חומוס הום מייד- לא מה שחשבתם! המדריך השלם להכנת חומוס ביתי

בהתחלה זה נשמע כמו התעסקות מיותרת ולהרבה אנשים אין בכלל מושג איזה טעם יש לו, אבל כשתטעמו חומוס ביתי, יהיה לכם קשה לשלוף אותו מהמדף בסופר ולנגב אותו מהקופסה. קבלו הישר מהמטבח שלנו מתכון לחומוס ביתי, איכותי, ופשוט להפליא

בהתחלה זה נשמע כמו התעסקות מיותרת ולהרבה אנשים אין בכלל מושג איזה טעם יש לו, אבל כשתטעמו חומוס ביתי, יהיה לכם קשה לשלוף אותו מהמדף בסופר ולנגב אותו מהקופסה. ההתעסקות
היחידה כאן היא ההשריה ובישול הגרגירים ומפה תוך 5 דקות ויש לכם חומוס מהביל וריחני. אבל היי, נראה לכם שנוציא אתכם בלי איזה קיצור דרך?

Screenshot_2016-01-23-19-04-05-1

נתחיל מבחירת הגרגירים- החומוס האידיאלי הוא חומוס מסוג "הדס", שגרגיריו קטנים וקליפתו עדינה ולא סיבית ומורגשת. כשהגרגירים קטנים, זמן הבישול אף מתקצר. את גרגירי החומוס משרים בקערה גדולה עם הרבה מים, אותם מחליפים פעמיים-שלוש במהלך ההשריה ויש שאומרים שהחלפת המים וההשריה הממושכת מקלים על העיכול.
לא הספקתם להשרות? בשלו את החומוס במים בסיר לחץ והוסיפו רבע כפית סודה לשתייה.
נמשיך למרכיב השני בחשיבותו כאן- טחינה טובה. על הטחינה החומוס יכול לקום או ליפול. אנחנו אוהבים להשתמש בטחינה אתיופית (אמארה), אבל כל טחינה איכותית תעשה את העבודה.
התיבול- לימון, שום, מעט כמון ומלח. זה הכל. כמה פשוט- ככה טעים.

המרכיבים:
500 גר' גרגירי חומוס יבשים (רצוי קטנים, מסוג "הדס")
3/4 כוס טחינה איכותית
3/4-1 כוס ממי הבישול
2 לימונים גדולים (או 3 קטנים)
3-4 שיני שום, כתושות, תלוי אם אתם חובבי שום
1/4 כפית כמון טחון
מלח

Screenshot_2016-01-23-19-03-58-1

אופן ההכנה:
כאמור, משרים את גרגירי החומוס במים בקערה גדולה למשך לילה ומחליפים את המים פעמיים-שלוש במהלך ההשריה. מבשלים את החומוס עם הרבה מים (כמו פסטה) עד לריכוך מלא של הגרגירים,
או לחילופין מבשלים בסיר לחץ יחד עם 1/4 כפית סודה לשתיה למשך כשעה. לאחר הבישול, כשהחומוס התקרר מעט, עם הידיים, מנסים למולל מעט את הגרגירים להסרת הקליפה, הנשטפת במים בקלות. אם אתם משתמשים בחומוס מהזן הקטן, גם אם לא תצליחו להסיר את כל הקליפות, הן לא תורגשנה.
לאחר מכן, מכניסים את החומוס למעבד מזון, יחד עם 3/4 עד כוס אחת ממי הבישול, תלוי עד כמה סמיך אתם אוהבים את החומוס שלכם וטוחנים למשחה חלקה. מוסיפים את שאר המרכיבים, מעבדים שוב להטמעתם  וטועמים. תמיד אפשר להוסיף עוד שום, לימון, כמון או מלח, זה כבר תלוי בכם. מגישים עם שמן זית מזולף למעלה, פטרוזיליה קצוצה ועגבניה ובצל חתוכים בצד. יש שאוהבים לשמור חלק מהגרגירים בטרם הטחינה ולהגיש מעל החומוס.


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל