אוכל

המסעדה מגיעה הביתה: ארוחת דגים שתרשים את האורחים שלכם

היועץ הקולינרי השף יגאל כרפיס במתכון מיוחד למנה פוטוגנית שלא תשאיר את האורחים שלכם אדישים

מערכת ניוז חיפה קריות פורסם ב: 18/08/22 , 1:17 מייל לכתב

מארחים בבית אבל רוצים להכין ארוחה שתרשים את האורחים?

קבלו מתכון מיוחד לדג לברק שאפשר להכין בבית ולא ישאיר את האורחים אדישים. השף יגאל כרפיס מנדב לנו את המתכון.

אולי תרצו לקרוא גם:

מתכון מיוחד לדג לברק שאפשר להכין בבית ולא ישאיר את האורחים אדישים. תמונה: שף יגאל כרפיס

מצרכים לשישה סועדים:

6 יחידות דג לברק טרי
300 גרם סלמון טרי מפולט
3 יחידות אצות נורי
מלח גס
פלפל שחור גרוס
שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה

מצרכים לרוטב קארי:

2 פחיות קרם קוקוס קטנות
כפית ג׳ינג׳ר קצוץ
כפית למון גראס
שן שום קצוצה
4 כפות קארי ירוק נוזלי
1 בצל בינוני
3 כפות שמן
כפית שטוחה של צ׳ילי אדום חריף

אופן ההכנה:

1. יש לפלט את הדג: להוריד את ראשו של הדג ולהשאיר את הפילטים מחוברים לזנב. להוציא את ההידרה המרכזית ולנקות עם פינצטה את העצמות לאורך כל הדג, להמליח ולפלפל.

2. לחתוך את הסלמון בצורת אצבע להמליח ולפלפל. לגלגל על אצת נורי, להניח על פילה הלברק ולגלגל לכיוון הזנב. למרוח את הלב רק בשמן, לסדר בתבנית עם נייר פרגמנט ולהכניס לתנור 160 מעלות 15 עד 20 דקות או עד שהדג מוכן. זהירות – לא לייבש אותו.

3. רוטב הקארי: במחבת יוצקים שמן, מטגנים את הבצל ומוסיפים ‏ג׳ינג׳ר, למון גראס, צ׳ילי חריף וממשיכים לטגן. לאחר מספר דקות מוסיפים קארי ירוק וקרם קוקוס, ממליחים ומפלפלים ומבשלים עד שהרוטב מסמיך. לאחר מכן מורידים את הרוטב מהאש, טוחנים אותו, ואם יש צורך מתקנים תיבול.

לבסוף מוציאים את הדג מהתנור, מסדרים על צלחת, יוצקים רוטב קארי ומלח ים כמו שאוהבים.

שף בכיר יגאל כרפיס הינו יועץ קולינרי לחברות מזון והסעדה ומומחה בהטמעת מנות חדשות וניהול תהליכים.

בתיאבון!

אנו פועלים רבות על מנת לכבד זכויות יוצרים - לפי ס׳ 27א לחוק זכויות יוצרים - אם זיהיתם יצירה שלכם מוזמנים ליצור קשר למתן קרדיט newshaifa.net1@gmail.com

המסעדה מגיעה הביתה: ארוחת דגים שתרשים את האורחים שלכם

עוד באוכל