החג של הדגים

לקראת ראש השנה "החג של הדגים" קבלו מספר הצעות למתכוני דגים שיעשו לכם את שולחן החג:

לקראת ראש השנה "החג של הדגים" קבלו מספר הצעות למתכוני דגים שיעשו לכם את שולחן החג:

פילה הייק מטוגן בבירה עם אנטי פסטי (צילום יחצ)

פילה הייק מטוגן בבירה עם אנטי פסטי (צילום יחצ)

פילה הייק מטוגן בבירה עם אנטי פסטי (6 מנות)
החומרים לדג:
4 יח' פילה הייק מופשר ומסונן
2 כוסות קמח מנופה (520 גרם).
3 ביצים
כוס בירה (200 מ"ל)
1/2 כפית מלח.

לאנטי פסטי:
1 חציל בינוני , חתוך לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ
7 כפות שמן זית
2 פלפלים בצבעים שונים, חתוכים לרצועות עבות.
2 זוקיני חתוכים לפרוסות
6 עגבניות שרי
4 כפות חומץ בלסמי
1 כפית עלי בזיליקום (לקישוט, אם רוצים).
מלח, פלפל שחור גרוס.

אופן ההכנה:
1. בקערה בינונית מערבבים יחד מלח, קמח וביצים ומוסיפים בהדרגה את הבירה עד לקבלת בלילה אחידה.
2. ממליחים מעט את פרוסות החצילים. שמים 2 כפות משמן הזית במחבת גדולה ומחממים. מוסיפים את פרוסות החצילים ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. אם צריך מוסיפים מעט שמן, מוציאים ומניחים בצד.
3. מוסיפים מעט שמן למחבת. מוסיפים את הזוקיני ומטגנים על להבה גבוהה כ-3 דק', עד להזהבה קלה. מוסיפים את הפלפלים ומטגנים כ-2 דק'.
מוסיפים גם את עגבניות השרי ומטגנים הכל יחד 4 דק' נוספות. מוסיפים את החומץ הבלסמי , מלח ופלפל ומחממים עד לרתיחת החומץ.
מסירים מהלהבה ומעבירים , עם כל הנוזלים, לכלי איחסון יחד עם החצילים ושומרים במקרר 50 דק' לפחות (ואפשר גם כמה שעות).
4. לדג: מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק. חותכים את הדג לרצועות בעובי 2 ס"מ. טובלים בבלילת הבירה ומטגנים בשמן החם כ-4 דק', או עד להזהבה.
מעבירים לנייר סופג וממשיכים לטגן את כל רצועות הדג.
הגשה:
מגישים את הדג החם עם האנטי פסטי ומקשטים בעלי בזיליקום.

בתיאבון!

פילה הייק פיש אנד צ'יפס (צילום: יחצ)

פילה הייק פיש אנד צ'יפס (צילום: יחצ)

 

פילה הייק פיש אנד צ'יפס (4 מנות)
החומרים:
4 יח' פילה הייק מופשר ומסונן
1/2 כוס קמח לקימוח הדגים
140 גרם קמח מנופה
50 גרם קורנפלור
1 כפית אבקת אפייה
1 ביצה
250 מ"ל בירה לבנה
1 כפית מלח
אופן ההכנה:
1. חותכים את הדגים לנתחים, קמחים ומניחים בצד.
2. מערבבים בקערה את הקמח, הקורנפלור, אבקת האפייה והמלח.
3. יוצרים באר במרז ומוסיפים את הביצה והבירה.
4. מערבבים את הריבים עד קבלת בלילה חלקה וסמיכה.
5. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר בינוני.
6. טובלים נתח בבלילה ומכניסים לטיגון עמוק עד קבלת גוון זהוב ופריך.
הגשה:
להגיש עם צ'יפס מטוגן או אפוי בתנור.

בתיאבון!

 

פילה אמנון עם צימיצ'ורי (צילום: יחצ)

פילה אמנון עם צימיצ'ורי (צילום: יחצ)

פילה אמנון עם צימיצ'ורי (4 מנות)
החומרים:
1 זר פטרוזיליה 2 שיני שום כתושות
1/2 בצל קצוץ
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס שמן קנולה
1/2 כוס חומץ לבן (5% טבעי)
1 כף סוכר
1/2 פלפל אדום (לא חריף) קצוץ דק
1/2 צ'ילי ירוק קצוץ
4 יח' פילה אמנון בואקום
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
1. קוצצים את הפטרוזילה
2. מוסיפים את השום והבצל
3. מוסיפים את הפלפל ומכסים בשמנים
4. מוסיפים את החומץ, הסוכר והצ'ילי
לפי הטעם יש אפשרות להמתיק מעט את המסה עם עוד סוכר ואף לעדן בעזרת מים.
*מומלץ להכין את המסה מספר שעות מראש ואפילו לילה מראש.
הגשה:
מניחים על צלחת שטוחה פילה אמנון.
מניחים במרכזו 2 כפות צ'ימיצ'ורי ומגישים עם פלח לימון או ליים.

בתיאבון!

 

פילה אמנון צלוי בעשי תיבול, צלפים ועגבניות שרי מיובשות על תפוחי אדמה צלויים (צילום: יחצ)

פילה אמנון צלוי בעשי תיבול, צלפים ועגבניות שרי מיובשות על תפוחי אדמה צלויים (צילום: יחצ)

פילה אמנון צלוי בעשי תיבול, צלפים ועגבניות שרי מיובשות על תפוחי אדמה צלויים (4 מנות)
החומרים:
4 יח' פילה אמנון
1 כוס שמן זית איכותי
200 גרם עגבניות שרי מיובשות
100 גרם צלפים 1 אגודה כוסברה קצוץ דק
1 אגודה נענע קצוץ דק
10 שיני שום פרוסות זרעי זרעי כוסברה
4 תפוחי אדמה מקולפים ופרוסים לפרוסות דקות ומושרים במים
פלפל חריף למי שאוהב
מלח ופלפל שחור

החומרים:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות
2. מניחים דף אפייה על גבי תבנית אפייה
3. מסננים ומייבשים את פרוסות תפוח האדמה ומסדרים על גבי נייר האפייה.
4. משמנים את תפוחי האדמה ומפזרים מלח, פלפל וזרעי כוסברה. צולים בתנור כחצי שעה עד אשר תפוחי האדמה מתרככים ומקבלים צבע צהוב בהיר.
5. מערבבים את שמן הזית עם עגבניות השרי, הצלפים, הכוסברה הטרייה, הנענע והשום.
6. טובלים את פילה הדג המשרה ומשרים ל-10-15 דקות.
7. מפזרים חלק מתערובת שמן הזית ועגבניות השרי על תפוחי האדמה.
8. מסדרים את פילה האמנון מעל. מפזרים את שארית המשרה על הדגים.
9. מחממים תנור ל-220 מעלות
10. צולים בתנור למשך כ-7-10 דקות.

בתיאבון!

באדיבות חברת "פסקוביץ".


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל