קאדה סיסקה: (מאפה כורדי)

מסעדת "בית הכוון" אשר שוכנת במתחם התחנה הראשונה בירושלים מציעה תפריטי צהריים וערב עשירים ומגוונים

 

מסעדת "בית הכוון" אשר שוכנת במתחם התחנה הראשונה בירושלים מציעה תפריטי צהריים וערב עשירים ומגוונים
וכל זאת במחירים אטרקטיביים במיוחד, כשעל האוכל אמונים בין השאר שתי דמויות שכנראה יהיו מוכרות לכם מעולם הטלוויזיה. האחת-חני פירו שהשתתפה בעונה השניה של "מאסטר שף", והשני, השף אבירם חיוקה, פיינליסט "משחקי השף" שכיכב מהרגע הראשון עד לגמר הגדול בנבחרתו של אסף גרניט.
קרדיט  שני הלוי

קרדיט שני הלוי

עם כניסתכם למסעדה שהקומה על יסודות מבנה לשימור מרשים בירושלים ובסמוך אליה עובר "שביל האופניים" (שביל ארוך המיועד לאלפי האנשים שמדי יום עורכים לאורכו פעילות ספורטיבית), מיד תחושו באווירה חמה ונעימה, כנראה שבשל המוזיקה הנוסטלגית שמתנגנת ברקע ואולי בגלל העיצוב במקום שמשדר חמימות לקראת עונת החורף הקרבה. בכל מקרה, המסעדה המוצלחת שמצליחה למלא את השולחנות ואת רצונם של הלקוחות מציעה בתפריט הצהריים פלטת סלטים המורכבת ממגוון של חמישה עד שישה סלטים משתנים בהם סלט עגבניות עם פלפל חריף, כוסברה ושום, סחוג ביתי, סלט חציל-גמבא, עגבניה ושום על הגריל, בורגול עם עשבי טיבול וחמוציות כשלאלו מתלווה הפיתה המיוחדת "פרנה", פיתה עטופה בסולת שמוגשת בחום.

מנת הדגל של המסעדה היא מנת "הקאדה סיסקה" שמוגש עם שלושה רטבים (טחינה, קארי, ואילוי וסלסלת עגבניות שרופות), בספיישל תמצאו את מנת הקרפצ'ו שמוגשת על מצע של בצל מושחם, פטריות מושחמות ואילוי פורצ'יני. כמו כן תמצאו בתפריט פיש אנד צ'יפס, מרק משתנה (כרגע מרק תירס), וסיגר דגים שמוגש עם אילוי אריסה ו ויניגריד צ'יסקה.
במנות הערב מוגש תבשיל האסאדו הטעים שמבושל ביין לבן, ירקות שורש וקרם קשיו,
סטייק הסינטה שמוגש עם פלאפל מח עצם עם רוטב ציר בקר עם אספרסו על קרם שומר.
כמו כן ניתן למצוא את קבב הבית המומלץ וכבד העוף שמוגש עם תפו"א שרוף וריבת בצל ובלסמי.
בגזרת הקינוחים, בנוסף לכוס התה או הקפה שחור או האספרסו (כן המקום כשר) תוכלו ליהנות משלושה קינוחים המוצעים בהם: סיגר פיצוחים ברוטב שוקולד חם, בסבוסה-עוגת סולת המוגשת עם מייפל וכדור קוקוס וכמובן קינוח עוגיית הקוקיס (עוגיה עם שוקולד-צ'יפס בתוספת גלידת תות ברוטב כרמל אספרסו).
בית הכוון, דוד רמז 2, התחנה הראשונה ירושלים.
טלפון להזמנות:02-5336044
שעות פתיחה: 12:00-23:30
המקום כשר בהשגחת הרבנות ירושלים

קרדיט תמונות: שני הלוי

קאדה סיסקה: (מאפה כורדי)

ל 10 מנות

לבצק:
קילו קמח (מנופה)
30 גרם שמרים
כף מלח
כף סוכר
20 מ״ל שמן קנולה
חצי ליטר מים פושרים

צילום יחצ

צילום יחצ

לבשר:
2 ק״ג בשר אסדו (שפונדרה)
5 בצלים לבנים שלמים
10 שיני שום
צרור פטרוזיליה
צרור סלרי ירוק
מלח ופלפל (כף וכף)
כוס שמן
4 יחידות פלפל חריף ירוק

אופן ההכנה:
בצק
מערבבים את הקמח והמלח בקערה
את השמרים והסוכר מערבבים בקערה נפרדת,
יוצקים את הנוזל אל תוך הקמח ולשים. לאחר מכן מזלפים את השמן עד לקבלת בצק אחיד.

נותנים לבצק לנוח על מנת שיתפח במשך כחצי שעה.

מחלקים את הבצק לעיגולים קטנים (כערך 50 גרם),
פותחים את הבצק במערוך ויוצרים סוג של ״דף״ בצק בעובי 2 ס״מ.

אופן ההכנה של הבשר:
לוקחים מחבת גדול
מחממים את המחבת
מוסיפים מעט שמן
מניחים את רצועות הבשר על המחבת ואוטמים מכל הכיוונים. (סגירת הבשר לצורך צלייה אחידה מכל כיוון).
לאחר שסגרנו את הבשר, נוסיף את הבצלים והשום, נבשל על אש נמוכה כ 3 שעות, לאחריהן נבדוק שהבשר רך ואכיל. טוחנים את הבשר יחד עם יתר המרכיבים במג׳ימיקס (בפולסים).

מוסיפים מלח ופלפל (לפי הטעם)
מקררים וממלאים את כדורי הבצק בבשר ויוצרים סמבוסק (סוג של מאפה).

במחבת טפלון מחממים ומניחים את המאפים בתוכו עד לקבלת השחמת הבצק.

מומלץ להגיש עם סלסת עגבניות פיקנטית. אצלנו בבית הכוון המאפה מוגש עם טחינת קארי


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל