X

טו בשבט רק פעם בשנה, חבל או מזל?

לאוהבי האגוזים והשקדים והפירות המיובשים למיניהם, טו בשבט הוא חגיגה של ממש, אך האם החגיגה עולה לנו ביוקר? מה בריא לאכול? במה יש הכי הרבה שומן? כמה סוכר בפרי מיובש?




נגה פרסמן טל דיאטנית קלינית, מנחת סדנאות כללית באלאנס וענבל לוי שטרן דיאטנית קלינית במרפאת כללית עתלית, מחוז חיפה וגליל מערבי, עונות על השאלות הכי נפוצות בפתח החג ומצרפות עבורנו טבלת ערך קלורי.

 


נגה פרסמן וענבל לוי שטרן. צילום: כללית


אגוזים בריאים או "שמנים"?

התשובה היא גם וגם!  נכון שאם נסתכל על הערך הקלורי לבד, 100 גר' אגוזים שווה ערך ל 100 גר' חמאה. במילים אחרות, האגוזים והשקדים בעלי ערך קלורי גבוה במיוחד הנע בין 600-700 קלוריות ל-100 גרם אבל הם מכילים כ-20% חלבון (יכולים להוות מקור לחלבון לצמחונים/טבעונים) ועשירים בחומצות שומן חד בלתי רוויות, אשר ידועות כמסייעות להפחתת רמות הכולסטרול "הרע"- LDL בדם והעלאת רמות הכולסטרול "הטוב" .HDL מחקרים אף מראים כי צריכה מתונה של אגוזים (30 גר' ליום) עוזרת בתהליך ההרזיה.

איזה אגוזים "הכי כדאי"  לצרוך?

המפתח הוא גיוון. שקדים עשירים בויטמין E, אגוזי מלך עשירים מאוד בנוגדי חמצון, מגנזיום ואשלגן, אגוזי קשיו עשירים במגנזיום ומכילים פחות שומן יחסית לאגוזים אחרים ,אגוזי ברזיל עשירים בסלניום ערמונים דלים אף הם יחסית בשומן ועשירים מאוד באשלגן.

כמה ואיך כדאי לצרוך: מומלץ לצרוך בצורה הטבעית. מי שמאוד אוהב קלוי אפשר בקלות לקלות אגוזים בתנור הביתי בטמפ' גבוהה ולחסוך את כמויות המלח הגבוהות המוספות לאגוזים הקלויים הקנויים.

גודל מנה: בגלל הערך הקלורי הגבוה כדאי לא להפריז ולשים לב, לא כל האגוזים דומים לזה, 100 קלוריות אפשר לאכול 14 שקדים אבל רק 2.5 אגוזי מלך (5 חצאים).

פירות מיובשים (נקראים גם פירות יבשים):

אפשרות מצוינת כשמתחשק משהו מתוק, הפירות מכילים ויטמינים ובעיקר מינרלים שלא הולכים לאיבוד גם במצב היבש, אולם אם רעבים עדיף לבחור בפרי טרי על פני פרי יבש בגלל הגודל.

הרבה שואלים מה מכיל יותר סוכר, פרי מיובש או פרי טרי, ביחידת פרי כמובן שכמות הסוכר זהה אולם, תהליך ייבוש הפרי מוביל לעליה בריכוז הסוכר בו, כתוצאה מכך הערך הקלורי של הפרי עולה עד פי- 5 מאשר פרי זהה טרי. בנוסף לכך, רוב הפירות היבשים מצופים אף בסוכר נוסף, דבר המגביר עוד יותר את ערכם הקלורי. חלק מהפירות היבשים הנמכרים, מכילים תרכובת גופרית כחומר משמר לצבעם, ולכן מומלץ לשטוף אותם היטב עד לסילוק החומר.

האם לאכול בכל זאת? התשובה היא כן!, במידה..

הפירות היבשים דלים בנתרן (מלח), עשירים באשלגן (מינרל המסייע במניעת יתר לחץ דם) ובעיקר עשירים בסיבים תזונתיים המסייעים לתחושת שובע וליציאות סדירות.

טו בשבט שמח ובריא

קלוריות למנה קלוריות ל-100 גר'
צימוקים 55 (כף) 300
חמוציות ללא תוספת סוכר 82 (2 כפות) 295
חמוציות מסוכרות 95 (2 כפות) 340
תמר מג'הול 60 (יחידה) 268
תאנה יבשה 50 (יחידה) 255
משמשים מיובש 80 (2 יחידות) 280
בננה מיובשת 140 (10 יחידות) 520
פפאיה/ אננס מיובש 50 (חתיכה) 250
חרובים 45 (יחידה) 220
שזיף מיובש 25 (יחידה) 240
תפוח עץ מיובש 30 (טבעת) 245
ערמונים 150 (10 יחידות) 200
אגוזי מלך 140 (8 חצאים) 640
אגוזי לוז 90 (10 יחידות) 632
אגוזי קשיו 120 (10 יחידות) 575
אגוזי פקאן 98 (5 יחידות) 730
אגוזי ברזיל 40 (יחידה) 656
שקדים 70 (8 יחידות) 640
בוטנים 80 (10 יחידות) 565
פיסטוקים 50 (10 יחידות) 580
גרעיני חמניות 70 (חופן) 570
גרעיני דלעת 110 (חופן) 390
גרעיני אבטיח 80 (חופן) 580

 

 





אנו פועלים רבות על מנת לכבד זכויות יוצרים - לפי ס׳ 27א לחוק זכויות יוצרים - אם זיהיתם יצירה שלכם מוזמנים ליצור קשר למתן קרדיט newshaifa.net1@gmail.com

עוד בבריאות