הסודות הקטנים של ג'וזף פיצה נאפוליטנה איטלקית אמיתית

מתכון פשוט וטעים להפליא… הצטיידו בחיוך גדול, כמה מצרכים, ובואו נתתחיל. אנחנו נשמח שתעלו ותשתפו אותנו בתמונות של הפיצה שאפיתם.

 

הסודות הקטנים של ג'וזף
פיצה נאפוליטנה איטלקית אמיתית

רוצים לאפות פיצה נאפוליטנה איטלקית אמיתית בבית?
מתכון פשוט וטעים להפליא… הצטיידו בחיוך גדול, כמה מצרכים, ובואו נתתחיל.
אנחנו נשמח שתעלו ותשתפו אותנו בתמונות של הפיצה שאפיתם.

המצרכים לבצק
500 גרם קמח איטלקי TIPO 00
500 גרם קמח לבן
20 גרם מלח
25 גרם סוכר
600 סמ"ק מים בטמפ' החדר
60 גרם שמן זית איכותי
7 גרם שמרים יבשים אינסטנס או 20 גרם שמרים טריים (קוביה בלבד)

המצרכים לרוטב
קופסת עגבניות חתוכות
מלח וסוכר לפי הטעם
כפית אורגנו יבש

המצרכים הנוספים
גבינת מוצרלה חתוכה לעיגולים או בייבי מוצרלה
עלי בזיליקום טריים

1) נכין את כל המצרכים זמינים על שולחן העבודה 2) לתוך קערה גדולה נוסיף 500 גרם קמח איטלקי TIPO 00
3) נוסיף עוד 500 גרם קמח לבן רגיל. 4) נוסיף 7 גרם שמרים יבשים או 20 גרם שמרים טריים

5) נוסיף 20 גרם מלח לכד עם 600 סמ"ק מים בטמפ' החדר 6) נערבב את המים עם המלח עד שהמלח יתמוסס במים
7) נוסיף לקערת הקמח 60 גרם שמן זית איכותי 8) ועכשיו נוסיף גם את המים לקערת הקמח

 

9) נוסיף בסוף 25 גרם סוכר 10) נתחיל ללוש את הקמח עם שאר המצרכים כ-5 דקות עד לקבלת בצק אחיד ודביק מעט
11) נעביר את הבצק לשולחן עבודה (שיש) 12)נמשיך ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם אחיד, חלק, רך ולא דביק

13) נחזיר את הבצק לקערה ונכסה אותו עם ניילון נצמד. נשאיר להתפחה של שעתיים במקום חמים
14) לאחר שעתיים הבצק הכפיל את נפחו
15) נחלק את הבצק לשתי חתיכות וחלק אחד נגלגל מעט עם שתי הידיים להאריך אותו כמו נקניק
16) נחלק את החלק שהארכנו ל- 3 זה יוצא בערך 280 גרם לכדור ומתאים לתבנית עגולה 32

17) ניקח כל חלק ונכדרר אותו לכדור על ידי אחיזתו בכף היד כנגד שולחן העבודה ובתנועות סיבוב 18) נניח את הכדורים על תבנית עם נייר אפייה
19) נכסה את הכדורים עם ניילון נצמד ונכניס למקרר לכחצי שעה 20) ניקח כל כדור ונטבול אותו בקערת קמח רגיל
21) נסובב את הכדור ונטבול אותו בקמח מכל צדדיו
22) אם ברשותכם אבן שמוט מומלץ לאפות על אבן השמוט. במידה ואין אפשר להשתמש בתבנית עגולה או מרובעת. נפתח את הבצק באמצעות הידיים למי שיודע
23) או באמצעות מערוך (על שולחן העבודה) עד לקבלת צורה עגולה או מרובעת בהתאם לתבנית האפיה 24) נניח את הבצק בעדינות על תבנית האפיה

25) באמצעות כף בישול גדולה נמרח רוטב פיצה בתנועות סיבוב 26) נוסיף עלי בזיליקום טריים וכמובן גבינת מוצרלה איכותית
27) נאפה בתנור שחומם מראש לטמפ' הגבוהה ביותר. מומלץ במסילה התחתונה של התנור 28) הפיצה מוכנה כשתחתית הבצק שחומה מעט

1-4

5-8

9-20

21-28

 

 

 


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל