עונת המרקים בעיצומה!

החורף בשיאו, לכן אספנו עבורכם 3 מתכונים של מרקי רושם מהמטבח הביתי שלנו. שאחרי שתנסו להכין אותם, מבטיחים שרק תחכו להזדמנות הבאה לארח ולהרשים וגם תהנו ממרקים איכותיים ומיוחדים

 

בחורף נפוץ השימוש בירקות שורש, שמעניקים עומק, טעם ומרקם ייחודיים לתבשילים בכלל ולמרקים בפרט. ירקות השורש ידועים בתכולת הסיבים הגבוהה שלהם ובערכים תזונתיים נוספים. במרקים הבאים נציג בפניכם שימוש בארטישוק ירושלמי, המעניק טעם אגוזי לתבשילים ולמרקים בהם משולב ואף בבטטות, המעניקות סמיכות ומרקם קרמי, לאחר הטחינה בבלנדר.

Screenshot_2016-01-06-14-59-02-1מרק כרישה וארטישוק ירושלמי
רכיבים:
רבע כוס שמן זית
2 כרישות בינוניות, פרוסות לטבעות
2 שיני שום
½ ק"ג פקעות ארטישוק ירושלמי, קלופות ושטופות
3 תפוחי אדמה בינוניים
ענף טימין טרי
¼ כפית פלפל לבן
1 כפית מלח
1/8 כפית אגוז מוסקט טחון
מים עד כיסוי

אופן ההכנה:
מטגנים את טבעות הכרישה עד הזהבה ומוסיפים את פקעות הארטישוק הירושלמי, תפוחי האדמה ואת שיני השום, מטגנים למשך דקה. מוסיפים מים עד כיסוי, את ענף הטימין ואת התבלינים ומבשלים כ-20 דקות, עד לריכוך הירקות. טוחנים בבלנדר מוט ומגישים לצד פרוסות חלה חצויות, אותן מברישים בשמן זית, שום כתוש וזעתר ואופים כ-7 דקות בחום 200 מעלות.

Screenshot_2016-01-06-14-58-56-1מרק כתום אסייתי:
רכיבים:
3 כפות שמן
2 שיני שום
2 בטטות בינוניות
500 גרם דלעת ללא הקליפה, חתוכה לקוביות
½ כפית אבקת קארי
¼ כפית כמון
1/8 כפית קינמון
½ פחית חלב קוקוס
כפית שמן שומשום
מים עד לכיסוי

אופן ההכנה:
מטגנים את הירקות ואת שיני השום למשך כשתי דקות, מוסיפים את התבלינים ומטגנים כדקה נוספת.
מוסיפים מים עד כיסוי ואת חלב הקוקוס ומנמיכים את האש.
מכסים את הסיר ומבשלים כ-20 דקות.
מוסיפים את המלח וטוחנים בבלנדר מוט.
לפני ההגשה מוסיפים כפית שמן שומשום ומערבבים.

Screenshot_2016-01-06-14-58-44-1 (1)מרק עגבניות ואורז
רכיבים:
1 גזר חתוך לקוביות
1 בצל חתוך לקוביות
5 שיני שום כתושות
4 כפות שמן זית
8 עגבניות גדולות מגורדות
5 כוסות מים
מלח ופלפל שחור טחון טרי
4 כפות סוכר
1 כף פפריקה מתוקה
¾ כוס אורז בסמטי
מיץ מלימון אחד
רבע צרור שמיר קצוץ

אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל והגזר עד שמתחיל להזהיב, מוסיפים את השום, את הפפריקה ואת הסוכר ומטגנים עוד דקה אחת.
מוסיפים את העגבניות, את המים את האורז וחצי מכמות השמיר ומבשלים עד לריכוך מלא של האורז.
לאחר הריכוך מתקנים תיבול, מוסיפים את החצי השני של כמות השמיר הקצוץ ואת מיץ הלימון ומבשלים עוד דקה אחת.


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל