א-שאם: פסטיבל האוכל הערבי

למעלה מ-70 שפים ואנשי קולינריה, יציגו מגוון טעמים וסיפורים מהמטבח הערבי במסעדות ובברים בעיר התחתית בחיפה מנות "חומוס שף" מיוחדות של שפים מוכרים, מתחם אוכל רחוב, סדנאות בישול ויצירה, מפגשי שיחות והרצאות, חנויות 'פופ אפ', מופעי מוזיקה ועוד. רביעי-חמישי-שישי / 13-15 בדצמבר 2017

 

נוף עתאמנה אסמעיל קרדיט ehab shukha

מינהלת העיר התחתית חיפה מוציאה לדרך החורף, את פסטיבל האוכל הערבי השלישי 'א-שאם'- שם הפסטיבל מגיע מהמטבח השאמי שצמח בלבנט והוא חושף את סיפוריו הנשכחים ואת טעמיו העשירים, דרך שיתוף פעולה ייחודי של יותר מ70 שפים ואנשי קולינריה ערבים ויהודים שיתארחו במסעדות, חומוסיות ובברים בעיר התחתית בחיפה ויעניקו פרשנות עכשווית מעשית ותיאורטית, למאכלים ומנות בעלות ערך סנטימנטלי בתרבות האוכל הלבנטיני.ממטעמים מסורתיים המוגשים בחגים וטקסים ובאירועים משמעותיים בחיים כמו לידה, חתונה ואבל, דרך מאכלים עונתיים ומנות המורכבות מחומרי גלם אזוריים ומזוהות עם עיר או כפר מסוים ועד מנות המבוססות על אמונות טפלות, או בעלות 'סגולות מרפא" ייחודיות.

המנות יוצעו למבקרים במחיר נגיש של 35 ש״ח. חלק מהמסעדות יגישו תפריט רחב יותר בהזמנה מראש. מגוון מהשפים ואנשי הקולינריה המובילים בישראל "ישתוללו" בחומוסיות השונות, עם מנות "חומוס-שף" מיוחדות. לצד שפע המטעמים, ייערכו בפסטיבל גם מפגשים וחיבורים תרבותיים מפתיעים, מתחם אוכל רחוב, סדנאות בישול ויצירה, חנויות "פופ אפ", סיפורים, שיחות והרצאות בנושאי זהות המטבח המקומי,  תבלינים וצמחי מרפא, מופעי מוזיקה חיה ועוד.

הפסטיבל מתקיים ביוזמת עירית חיפה ובניהולה האמנותי של זוכת 'מאסטר שף' ד"ר נוף עתאמנה איסמעיל. בין המשתתפים: אוסאמה דלאל, מועין חלבי, זוזו חנא, אליאס מטר, דוחול ספדי, עדנאן דאהר, עמוס שיאון, סלאח כורדי, חוסאם עבאס, מייסר אבו שחאדה, עלאא מוסא, עלי ח'טיב, עומר עלוואן, אחמד סלאמה, חמודי עוקלה, סבינה ולדמן, הילה אלפרט, נשאאת עבאס, מאהר עראידה, פוראת נאסר, פרופ' אמל ג'מאל, פרופ' ראיד אגבאריה, רונית ורד ועוד.

יתארחו בחומוסיות עם מנות חומוס-שף מיוחדות: חיים טיבי, ניר צוק, אבי ביטון, איילת לטוביץ', קבוצת מחניודה, אפרת אנזל ונוספים.

תכנית הפסטיבל המלאה באתר: downtown.co.il/asham

תכנית הפסטיבל 

מסעדות, מנות ושפים:

חמארת תלפיות

אוסאמה דלאל: מקלובה תמנונים

גרסה זו של מקלובה תמנונים שדלאל למד להכין מסבתו, היא מנה ייחודית לעיר עכו. מדובר בתבשיל שכבות ארומטי ומהביל של תמנונים ואורז שנועד לחמם לעכואים את החורף ואת הבטן.

סטודיו פאשה 99

שף סלאח כורדי: קטאייף

צילום אסף אמברם – קטאייף

סהרוני בצק מתוקים ממולאים באגוזים או בג'בנה שמופיעים במטבח הלבנטיני בחודש הרמדאן, ככל הנראה קיבלו את השם קטאייף עוד בימי הממלוכים כאשר היו מוגשים על צלחות לאורחים שהיו מושיטים את ידם וקוטפים את הקינוח מהצלחת. השף סלאח כורדי יכין את הקטאייף במילוי בשר ויוגש לצד טחינה על בסיס עלי חמציץ, גרידת עגבנייה ובצל מוחמץ.

הנמל 24

שף חוסאם עבאס (אלבאבור): שישברק

שישברק היא מנת חורף ששורשיה מהתקופה העותומנית. "שיש" בטורקית משמעו סגור ו"ברק" זה בצק, ויחד מדובר על כיסוני בצק סגורים הכולאים בתוכם מלית של בשר ומבושלים במרק יוגורט חם.

המעגן

מייסר אבו שחאדה: תעשימייה

תעשימייה היא מנה יפואית הקשורה באמונות טפלות. ביפו מאמינים בכל תוקף שאם נתקפנו בחשק למאכל מסוים ולא באנו על סיפוקך, אנו עלול לחלות ולהפוך ל"מעשם" – סימפטומים הכוללים נפיחות וכאבים בכל הגוף, שעלולים להביא למותנו. התרופה למחלה הינה דג ים שממלאים את בטנו בעשבי תיבול, שום, לימונים קצוצים וכמון. לאחר שעוטפים את הדג בבצק ומשחימים בתנור כמאפה, מגישים אותו לחולה ופותחים את המעטפת קרוב לאף שלו, כך שהוא ינשום לתוך ריאותיו את אדי התעשימייה שירפאו אותו באופן מיידי.

וניה ביסטרו

שף עלאא מוסא (אלמרסא): קובה סמק מד

קובה שמכינים אותה בתבנית ומשטחים אותה לקבלת שכבת בצק בורגול מלמעלה ומלמטה, ובאמצע קוביות דג מתובלות. את הקובה סמק מד מכינים בעונת החורף ומגישים אותה לצד סלט עשבי תיבול רענן וטחינה לימונית.

ג'קו מאכלי ים 

שף עדנאן דאהר (מעדלה): מנסף

אין חתונה בלי מנסף. המנה מורכבת מתחתית של פיתות שראק דקות, עליהם מונחת ערימת אורז מתובל, בשר ומיני אגוזים ומעל לכל מרק יוגורט שיודע להרטיב את ההר הזה ולהחליק אותו לתוך הבטן, השף דאהר מציג אינטרפטציה שלו עם ממרח לימון כבוש פטרוזיליה וצזיקי עיזים.

העוגן

שף מועין חלבי (רולא) : סרסיסו

בחג המולד עולים על שולחנות רבים מנות מיוחדות ביניהן הסרסיסו הערבי – סלסיצ'ו:

נקניקיות בעבודת יד מושרות ביין ומתובלות בבהרט, הנצרבות על מחבת ומוגשות לצד פירה

מסח'ן- צילום אסף אמברם

בניחוח שום ולימון.

לחזא

שף עמוס שיאון (הלנה): עראייס

עראייס או כלות, כך נקראות הפיתות הממולאות בבשר, שנצלות על פחמים או בתנור. בעיראק זהו בשר עז, במטבח השאמי והטורקי, בשר כבש ועגל.

ליבירה 

שף אליאס מטר (לוקנדה, זינה): כריסמס

בערב חג המולד אחת ממנות החובה היא תבשיל כריסמס, שבלבנט הוא מורכב מעוף ממולא בפירות יבשים, אגוזים שונים ואורז. השף מטר יגיש את פרשנותו למנה הכוללת פרגיות ממולאות באורז עם נתח אווז מעל ורוטב פירות יבשים ואגוזים.

מעיין הבירה

שף עלי ח'טיב (מגדלנה): קשק

השף עלי ח'טיב, במקור מכפר עג'ר, יכין קשק. מדובר במנה חורפית האופיינית לצפון הלבנט שמורכבת מיוגורט מותסס עם בורגול ומיובש לכדורים. בשמש ובעונות הסתיו והחורף נטחן לאבקה ממנה מותקן מרק יוגורט סמיך (בזכות עמילן הבורגול).                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              באק טו בלאק  שף דוחול ספדי (דיאנה): קבב דוחול

קבב על מצע ח'וביזה לצד רוטב פלפלים חריף. מנהג הליקוט הוא אחד מעמודי התווך של המטבח הערבי, ועונת החורף בפרט היא העונה העשירה ביותר ומציעה מגוון רחב של אפשרויות. ח'וביזה היא הלחם של העניים, התבשיל הכפרי מוכן בצפון עם בצל ושמן זית ואילו בדרום הארץ מכינים אותו כמרק עם נטיפי בצק.

דונטלה

תעשימייה צילום אסף אמברם

שף עומר עלוואן

רישטה, רקאקה ועדס וטוטמאג'ה הם שמות שונים למאכל אחד המורכב מאטריות בצק המתבשלות עם עדשים חומות ומתובל בהרבה שום וכמון. מנת חורף זו היא אחת המנות הכפריות המובהקות ואחת מההשפעות הרבות שנכנסו למטבח המקומי בגלל מיקומו על דרך המשי.

 צ'יז

שף אחמד סלאמה: מסח'ן

מסח'ן הינה מנת מסיק, כוכבת במטבחי פלסטין. בבסיסה פיתה ספוגה שמן זית, בצל מטוגן, עופות מושחמים וסומק, כאשר השנים העשירו אותה גם בשקדים וצנוברים.

סלוט

שף סבינה ולדמן: רביעייה

רביעייה ("אביבית"), צצה באביב כאשר העונה של הפול הירוק בשיאה. המנה מורכבת מבשר או עוף, אורז ופול ירוק.

סטייק בר

שף נשאאת עבאס: מסח'ן דגים

רקאקה ועדס- צילום אסף אמברם

מנה חורפית שבעיקר מכינים אותה בחודשי המסיק של אוקטובר נובמבר.

הסירים של קאטי

מי מכין: רשוף

רשוף הינו מרק פלסטיני חורפי המכיל גרגירי חיטה, עדשים ירוקות, גרגירי חומוס מוגש על קרוטוני פיתה עם המון בצל מטוגן, עשבים טריים ולימון. מדובר במרק סמיך ומזין שנועד לחמם את הקיבה בימי החורף הקרים.

צ'יצ'ו

שף עליא דסוקי: מפתול

מפתול קוסקוס לבנטיני על בסיס גרגירי בורגול וקמח מלא, שמוגש עם מרק חומוס. המילה מפתול מגיעה מלשון פתל-ליפף, מכיוון שבתהליך ההכנה מלפפים את הקמח מסביב לגרגר עד שהוא מתכסה בשכבה עבה.

שטרודל

הילה אלפרט: חראק אוסבעו

מנת חורף שבבסיסה תבשיל עדשים ורימונים המוגש עם בצק מטוגן, בצל והרבה כוסברה ושום. מסופר שהמנה קיבלה את שמה שפירושה הוא "שורפת האצבעות", מכיוון שלא מתאפקים ומכניסים אצבעות לסיר כדי לטעום אותה.

רולא

מועין חלבי וזוזו חנא – ארוחה לבנטית חגיגית

מנסף – צילום אסף אמברם

אירוע קולינרי ייחודי, בו יארח השף מועין חלבי את השף זוזו חנא (מגדלנה),

שני השפים ירכיבו ארוחת טעימות בת 11 מנות על טהרת המטבח הלבנטיני העילי

את הארוחה ילווה סומלייה של היקבים המובילים בארץ על מנת להתאים יינות למנות .

בכל ערב יתקיימו שתי ארוחות בשעה 18:30 ובשעה21:00 – (בהזמנה מראש בלבד)

ח'וביז קודאס של זוזו חנא

לחם הקדושים מוגש בכנסייה בימי ראשון כסמל לבשרו של ישו. השף חנא הכניס אותו

אל המטבח ושידך אותו לתבשיל של עשבים חורפיים מלאי טעם וצבע ויוגורט עזים רענן.

סנגריה

עליא דסוקי: מפתול

המפתול הוא הגרסה הלבנטינית לקוסקוס. את שמו הוא מקבל בגלל צורת ההכנה שעיקרה פיתול וערבול של גרגרי בורגול בתוך קמח מלא עד שהם נעטפים בו כליל. הגרגרים הרכים והאווריריים מתבשלים ומוגשיםבמרק של עוף גרגרי חומוס, דלעת ותבלינים

יעקב קבב

קובה עלא אלסיח'

מנה חגיגית של עוף כריסמס- צילום אסף אמברם

קובה שמגיעה אלינו מחלב. מעבדים את הבורגול יחד עם הבשר ויוצרים כדורים, אותם משפדים על סיח וצולים על גחלים. לבסוף מגישים את השיפוד לצד סלט חמצמץ ורכז רימונים.

בורקס בכר העגלה

 בורקס בקלאווה

עלים דקיקים של בצק שכולאים בתוכם תערובת אגוזים מבושמת בקינמון. בורקס זה נולד כמחווה לקינוח הערבי בקלוואה ששורשיו עוד נעוצים בתקופה האשורית, משם הוא נדד וכבש את מטבחי הלבנט, טורקיה, ארמניה, הבלקן, רומניה ויוון.

בורקס טורקי מאיזמיר

 בורקס זעתר וג'בנה

נהוג לומר שעלי הזעתר מסמנים את בוא החורף ואת תחילת עונת הליקוטים, ושעמודי הבית הם שמן זית, זעתר וקמח מכאן אפשר להבין את חשיבותו במטבח הערבי. במנה הזאת הוא נכנס למילוי המסורתי של הבורקס ויוצר את הבורקס הערבי הראשון.

מאפיית הבנקים

חוביז אספר (לחם צהוב) / חוביז אלאאמוואת (לחם המתים)

לחם צהוב – לחם עם נגיעות מרירות של מחלב וקצח שהכנתו קשורה ביום חמישי הראשון של

חודש ניסן, "חמיס אלאמוואת", בו מחלקים בבתי קברות את הלחם יחד עם ביצים צבועות. יש לציין כי מסורת זו שייכת לתקופה הכנענית ושרידיה עדיין קיימים בבתי אבלים ברחבי הארץ.

מאפיית ג'דעון

מערוק דבס

בימי החורף היו אוספים בחברון את השלג שנערם בהרים וטובלים בדבס, רכז ענבים ליצירת ברד מתוק. במנה הזו הדבס מוברש על מאפה רך, מתובל בזרעי שומר, אניס ומחלב.

חומוס-שף  

שפים מובילים ואנשי אוכל יתארחו בחומוסיות העיר ו"ישתוללו" עם מנות חומוס-שף מקוריות

חומוס פאדי: חיים טיבי חומוס ראגו טלה ועולש בר

אבו מארון: ניר צוק חומוס חוביזה וארטישוק ירושלמי

חומוס פרג׳: אבי ביטון שווארמה חלקי פנים עם קרם לימון כבוש

מסעדת סטאר: איילת לטוביץ'  חומוס כבדי עוף בלימון וסוכר חום, כוסברה ופלפל חריף, מוגש עם עגבניות קלופות ושמן זית

חומוס אבו ראמי: קבוצת מחניודה – חומוס קרחות מהגריל

חומוס ברדיצ'ב:אפרת אנזל- חומוס קרקוב, עם קונפי אווז ועוף בשמאלץ, חזרת ותפוחים ירוקים

חומוס אליהו: אורי בורי – חומוס עולש בר וחמציצים

מזון למחשבה – מפגשי שיח פתוחים לקהל, הכניסה חופשית – גלריה שער פלמר

הגדרת זהות המטבח הערבי

רב שיח בהנחיית איש התקשורת פוראת נסאר, שיעסוק בהגדרת זהות המטבח הערבי, גבולותיו והמושגים הנלווים שצמחו מסביבו כגון מטבח גלילי, מטבח מקומי, מטבח נוצרי, מטבח דרוזי ועוד. האם קיים צידוק קולינרי מאחורי מטבחים אלו והאם הם זכאים להפרדה והגדרה עצמית אוטונומית או שמא מדובר באקט פוליטי ושיווקי?

משתתפים:  ז'אנה גור, ד"ר דפנה הירש, פרופ' ליאורה גביעון, חוסאם עבאס, פרופ' אסעד גאנם

תבלינים בארון התרופות

הילה אלפרט בשיחה עם פרופ' ראיד אגבאריה וד"ר מוחמד יחיא על מקומם של תבלינים כמרפאים בעולם הישן, על כוחם לברך ולקלל ומה מכל אלה נשתמר בעולם הרפואה המודרני.

ניחוחות וטעמים של אוכל מקומי 

במשך אלפי שנים התפתחה באזורנו תרבות אוכל אזורי עשירה ומגוונת, ונוצר קורפוס מרשים של מאכלים המותאמים לאקלים, לאדמה ולאורחות החיים המקומיים. ד"ר אורי מאיר צ'זיק יספר את סיפורי המסע וההתהוות של רבים מהמאכלים הללו – המסתמכים על גידולים מקומיים וחומרי גלם יוקרתיים ויסקור חלק מהטכניקות המקומיות לעיבוד והפקת מזון אשר שוכללו ברבות השנים לכדי אמנות. במהלך ההרצאה יוגשו לקהל טעימות של מנות אזוריות מסורתיות.

סדנאות הבישול של דה בר

סדנאות שוקולד עם פיוז'ן ערבי, סדנאות אפיית פטאייר ומנאקיש וסדנאות שפים ובשלניות:

עומר עלוואן ידגים הכנת קינוחים בסגנון ערבי שהפכו לנכסי צאן ברזל כדוגמת מאמוניה, ליאלי ביירות, קטאייף והיטלייה.

עליא דסוקי בסדנת מועג'נאת להכנת הבצקים והמאפים המלוחים מהמטבח הערבי, פטאייר תרד, קראס זעתר, ספיחה עם בשר ועוד.

ד"ר אורי מאיר צ'יזיק בסדנת בישולים וסיפורים במטבח על פיתת שאור מקמח מלא מקומי עם זעתר ופריקי בלאדי, תבשיל עלי בר, חומוס מתוק למנה אחרונה, ותמד – משקה דבש מקומי.

סדנת עוגיות ומעגלי שיחה – כל הרווחים קודש לתרומה

חאמילאת אלטיב, קולקטיב הנשים מכפר ראמה, יפתח שולחן עגול סביבו יוזמנו המבקרים לשוחח ולהכיר. בכל שעה עגולה תתקיים סדנה להכנת מעמולים ועוגיות חג למיניהן. נשות הקולקטיב מכינות עוגיות שההכנסות ממכירתן הן קודש לתמיכה במשפחות נזקקות ועזרה בלימודים לסטודנטים.

מגוון סדנאות וחנות "פופ אפ" של סינדיאנת הגליל – כל הרווחים קודש לתרומה

סיפורים, טעימות שמן זית וסירופ חרובים אלה ועוד יתקיימו בחנות הפופ-אפ של סינדיאנת הגליל שתוקם בחיפה במשך כל ימי הפסטיבל. סינדיאנת הגליל היא הגוף המוביל בישראל לסחר הוגן, מקום בו נשים ערביות ויהודיות עובדות בשוויון מלא והערכה הדדית. בחנות ימכרו שמן הזית המיוצר במקום, מוצרי מזון מסורתיים נוספים ועוד. כל הרווחים של עמותה זו מושקעים להעצמת נשים ערביות ובניית גשר בין קהילות. בחלל הסמוך תציע סינדיאנת הגליל מגוון סדנאות בהן קליעת סלים, הכנת תערובת זעתר והכנת פטאייר במילוי טחינה וסירופ חרובים .

מתחם דוכני אוכל רחוב

אוכל רחוב לבנטיני עם טוויסט עכשווי של השף חמודי עוקלה (איטליאנו דלה קוסטה)- עראייס (פיתות צלויות בגריל עם בשר, טחינה, עגבניות ורכז רימונים) , שישטאווק (פרגיות צלויות עם

יוגורט, שמן זית, זעתר ונענע), בלח אלשאם ברוטב מסטיקה חם ועוד מנות רבות. שפע פינות ישיבה אלטרנטיביות והמון מוסיקה.

הופעות מוזיקה חיה:

ג'ידאא אבו עואד, Wild Rose, אליאס עטאללה, להקת ואלעת, סלים ח'ליל, מיזמאר

 

 

 



עוד באוכל

  • מה זה סופגנייה מקופלת?

    בביסטרו בר קפה "רנה קריון" המציאו קינוח מיוחד לחנוכה, סופגנייה שהיא כולה הפתעה
  • סופגניות מרשמלו

    את הסופגניות הללו ניתן לטגן ולמלא במליות שונות כמו: ריבה, ריבת חלב, שוקולד, קרם וניל, קונפיטורות שונות, חלבה, קרמל, גבינה, אוכמניות, תמרים ומרשמלו; אבל גם ניתן לאפות בתנור. מעל הסופגניות ניתן לקשט בציפויים שונים, כגון: פונדנט שוקולד, ציפוי חלבה, ציפוי שוקולד לבן או אבקת סוכר.
  • קרונאט במילוי קרם קליק

    למי שמאס בסופגניות קלאסיות ורוצה להרשים את המשפחה והאורחים בחנוכה עם מתכון קל, טעים וחגיגי, יצרה הבלוגרית יונית צוקרמן שילוב בין קרם עשיר לטרנד הקינוח המטוגן שסחף את ארה"ב – הקרונאט !
  • לביבות שיירגשו גם אתכם

    חנוכה הוא אחד החגים האהובים עלינו בעיקר בגלל הלגיטימציה לאכול לביבות, הלביבות שלנו קלות להכנה, מנחמות ויפות במיוחד, ממליצים מראש להכפיל את הכמויות…
  • BLACK עד הבית

    מסעדת הבלאק, בגרנד קניון, הנמצאת בבעלות שלומי פורמן, יואב כהן וגיא רביד, תחל השבוע בשרות משלוחים לרחבי חיפה.
  • BLACK עד הבית

    מסעדת הבלאק, בגרנד קניון, הנמצאת בבעלות שלומי פורמן, יואב כהן וגיא רביד, תחל השבוע בשרות משלוחים לרחבי חיפה.
  • ללבבות צ'ורוס ומטבלים מתוקים

    לרגל חג החנוכה מגשיה חברת "אחוה", יצרנית הטחינה והחלוה המובילה בישראל, מתכון של לבבות צ'ורוס פריכים ושלוש אופציות למטבלים מתוקים ונפלאים המבוססים על ממרחי הטחינה של אחוה. מתאים להגשה בימי החג ולפינוק של בוקר, לקינוח בתום ארוחה וכפעילות מתוקה עם הילדים.
  • "לה פריקסה"

    פריקסה טונסאי אמיתי ומשובח תוכלו למצוא ברחוב קרן היסוד 16 ק.ביאליק  ימים א' – ה' 11:00-21:30 טלפון למשלוחים החל מהשעה 12:00 04-6077080
  • סופגניית קסם

    קראת חנוכה, סוגת מציעה מתכון לסופגנייה בהכנה מהירה ופשוטה הכוללת 2 מרכיבים בלבד. מתכון פרווה ללא ביצים, מתאים גם לטבעונים.
  • סופגניות במילוי  קרם בוטנים ושוקולד

    לכבוד חנוכה, מותג הרשי מציע מתכון נפלא: סופגניות במילוי  קרם בוטנים ריסז וקרם שוקולד הרשי מתכון מאת: השף קונדיטורית עמית דונסקוי
  • גירוס אנטריקוט

    מומלץ להכין כשמתחשק לכם לפנק את עצמכם ואת החשובים לכם.  זו מנה בשרית עשירה וטעימה, הסוד שלה הוא בשילוב בין הבשר המשובח, הירקות הטריים והתיבול המיוחד המתקבל ממטחנת מלח ההימלאיה הורוד – המוסיף למנה מרקם פריך נהדר ויופי מיוחד המתקבל מגבישי המלח הוורודים.  
  • טיפים לעידוד ילדים לצריכת דגים

    דגים מהווים חלק חשוב בהמלצות לתזונה נכונה ובריאה עבור ילדים. הם עשירים בחלבון איכותי המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, הם מהווים מקור טוב לויטמינים רבים כגון ויטמינים מקבוצה B, והם עשירים במינרלים כגון אשלגן, מגנזיום, סלניום, אבץ, וברזל. 
  • חגיגת חנוכה עם "דורות"

    אוהבים לביבות? החגיגה הזאת מיועדת עבורכם. חברת "דורות", יצרנית מוצרי השום והתיבול הקפוא, מגישה לרגל חג החנוכה שלושה מתכונים קלי הכנה ללביבות ירקות בטעמים עשירים, להנאה מושלמת בימי החג. השימוש במתכונים בטבליות התיבול הקפוא של דורות, מה שהופך את ההכנה לקלה ופשוטה במיוחד. בתיאבון! לביבות בטטה
  • ניוקי פטריות עשיר

    רשת מסעדות טרנטינו מציעה במיוחד לחודשי החורף מנה עשירה וטעימה, המוגשת במסעדה, וניתן להכין אותה גם בבית, ניוקי פטריות עשיר!
  • חורף חם

    החורף כבר כאן ומה נכון וחמים יותר מאשר הכנת מרק בבית ריכזנו עבורכם מספר מתכוני מרקים חובקי עולם שכייף וקל להכין בבית
  • א-שאם: פסטיבל האוכל הערבי

    למעלה מ-70 שפים ואנשי קולינריה, יציגו מגוון טעמים וסיפורים מהמטבח הערבי במסעדות ובברים בעיר התחתית בחיפה מנות "חומוס שף" מיוחדות של שפים מוכרים, מתחם אוכל רחוב, סדנאות בישול ויצירה, מפגשי שיחות והרצאות, חנויות 'פופ אפ', מופעי מוזיקה ועוד. רביעי-חמישי-שישי / 13-15 בדצמבר 2017
  • בשר, אלכוהול וקולינריה ישראלית

    במתחם חוצות המפרץ OUTLET – בבעלות קבוצת קניוני עופר ואשטרום נכסים, המהווה את מרכז הקניות המרכזי של תושבי חיפה, הקריות והסביבה יתקיים ביום שישי ה- 24/11/17 בשעות 09:00-14:30 .שוק הפליאו – המבוסס כולו על תזונה אבולוציונית בריאה ומיטיבה .
  • מנות מנחמות לחורף מבית פרנג'ליקו-הסושיה

    רשת פרנג’ליקו הינה רשת שף וסושי בר אשר משלבת חוויה קולינרית ובילוי. הרשת החלה את דרכה לפני כעשור בעיר חיפה. בעקבות ההצלחה והביקוש הרב התרחבה פעילות הרשת גם אל אזור המרכז והדרום. המטבח האסיאתי של פרנג’ליקו מוכר היטב הודות למנות השף הייחודיות שלו, בדגש על תפריט הסושי המגוון.
  • דברים שכדאי לדעת על עשב התיבול

    שמיר – מוריד באופן משמעותי רמות כולסטרול ושומנים בדם המהווים גורמי סיכון להתפתחות טרשת עורקים הגורמת למחלות לב וכלי דם וכן תמותה מהתקפי לב ושבץ
  • טארט תפוחים עם חליטת סיידר

    טארט תפוחים זו לא חייבת להיות מנת יוקרה שנקנה רק במסעדה נחשבת, אלא אפשר להכין בבית טארט טעים, מתוק ומושקע עם חליטת סיידר תפוחים לשדרוג הטעם.
  • בישול עולמי

    לחובבי המטבח האינדונזי הצבעוני ובכלל, מגישה חברת "אחוה", יצרנית הטחינה המובילה בישראל, מתכון לשיפודי עוף קלילים ברוטב סאטאי המבוסס על חמאת בוטנים, קארי, טחינה אחוה ודבש.
  • לביבות טונה

    חג החנוכה מתקרב אלינו, ואחד ממאכלי החג המסורתיים הוא הלביבות. טונה סטארקיסט מציגה מתכון בריא ומזין ללביבות המסורתיות עם טוויסט, של לביבות טונה, כרישה ומנגולד ברוטב לימון.
  • לקראת החורף הקר..

    אחד הדברים שהכי כיף לעשות בחורף קר הוא להתפנק במרק חם כשבחוץ יורד גשם. טונה סטארקיסט מציגה מתכון חדש למרק טונה ועגבניות אשר יחמם אתכם גם בימים הקרים.
  • סלט עגבניות צבעוני עם קוביות לחם

    מומלץ לאכול את הסלט כמנה מרעננת וקלילה, או כתוספת יפהפיה ובריאה למנה עיקרית. הסוד שלו הוא בשילוב בין הירקות הטריים, קוביות הלחם הקלויות והתיבול המיוחד המתקבל ממטחנת מלח הים עם תערובת התבלינים בסגנון איטלקי.
  • מרקים לימי חורף קרירים

    טעם הטבע של שטראוס מציגים עם הגשם הראשון מרקים מחממים ומזינים במיוחד: מרק מינסטרונה שהוא ארוחה שלמה ומרק סלק בריא ומתקתק שמיועד גם לילדים
  • גרטן תפו''א ונקניקיות קנקרס

    מתכון מיוחד לגרטן צרפתי בגרסת בשרית, בשילוב תפוחי אדמה, קונפי שום ופרוסות פריכות של נקניקיות קנקרס בשרניות ועסיסיות מיוצרות מבשר בקר והודו.
  • חזרה טעימה לשגרה

    תקופת אחרי החגים כבר כאן ויש רצון לאוכל קל הכנה ופשוט, אך גם טעים ומזין. חברת "אחוה", יצרנית הטחינה המובילה בישראל, מגישה מתכון לתבשיל מפנק של כדורי בשר במילוי מפתיע של טחינה משומשום מלא מתוצרת אחוה, עשירה בסידן וללא מלח. מומלץ להגיש לצד אורז, פירה או קוסקוס להשלמת הארוחה.
  • חשיבות החלבון בתהליך הגדילה

    החלבונים (proteins) הם חלק מאבות המזון ולהם תפקידים חשובים כמו בניית רקמות: רקמת שריר, יצירת אנזימים, הורמונים ועוד. רותי אבירי, דיאטנית קלינית ויועצת תזונה לחברת טונה סטארקיסט מסבירה מהי חשיבות החלבון בתהליך הגדילה וההתפתחות של הילדים.
  • פופקורן זעתר

    פופקורן הוא נשנוש שרובנו אוהבים לאכול בזמן צפייה בסרט טוב או סתם כשרוצים להתפנק במשהו טעים וחמים.
  • תבשיל עוף ועדשים בסגנון גלילי

    המותג מאסטר שף מציע לחורף הקרוב מתכון לארוחת ערב עשירה ובריאה, שמתאימה לכל בני המשפחה, עם עדשים ירוקות איטלקיות.
  • מתכון שף

    'מלח הארץ' מציעה מתכון שף: סלט של נתחוני בקר על עלים ירוקים וטחינה סלק עם תיבול ממטחנת תערובת מלח ים ועשבי תיבול באדיבות שף אבי ביטון
  • טוויסט ל"על האש"

    חג סוכות זו הזדמנות נפלאה לבלות עם המשפחה והחברים וליהנות מארוחות משפחתיות וטעימות בין כותלי הסוכה. משפחות רבות בוחרות להמשיך את מסורת האירוח והסעודה ולעיתים מחפשות פתרונות פשוטים יותר להכנת מתכונים מחוץ לבית. טונה סטארקיסט מציעה לשדרג את ההמבורגר המסורתי ומציגה: מתכון להמבורגר טונה מעושנת. המתכון קל להכנה, בריא, טעים להפליא ופתרון נהדר לימי החג.
  • 10 עובדות שכדאי לדעת על צום יום כיפור

    יום כיפור כבר בפתח ואחד המנהגים ביום הכיפור הוא צום של 24 שעות. כדי שהצום יעבור בקלות, מבלי לפגוע בגוף, עלינו להיערך אליו בהתאם
  • ממרחים לכריכים מזינים לילדים

    עם פתיחת שנת הלימודים חברת 'מבושלת' מציעה ארבע ממרחים קלים להכנה, שאפשר להכין גם עם הילדים. ממרחים ממצרכים בייתים פשוטים מזינים, המכילים רכיבים תזונתיים חיוניים לגדילה והתפתחות תקינות. הממרחים מתאימים לכריכים שהילדים לוקחים לאכול בהפסקות האוכל בית הספר ובגן.
  • Black מגלים את הסוד

    מתכונים קלילים לסוכה מאת צחי בוקששתר שף ובעלים של הבלאק והסוד הגדול המבורגר בלאק בהכנה ביתית
  • ההמבורגר של Black להכנה בבית

    מתכונים קלילים לסוכה מאת צחי בוקששתר שף ובעלים בלאק
  • תבשיל טונה בשמן זית וירקות על מצע אורז

    אנשים רבים מתקשים להתמודד עם צום יום כיפור. כדי לעבור אותו בקלות צריך להיערך נכון מבחינת תזונתית. חשוב להרכיב את הארוחה המפסקת באופן הנכון, את ארוחת הצהרים הקלה שלפני ארוחת המפסקת וגם לדעת איך ל'שבור את הצום' בסופו. טונה סטארקיסט מציעה מתכון פשוט להכנה המשמש כארוחת צהרים קלה לפני ארוחת המפסקת ובעל רכיבים חיוניים לאיזון הגוף לפני הצום
  • פרגית בפסטו

    חג סוכות הוא הזדמנות מצויינת לשבת עם המשפחה בסוכה ולאכול מנה קלילה, טעימה ומשביעה.
  • קראמבל תפוחים בנוסח אסיאתי

    לרגל השנה החדשה, מסעדת "סושי מן "בקניון עזריאלי חיפה מפנקת במתכון קליל ומשגע ואף טבעוני לשולחן החג
  • סלמון אפוי בג'ינג'ר, תפוז וטימין

    חברת "דורות", יצרנית מוצרי התיבול הקפואים, מגישה לרגל ראש השנה וחג תשרי מתכון חגיגי וקל הכנה, סלמון אפוי בג'ינגר, תפוז וטימין, בשימוש טבליות השום והג'ינג'ר של דורות, לבישול פשוט וקל. מומלץ להגיש עם תוספת לצד סלט רענן.
  • דגי לברק על תבשיל פלפלים

    מתכון מיוחד לארוחת החג של לברקים שלמים במילוי קרם עשבים על תבשיל פלפלים
  • סלט תפוחים ורימונים עם ווינגרט דבש ולימון

    מתכון לראש השנה – סלט תפוחים ורימונים עם ווינגרט דבש ולימון
  • "סוכריות פילו" לכבוד החג

    רגל ראש השנה מגישה חברת "מעדני יחיעם" מתכון חגיגי ונפלא ל"סוכריות" עשויות בצק פילו וממולאות מוס כבד עוף של יחיעם, בטעם עשיר ומקורי, ורכיבים נוספים היוצרים מאפה טעים ויפה שיקשט כל שולחן חג.
  • אז איפה מתחילים את השנה החדשה?

    מסעדות הבלאק בחיפה, מציעות לקראת ראש השנה, חדרי VIP פרטיים המתאימים במיוחד לאירועים פרטיים ועסקיים, להרמת כוסית לקראת החג.
  • חוגגים שנה לביילסאן.

    בחמישי אירחו השף מאהרן פארס ויוסף טנטורי, הבעלים של מסעדת ביילסאן, את שף עומר עילוואן, בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת 'עלה גפן' הידועה, לערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם טוויסט עדכני ומרענן.
  • פסטה ברוטב טונה ועגבניות שרי

    עצות וטיפים לשמירה על תזונה נכונה לבני נוער וילדים לסוף החופש הגדול ומתכון בריא וקל להכנה
  • רק לא בולגרית,

    "חוות דרך התבלינים" בבית לחם הגלילית, מציעה לכם כמה שילובים מעניינים ופשוטים שישדרגו את האבטיח הטעים
  • מקלובה צמחונית

    מקלובה טעימה במיוחד: ארוחה שלמה שיש בה אורז, ירקות, ומראה מעורר תיאבון
  • מן המעמקים

    מתכון דניס צלוי ממולא לימונית ולימון בריא ופשוט להכנה. דגי הדניס הם בין הזנים הנפוצים לאכילה בארצנו הוא מגיע מן הים התיכון.
  •  מעלה גפן למשחקי השף.

    מסעדת ביילסאן תארח לראשונה את השף עומר עילוואן, עלה גפן לשעבר ובוגר משחקי השף, לערב קונספט בניחוח ערבי עם טוויסט חדש, מנות באדפטציה עכשווית, מוזיקה טובה ויין שיישפך כמים.
  • סלט סלק ותפוחים.

    לכל אחד ממרכבי הסלט תכונות נפלאות התורמות לבריאותנו כגון: חמוציות עוזרות לירידה בכולסטרול ומנעות נזק בעור ובמוח, אגוזי המלך בעלי נוגדי חמצון גבוהים המונעים מחלות לב ומחזקים מערכות רבות בגוף והסלרי בן למשפחת הסוככים צמח תבלין מרפא המונע לחץ דם וכולסטרול גבוה ובעל ויטמינים ומינרליים רבים.
  • ארטיק מלון ודבש

    החופש הגדול עוד רגע כאן ואיתו מגיע גם החום הכבד שגורם לכולנו רק לרצות להצטנן ולהתרענן. מתכון שגם הילדים יאהבו – ארטיק מלון ודבש. הארטיק פשוט להכנה, טעים ובריא.
  • בננה לוטי

    לרגל ט"ו באב מסעדת 'סושי מן' מפנקת במתכון קליל, רומנטי וטעים…בננה לוטי, מתכון קל להכנה וטעים באדיבות מסעדת 'סושי-מן' קניון עזריאלי חיפה
  • ארוחה רומנטית לט"ו באב

    מתלבטים כיצד לחגוג את יום האהבה? מעוניינים במשהו אינטימי? רגע לפני שמזמינים מקום במסעדה עם מנות עשירות קלוריות, טונה סטארקיסט מציעה מתכונים בריאים לארוחה רומנטית בערב יום האהבה. בן\בת זוגכם בטוח יעניקו לכם נקודות זכות על הארוחה.
  • מתכון קל הכנה לט"ו באב

    חגיגת אהבה עם "דורות" – מגישה מתכון מפנק: מאפה בצל אישי
  • חוגגים ט"ו באב במסעדות הבלאק!

    בשבוע הבא יכול חג האוהבים, ט"ו באב, סיבה מספיק טובה לפנק את חברי המועדון בבלאק. חברי מועדון שיזמינו ארוחת זוגית " טו איט", באחת ממסעדות הרשת בקניון הסינמול או בגרנד קניון,
  • טריפל שייקים קיציים

    העונה החמה כבר בעיצומה ומה יותר טוב משייקים המבוססים על ממרחי טחינה, פירות העונה וכל טוב הארץ בכדי להתרענן?
  • הלהיט הקולינרי שמאיים לשגע אתכם

    הוט פופ, הלהיט הקולינרי שמראה במבט ראשון כמו בייגל היפסטרי או אם תרצו פרעצל משודרג, אולם למעשה מדובר במוצר שמגדיר את השוק מחדש ומשדרג את החוויה הן מבחינת הטעמים והן מבחינת ההגשה הייחודית שניכר שהושקע בה לא מעט מחשבה כדי לספק הנאה מוגברת לצד נוחות מושלמת.
  • מתכונים שילדים אוהבים

    הילדים בחופש, וכל ארוחת צהרים צריך לגוון את הארוחה. לכבוד החופש הגדול מציעה טונה סטארקיסט מתכונים למנות טעימות, מקוריות ובריאות שהילדים לא ירצו להפסיק לאכול
  • ערב גאורגי בקפה לואיז מוריה

    בלה חנן הבעלים של מסעדת שותא התארחה לערב חגיגי במטבח של אוהד קורי קפה לואיז בסניף חיפה התוצאה מפגש מרתק בין הססגוניות של המטבח הגאורגי לאוכל ים תיכוני קליל ובלתי מחייב
  • חגיגת יומולדת בסניפי הבלאק

    כל מי שיגיע ללבלאק ויצטלם עם מנת המבורגר ובלונים , ויעשה צ'ק אין בחשבון הפייסבוק, יזכה לקוקטייל מפנק במתנה!
  • לברק אפוי וניוקי אליאוליו

    מתכון מעולה למנה טעימה, דג לברק טרי, אפוי בתנור שעושה את הארוחה כולה.
  • הכנת גלידה בייתית

    לקראת הימים החמים של הקיץ, מתכונים מתוקים לקינוחי גלידה טעימים וקלים להכנה,
  • קוקטיילים מרעננים ללילות הקיץ החמים

    מבחר קוקטיילים צבעוניים, יפים, טעימים, מרעננים ומקררים את הגוף ללילות הקיץ החמים
  • דגים חריפים (חריימה)

    מתכון לחריימה מנצח דג ברוטב אדום פיקנטי, שמן זית, שום ופלפלים חתוכים שכל אחד יכול להכין. מתכון פשוט וטעים.
  • מלבי עם חליטת פירות

    מלבי הוא נשנוש שאהוב על אנשים רבים בתצורתו הקלאסית, אך הגיע הזמן להכניס טוויסט ולשדרג את הקינוח המוכר והאהוב
  • פלטת טעימות מאיטליה

    רשת מסעדות טרנטינו מציעה במיוחד לחודשי הקיץ מנה קלילה וטעימה, המוגשת במסעדה, וניתן להכין אותה גם בבית, פלטת טעימות מאיטליה!
  • חומוס ושליש

    תכירו את חומוס ושליש, רשת חומוס בר חדשה בישראל המשיקה בימים אלה סניף ראשון בעתלית (קניון דרך הים) בהשקעה כוללת של כ – 700 אלף שקלים, סיבה טובה למסיבה.
  • בשורה קולינארית לשומרי הכשרות

    סושי-מן- המסעדה האסיאתית החדשה היחידה בארץ בכשרות בד"צ בית-יוסף (הכשרות הקפדנית ביותר) פותחת סניף שני בקניון עזריאלי עכו
  • יום השוקולד הבינלאומי,

    לכבוד יום השוקולד הבינלאומי החל ב-7 ביולי מציג רגע מתוק של עלית מתכונים שוקולדיים במיוחד
  • ניו דלי מגיעה לסינמול

    רשת הכריכים הארצית ניו דלי, פותחת סניף חדש ומפנק במיוחד בקניון הסינמול. חדש. רשת הכריכים האהובה הידועה ברמה הגבוהה של הכריכים החליטה להתרחב ולפתוח סניף בקניון הסינמול.
  • גלגולה של פיצה

    הדרך של הפיצה לתהילת עולם קולינרית מתחילה כידוע באיטליה, אבל היא עברה לא מעט גלגולים לאורך השנים במדינות בכל רחבי העולם. אז מה הפך אותה למאכל הכי פופולארי בהיסטוריה? הנה כמה נקודות ציון חשובות
  • כל מה שרציתם לדעת על גלידה

    הקיץ כל כך חם ואין כמו גלידה או קרטיב כדי לרענן את הגוף וכדי לרענן את הנפש. קיים מגוון מאוד מאוד רחב של שלגונים וגלידות וכולם מאוד טעימים ומגרים.
  • מתכונים קלילים לקיץ

    עונת הקיץ ידועה כעונה חמה, אשר הבילויים המרכזיים בה הם הים והבריכה. לכבוד הקיץ מתכונים למנות טעימות, מקוריות ודיאטטיות שיעזרו לשמור על הגזרה ויהוו ארוחה קלילה במזג האוויר החם.
  • טבעוני וטוב לו

    הערכים התזונתיים והיתרונות הבריאותיים של גבינות טבעוניות