "בייק אוף".
  • מחפשים מתכון לשבועות?

    כאן תמצאו מתכונים למעטפות בצק פילו במלית בורי גבינת פטה, תרד, פלפל קלוי, אגוזי לוז לצד ברוטב יוגורט מתובל וסביצ'ה דג ים על ברוסקטה באדיבות יקבי כרמל
  • עוגת גבינה אפויה של אסטלה השופטת מבייק אוף

    חג שבועות הוא חגם של מוצרי החלב ובראשם עוגות הגבינה. כל אופה חובב וקונדיטור מקצועי מתפאר במתכון המיוחד שיש לו לעוגת הגבינה. בשנים האחרונות אנו עדים לעוגות גבינה מכל הסוגים המשלבות מוטיבים מודרניים, אך עדיין העוגה הפופולארית והאהובה ביותר היא עוגת הגבינה האפויה והקלאסית, אשר מופיעה על שולחנות החג בבתים רבים בישראל.  
  • עוגת גבינה - מוס מסקרפונה בציפוי שוקולד לבן

    עוגת גבינה – מוס מסקרפונה בציפוי שוקולד לבן מצרכים למתכון: מוס מסקרפונה – 200 גר חלב, 1 מקל וניל ( תוכן ), 40 גר סוכר, 45 גר ג'לטין אופן הכנה: מחממים את החלב עם המקל וניל והסוכר ומוסיפים את הג'לטין עד שמקבלים מרקם אחיד ומכבים את האש, יוצקים את המסה החמה על המטבעות שוקולד הלבן […]
  • שבועות שמח עם קנור!

    לזניה פסטה עם קישואים וגבינות ברוטב נפוליטנה
  • מתכונים מפנקים, לשולחן החג

    רגל חג השבועות חברת כרמית מנדבת מתכון מפנק, לשולחן החג קיש ים תיכוני מבצק טרליני.  ארוחה קלה להכנה המתאימה לאירוח אלגנטי
  • לזניה מהירה להכנה בשלושה צבעים

    בדרך כלל, הכנת הרטבים היא המשימה שלוקחת הכי הרבה זמן בהכנת לזניה. הלזניה של מאסטר שף  קלה להכנה בעזרת ממרחים איטלקיים מוכנים.  מה שנותר הוא רק לסדר בתבנית ולאפות ומתקבלת לזניה יפהפייה וחגיגית.
  • סלט שף

    "מאפיית ברמן" והשף אבי לוי מגישים: סלט פטוש עם קוביות לחם 100% שיפון קל של "לחם הארץ"
  • BLACK בורגר עד הבית!

    סניפי רשת BLACK החיפאית ישלחו עד הבית ארוחות בורגר לזוכים חיפאיים!
  • מור'ס על מקל

    חברת הממתקים כרמית,  מציעה מארזי מרשמלו מגוונים לל"ג בעומר – חג המרשמלו. במסגרת זו מציעה מתכון להכנת מרשמלו בל"ג בעומר: מור'ס על מקל – מתכון פרווה. 
  • מתכוני הודו ליום העצמאות

    לכבוד חג העצמאות והפתיחה הרשמית של עונת המנגלים, המועצה לענף הלול מציעה מתכוני הודו על האש מיוחדים:
  • האם גם לכם נמאס מ"על האש" סטנדרטי?

    מעוניינים במתכון מרענן עבור האורחים? יש אורחים שלא אוכלים בשר ונמאס מהטופו? דג הברמונדי הוא הפתרון! דג הברמונדי עסיסי וטעים להפליא, עשיר מאוד בחלבון, באומגה 3 ודל בשומן ומתאים לאפייה, טיגון וכמובן למנגל.
  • שתי המנות הכי אהובות על הישראליים

    לרגל חגיגות 70 שנה למדינת ישראל,   מתכון להכנת המבורגר עם  שתי המנות הכי אהובות על הישראליים:  טבעות בצל והמבורגר. המתכון מתאים להכנה משפחתית.
  • טיפים לבחירת הבשר והכנתו

    לקראת חגיגות העצמאות שבפתח והמנגלים. טיפים לבחירת הבשר הנכון והכנתו  על המנגל. פריך וחרוך מבחוץ, אדמדם מבפנים – כולנו מכירים את הכלל, אבל איך מגיעים לדרגת העשייה המדויקת הזאת? הכללים פשוטים ולמרבה הפלא קלים לביצוע.
  • המנגל הראשון שלי

    כמעט כל אחד מאתנו השתתף במנהג הישראלי הרווח שקרוי "על האש", אך בחלק גדול מהפעמים הבשר, שבדמיוננו נצלה בצורה מושלמת, יוצא שרוף ומפויח ולעיתים כלל לא ראוי למאכל.
  • סלט עשיר בחלבונים לאחרי אימון גופני

    לאחר אימון גופני, חשוב להזין את הגוף בחלבונים ורצוי בזמן הסמוך ביותר לאימון:
  • מסעדות הבלאק בצפון יגישו גם לחמניות כשרות לפסח

    מסעדות ה-Black , בצפון, דואגות גם לקהל שחשוב לו לאכול כשר לפסח. במסעדות יוגשו ההמבורגרים האהובים, בנוסף ללחמניות הרגילות גם בלחמניות כשרות לפסח! כמו כן יוגשו במסעדה גם מנות כשרות לפסח, וקינוח שוקולדי מושלם, ספלה שוקולד חם, כשר לפסח!
  • בדרך לטיול עוצרים לסושי

    אולי במקום קופסאות השימורים הבנאליות של טונה תיקחו איתכם מגש של סושי לפיקניק בטבע?
  • פילה לוקוס באגוזי מלך ויין לבן

    מתכון חגיגי למנת דג באדיבות שף יובל חרותי, השף הראשי של רשתות הסושיה ופרנג'ליקו.
  • תבשיל קוביות בשר, פירות יבשים ואגוזים

    לכבוד פסח וארוחות החג הרבות, קליית גת מציעה  מתכון חגיגי וכשר לפסח למנה שתעשיר כל ארוחה
  • סלט ארטישוק אביבי

    הסלט המוצע עשיר בוויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון ויכול אף להוות ארוחה מלאה כיוון שמכיל את כל אבות המזון.
  • תרבחו ותסעדו - מופלטה עם טונה

    חג המימונה חג מעבר מן הפסח ומגבלות דיני החמץ לחיי השגרה. מקורו בצפון אפריקה, ונהוג היה לחגוג אותו בצאת הפסח כיון שבעבר נמנעו היהודים מלבקר את חבריהם מחשש להתקלות בחמץ.
  • ראגו שעועית לבנה עם שלל פטריות, סלרי ובצלים.

    לקראת החג ובכלל, סולתם בשיתוף עם השפית מאיה דרין, יצרו מספר מתכונים קלים להכנה. ראגו שעועית לבנה עם שלל פטריות, סלרי ובצלים.
  • תשמרו על כשרות ועדיין לא תאכלו מצות

    פסח מתקרב ואיתו עולה השאלה: "את\ה אוכל\ת מצות?", נשמע לכם מוכר? לשאלה זו קיימות שלוש תשובות: לא נוגעים בחמץ מכל סוג שהוא, אוכלים חמץ אבל לא נוגעים בלחם ואוכלים רק מצות, ואוכלים רק חמץ. טונה סטארקיסט מציעה: מתכונים ייחודים לפסח, כמנות ראשונות או עיקריות, לצד המצות לגיוון תפריט החג.    
  • גפילטאפיש ביתי , טעים וקל להכנה

    דג הקרפיון הינו הדג הנמכר ביותר בפסח , זהו הדג שמככב במטבח היהודי המסורתי של כל עדות ישראל
  • שבתות וחגים מכינים לכם את ארוחת החג

    שבתות וחגים מציעה מטעמים מהמטבח הישראלי ופועלת במהלך השנה בימי שישי וערבי חג במתכונת של מעדניה גדולה ומרשימה בירידי האוכל המצליחים
  • חגיגה מפנקת עם "פרימור"

    האביב כבר כאן וזהו זמן נהדר להתפנק בקינוח מושלם, מבוסס מיץ פירות הדר סחוט טבעי. מותג "פרימור", בשילוב בלוג האוכל "גבישס", מגיש מתכון לריבועי תפוז חלומיים, שתי שכבות טעימות להפליא של בסיס פריך ונימוח בפה ומעל קרם תפוזים אוורירי ורך. מומלץ להגיש לצד כוס מיץ פירות הדר, ביס אחד ועוד אחד וזה נגמר.
  • פורים בריא

    אחד ממנהגי פורים המפורסמים הוא משלוח מנות איש לרעהו. לרוב אנו נותנים ומקבלים משלוחי ממתקים, חטיפים ועוגות שלא תמיד בריאים לנו. אז איך הופכים את המשלוח מנות לבריא יותר?
  • המבורגר ורעשנים חג "לבלקאיים"

    כמיטב המסורת גם השנה,מסעדות BLACK בקניון הסינמול ובגרנד קניון מזמינות אתכם לארוחה חגיגית באווירה פורימית מאפרות, מלצריות ומלצרים מחופשים ועוד המון הפתעות…
  • אוזני המן מקמח כוסמין

    מתכון לאוזני המן מקמח כוסמין באדיבות: שף, שי קרידי – מנהל קולינרי בחברת מבושלת
  • תחפושת במטבח

    אוזני המן המתוקות עם מילויי שוקולד, חלבה או אגוזים שינו את צורתם והפכו לבריאות יותר. חברת טונה סטארקיסט החליטה לשנות את משלוחי המנות עשירי הסוכר והכינה אוזני המן מלוחות, ללא מלח, מפתיעות וטעימות עם מילוי טונה ותרד אשר ישתלבו נהדר בסעודת פורים או לאחר הכוס החמישית. למרות הטעם המלוח, לא נעשה שימוש במלח אלא ברכיבים ותבלינים שמעניקים טעם עשיר ומעניין בחך והופכים את המנה לבריאה יותר ודלת נתרן.
  • לא על הפרג לבדו!

    העוגייה הכי מבוקשת בחג הפורים היא אוזן ההמן הקלאסית במלית פרג שעטופה בבצק פריך. הפעם בחרתי בבצק מעודן עם אבקת סוכר, כך שאוזן ההמן "תימס בפה". מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
  • פטאייר במילוי תרד

    מי אמר שאוזן המן חייבת להיות מתוקה? קבלו את ההברקה של ארז קומרובסקי, שמכין לפורים מאפה משולש חגיגי, במילוי ירוק ועונתי. חג שמח!
  • ולנטיין באפרטו

    לרגל חג האהבה צוות מסעדת השף האיטלקית אפרטו בפארק התעשיה הדרומי בקיסריה נערך לקבל את זוגות האוהבים בערב ולנטיינס רומנטי במיוחד שילווה באלכוהול משובח עם קוקטייל אהבה
  • 50 גוונים של קרמבו

    לכבוד יציאתו של הסרט "חמישים גוונים של שחרור", הפרק שלישי והמדובר בסדרת "חמישים גוונים", תציע רשת יס פלאנט, במהלך הסופ"ש 8-10 בפברואר, קינוח ייחודי במתחם ה VIP שלה: קרמבו מפנק במיוחד,
  • עוגת גזר ופיסטוקים

    מתכון לעוגה עסיסית, רכה ובריאה, כדאי להכין ולהבין כמה שזה טעים.
  • בואו רעבים

    מי מאיתנו לא אוהב לאכול טוב טעים ומחממם? ב2.2 שוק הפליאו "בקסטרא " מבטיחים שיהיה טעים עשיר ומפנק .
  • עוגת שטולן

    ט"ו בשבט הגיע – חג לפחמימות; השף-קונדיטור המוערך מיקי שמו משיק ברשת "קונדיטוריית שמו" קולקציית מתוקים לכבוד חג האילנות, על טהרת פירות ארצנו. השנה, מיקי הרכיב את הקולקציה בהשראת זיכרונות ילדות וחוויות אישיות מרגעים נוסטלגיים טעימים, תוך שילוב מגוון פירות יבשים ואגוזים אשר זוכים לייצוג משמעותי בקולקציה.
  • חטיפי פירות יבשים ופיצוחים

    חג ט"ו בשבט בפתח והשולחנות עומדים להתקשט בפירות יבשים במגוון צבעים וטעמים. לרגל החג, מתכון לחטיפי פירות יבשים ופיצוחים. החטיפים נהדרים כחטיפי אנרגיה בריאים ומזינים שניתן לנשנש לאורך היום.
  • מרק עדשים מחמם לימים הקרים- מסעדות הבלאק!

    מסעדת הבלאק, מגישה בימי החורף מרק עדשים טעים ועשיר. המרק  פשוט להכנה מחמם את הלב בימי החורף, כולו בריאות וטעם טוב. מתאים לצמחונים ואפילו טבעונים.
  • בחש בתוספת פילה טונה מעושנת, צימוקים ועשבי תיבול

    ט"ו בשבט בפתח, חג האילנות, בו חוגגים את האהבה לטבע ולסביבה. המנהג המוכר ביותר ביום זה הוא אכילת פירות יבשים. לכבוד החג, מציעה טונה סטארקיסט מתכון לבחש בתוספת פילה טונה מעושנת, צימוקים ועשבי תיבול. מנה עשירה, בריאה וקלה להכנה המתאימה לאירוח.
  • ט"ו בשבט שמח עם "אחוה"

    לרגל ט"ו בשבט מגישה חברת "אחוה", יצרנית הטחינה והחלוה המובילה בישראל, מתכון חגיגי לביסקוטי עוגיות טעימות ומפנקות. והפעם, גרסה מיוחדת לעוגיות: ביסקוטי טבולים בממרח טחינה עם סילאן של אחוה עם תוספות מפנקות שמעניקות אקסטרה טעם וקראנצ'יות לעוגייה.
  • משקה קרמבוש מושחת

    את קרמבוש, משקה החורף החדש והמושחת, תוכלו למצוא באופן בלעדי רק ברנה קריון. המשקה המפנק מורכב מתותים טריים, קצפת, קרמבו וניל. מחיר: 29 ש"ח
  • פאד קפאו

    מתכון לפאד קפאו ( מתכון למנה אחת ) באדיבות יובל חרותי- שף ראשי של הרשתות הסושיה ופרנג'ליקו ניתן להקפיץ במחבת או בווק
  • תפריט חורף חדש בבלאק

    רשת הבלאק השיקה תפריט חורף חדש: המבורגר בלחמניה שחורה מלאה בברזל ואבץ, קציצות אנטריקוט ומרק עדשים הם רק חלק מהמנות המחממות בתפריט
  • כך תשיגו את סלט הטונה המושלם

    סלט טונה בסיסי לרוב הוא שילוב של טונה עם מיונז וחמוצים. ישנם אנשים אשר יסתפקו בכך, וישנם אנשים אשר ירצו לשדרגו ולגוונו מידי פעם. חובבי סלט הטונה יעידו כי קלות הדרכים לשדרג אותו כמו שקלות הדרכים גם ל"הרוס" אותו. טונה סטארקיסט מציגה את הדרכים הנכונות להכנת סלט טונה, 
  • סירות לחמנייה במילוי שקשוקה

    מתכון קל להכנה וטעים במיוחד שכל אחד יכול להכין בלי הרבה מאמץ,
  • מוצרלה טרייה ופלפלים קלויים

    חברת "דורות", יצרנית מוצרי התיבול הקפואים, מגישה מתכון קל הכנה למוצרלה טרייה ופלפלים קלויים, שיכול לשמש כמנה ראשונה או כסלט רענן לצד ארוחה.  השימוש במתכון בטבליות התיבול החדשות של דורות – עשבי תיבול לבישול איטלקי, אשר הופכות כל ארוחה לקלה במיוחד, מפנקת וטעימה בניחוח איטלקי.
  • מהיום מותר סושי לנשים בהריון

    ידיעה משמחת לנשים בהריון: מעכשיו לא צריך לחכות 9 חודשים! מסעדת 'סושי מן' בקניון חיפה מביאים לכם בשורה פורצת דרך
  • פירה דלורית עם טחינה אתיופית ועשבי תיבול

    בחרתם את החלק הבשרי או העיקרי בארוחת הצהריים, אבל נמאס לכם מהתוספות השגרתיות? רוצים לגוון מהאורז והפסטה? מתכון פשוט לפירה דלורית עם טחינה אתיופית ועשבי תיבול.
  • מתחממים עם מרק טוב

    מסעדת "טרנטינו" בקניון הסינמול מנדבת מתכונים למרקים חמים לחורף הקר
  • קח עוד שוט של טחינה...

    לרגל השנה האזרחית החדשה מגישה חברת "אחוה", יצרנית הטחינה המובילה בישראל, מתכון למרק קר בטעם לימוני, המבוסס על חמאת בוטנים, קארי, טחינה אחוה ודבש. מתאים להגשה חברתית בכוסות "שוט" קטנות, וכן ניתן להגיש את המרק כשהוא חם בקעריות ולצד קרוטונים ביתיים.
  • 'הסושיה' מתרחבת

    רשת המסעדות האסייתיות 'הסושייה' ממשיכה להתרחב ועכשיו בקריית אתא.