"מנטון" – מסעדת שף ובר יין

הקו המנחה את בעלי המסעדה שואב את השראתו משלל התרבויות: הספרדית, הצרפתית והאיטלקית.

 

פואה גרה לה מיניון-מוקטן- צילום סיוון רושיאנו

פואה גרה לה מיניון-מוקטן- צילום סיוון רושיאנו

"מנטון" – מסעדת שף ובר יין
"מנטון" הוא הצעיף המשמש את הרקדניות הספרדיות במהלך ריקוד הפלמנקו;
"מנטון" הוא גם שמה של עיירה קסומה בריביירה הצרפתית, בקרבת הגבול עם איטליה;
כעת, "מנטון" היא גם מסעדת שף איכותית בלב מרכז הכרמל שבחיפה.

ההשראה

הקו המנחה את בעלי המסעדה שואב את השראתו משלל התרבויות: הספרדית, הצרפתית והאיטלקית.
עיצוב המסעדה קלאסי בעיקרו, ומותאם לסעודות ולאירועים. הוא כולל שלושה אזורי ישיבה (חלל מסעדה אינטימי, חלל מוקף גן וגן חיצוני פורח) וכן בר מרווח.

האוכל
תפריט המסעדה עשוי מאהבה לחיים הטובים ומתשוקה למאכלים טעימים וליינות משובחים.
מקורן של מרבית המנות במטבחים הצרפתי, האיטלקי והספרדי, והן מכילות חומרי גלם טריים ורכיבים איכותיים; לצד המנות מבחר עשיר של יינות בוטיק מקומיים נבחרים.

היין
מסעדת מנטון מגישה יינות בוטיק ישראלים בלבד.
תפריט היין נבחר בקפידה על ידי אוצר-היין (sommelier) עידן יהודה. הוא הולם את הקו הקולינארי של המסעדה ומדגיש את טעמן של המנות ואת איכותן.
עידן הוא בוגר בית הספר לתיירות בישראל וחבר בצוות ההדרכה שלו. הוא משמש ככתב קולינארי והינו מומחה לתחום תיירות היין והאלכוהול בארץ ובעולם. בתור שכזה עידן מנחה, מלווה ומייעץ לברים, מסעדות ומלונות בתחומי היין והקולינריה, ומשמש כמנכ״ל חברתKing David’s Cellar , המייצגת מבחר יינות ישראלים באסיה ובאירופה.

השפים
שף מיכאל דרעי (30) –
מיכאל גדל בקריות ולמד קולינריה בבית הספר "בישולים" בתל-אביב.
הוא החל את דרכו הקולינרית במסעדת "פיוז'ן קיטצ'ן – בי.פי" בחיפה ובהמשך שימש מספר שנים כסו-שף במסעדות התל-אביביות הידועות "ויקי כריסטינה" ו"מסה".
לאחרונה שב מיכאל לחיפה, עבד ב"רפאלו" וכעת הוא עימנו.
מיכאל מתמחה במטבחים הספרדי, הצרפתי והאיטלקי.

שף ג'ין שאמס (40) –
ג'ין חיפאית, למדה קונדיטוריה בבית הספר "דביר" בחיפה והינה בעלת ניסיון של כ-20 שנים במטבחים שונים, בארץ ובחו"ל. צברה את ניסיונה במסעדות בעלות-שם כמו "מעיין הבירה" ועל אוניות יוקרה ברחבי העולם.
לאחרונה החליטה לצאת לדרך משלה, והצטרפה אלינו.
ג'ין מתמחה במטבח האירופאי בכללותו.
ו… הצצה אל המנות

מן המנות הראשונות:

פואה גרה פטיסרי-מוקטן-צילום סיוון רושיאנו

פואה גרה פטיסרי-מוקטן-צילום סיוון רושיאנו

טונה אדומה ומנגו – טונה אדומה, מנגו טרי, עגבניות שרי, בצל ירוק, בצל סגול, פטרוזיליה וצ'ילי אדום, מתובלים בליים, שמן זית, מלח אטלנטי ושברי קרוטונים;
בורי מקרלה – בורי, מלפפון ועגבנייה קונקסה, נענע, פטרוזיליה, בצל ירוק, בצל סגול, פרחי ברוקולי וצ'ילי, מתובלים בליים, שמן זית ונגיעות צזיקי ספרדי, לצד המנה מקלות קרוסטיני;
פואה גרה פטיסרי – פטה כבד אווז צרפתי על קוביות ופל בלגי מתקתק, ריבת עגבניות שרי, שברי ערמונים שרופים ואיולי רוזמרין שרוף;
מן המנות העיקריות:
סינטה עגל בתוספת פירה שום מתוק, ברוקולי מוקפץ עם עגבניות שרי ותרד תורכי, עם נגיעות איולי רוזמרין שרוף;
פואה גרה לה מיניון – פילה עגל ברוטב ציר בקר ופורט, עם זילופי פטה כבד אווז, דוקסל פטריות פורצ'יני וכמהין וקונפי שום;
פאייה פירות ים – ריזוטו פטריות, ביסק סרטנים, יין רוזה, קלמרי, בייבי שרימפס, מולים, בצל ירוק וקילופי פרמזן;
פילה דניס בקרסט אגוזי לוז על פירה צרפתי קלאסי, עם נגיעות צזיקי ספרדי.

אתר האינטרנט – http://menton.co.il/
דף הפייסבוק – https://www.facebook.com/menton.co.il?fref=ts
היינריך היינה 1, מרכז הכרמל, חיפה
שעות פתיחה: ראשון- שבת 12:30-23:00
טלפון: 052-530-9944


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל