אוסובוקו בקר וירקות שורש

כל מנה 7 נקודות 480 קלוריות כל מנה 33% שומן 57 גר חלבון 17 גר פחמימה ( מקור הפחמימה בירקות בלבד ), 4 מ"ג ברזל ( חצי מכמות הברזל היומית המומלצת ) עשיר באבץ

צילום: אפיק גבאי

צילום: אפיק גבאי

מרכיבים:
3 כפות שמן זית
4 בצלים בינוניים חתוכים לרבעים
6 בצלי שאלוט קלופים
פרסה בינונית, החלק הלבן חתוך לאורך ולחתיכות גדולות
שורש פטרוסיליה , קלוף וחתוך
3 גזרים קלופים,חתוכים גס
כף רסק עגבניות
1 כוס יין אדום יבש, משובח
2 כוסות ציר מרק
3 חתיכות בשר בקר או עגל עם עצם במשקל של קילו וחצי נקי משומן
כף עלי אורגנו מיובשים
3-4 עלי דפנה
כ-10 גרגרי פלפל אנגלי
כף מלח גס
סלסלת פטריות פורטובלו או פטריות בשרניות אחרות אפשר גם יבשות

הכנה:
1. בסיר כבד ורחב (רצוי ברזל) מחממים 2 כפות שמן זית ומאדים את כול סוגי הבצלים הגזר והשום תוך ערבוב עדין, עד שהם מזהיבים. מוציאים מהסיר ושומרים בצד.
2. מחממים תנור לחום של 150 מעלות.
3. מוסיפים לסיר כף שמן מחממים מעט ומניחים את פרוסות הבשר על התחתית שישחימו מכל הצדדים או כמו שאומרים המקצוענים "יסגרו" . רסק עגבניות, תבלינים ,יין וציר המרק /המים. מערבבים בעדינות, מביאים לרתיחה ומחזירים את הירקות והגזר לסיר. מכסים ומכניסים לתנור המחומם לכשעתיים וחצי.
מוציאים את הסיר מערבבים בעדינות ומוסיפים את הפטריות.
4. מחזירים לתנור להמשך בישול של עוד כחצי שעה. בודקים עם הבשר רך עם לא מחזירים לעוד כחצי שעה.
הצעת הגשה : עם אורז או קוסקוס מלא

 

מתכונים של שומרי משקל.
הכנה: לילית רומם מנכ"ל ובעלים חברת שומרי משקל

יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל