בריאות

שבועות: לא על הגבינות לבדן

לחג השבועות שמות רבים, חג הקציר, חג הביכורים, חג מתן תורה ועם השנים גם חג החלב והגבינות, אבל… אפשר גם בלי

מערכת ניוז חיפה קריות פורסם ב: 22/05/23 , 9:32 מייל לכתב

אם מטעמי אורח חיים טבעוני ,רגישות לסוכר החלב (לקטוז) או עקב מחירי הגבינות המאמירים בשוק, קבלו סקירה קצרה על תחליפים בריאים וטעימים לחלב וגבינה.

תחליפי חלב

היום רבים תחליפי החלב בשוק, על בסיס סויה /שקדים /שיבולת שועל/אורז.

על מנת לבחור בתחליף איכותי כדאי לבדוק שבשלושת הרכיבים הראשונים לא מופיע סוכר (ועדיף כמובן שלא יופיע כלל).

מבין ארבעת הסוגים, משקה סויה מכיל הכי הרבה חלבון ובעל הרכב חומצות אמינו מלא.

תחליפי גבינה

רוב תחליפי הגבינה הקנויים מבוססים על שמנים צמחיים מוקשים, הם מאוד מעובדים ואינם תחליף בריא. (טיפ קטן, ככל שרשימת הרכיבים יותר ארוכה, כך המזון יותר מעובד ופחות בריא).

במקומם עדיף להשתמש באבוקדו, טחינה וחמאות אגוזים ושקדים למיניהן אשר מכילים שומן בריא ומינרלים שונים.

תחליף גבינה על בסיס טופו

טופו הוא מקור מצוין לחלבון מלא, ויטמינים ומינרלים. ניתן להכין ממנו ממרח דמוי גבינה בטעמים שונים. לטופו טעם נייטלי שמשתדרך בקלות עם טעמים שונים.

שדה שיבולים. צילום אילוסטרציה: פיקסאביי

מצרכים

1 חבילה טופו רך

3 כפות שמן זית

מלח (לפי הטעם , אפשר גם לוותר)

מיץ לימון

טעמים: פפריקה/פפריקה מעושנת/ ממרח זיתים או עגבניות מיובשות/ עשבי תיבול- עירית/שום שמיר/פסטו/צילי חריף יבש

הכנה:

טוחנים את כל הרכיבים מלבד השמן זית, אותו מוסיפים תוך כדי טחינה. נכניס לקערה את כל המרכיבים מלבד שמן הזית – את קוביית טופו המשי, מיץ הלימון, המלח והתוספות (אם בחרנו להוסיף) ונטחן היטב בעזרת בלנדר מוט.

מתקנים את התיבול במידת הצורך.

עוד תחליף גבינה שניתן להשתמש בו במילוי במקום לקיש הקלאסי בשבועות הוא על בסיס על בסיס קשיו

מצרכים

כוס אגוזי קשיו טבעי

מים

מיץ מחצי לימון

כף שמן זית כתית מעולה

מלח לפי הטעם

ההכנה

את הקשיו יש להשרות ללילה (או לפחות לארבע שעות) בטמפרטורת החדר.

לאחר מכן מסננים וטוחנים בבלנדר (בלנדר קטן בסגנון נינג'ה מאוד מתאים לממרחים מהסוג הזה).

מוסיפים מים פי 2 מגובה הקשיו, לימון , שמן זית ומלח וטוחנים עד למרקם הרצוי. למרקם יותר רך יש להוסיף יותר מים.

גם כאן ניתן להוסיף טעמים, סלק מבושל (לקיצור דרך אפשר לקנות סלק בואקום) התוצאה ממרח אגוזי ומתקתק.

או עשבי תיבול \ שום שמיר/ממרח זיתים/עגבניות מיובשות וכו'

במקום עוגת גבינה לחג אפשר להכין פאי טבעוני. לאחרונה טעמתי פאי פקאן טבעוני מצוין, בקלות אפשר להחליף את המלית לתפוחי עץ, שילוב קלאסי שהוא גם פחות עתיר קלוריות . מה שמחליף את החמאה בבצק הוא שמן קוקוס.

חג שבועות שמח

נגה פרסמן טל, דיאטנית קלינית ומנחת קבוצות, שירותי בריאות כללית חיפה וגליל מערבי

אנו פועלים רבות על מנת לכבד זכויות יוצרים - לפי ס׳ 27א לחוק זכויות יוצרים - אם זיהיתם יצירה שלכם מוזמנים ליצור קשר למתן קרדיט newshaifa.net1@gmail.com

שבועות: לא על הגבינות לבדן

עוד בבריאות