הדרך ליהנות ממאכלי החג ולהישאר במשקל

במשפחות רבות זהו שבוע שבו נפגשים להרבה ארוחות חגיגיות. לכל משפחה המאכלים המסורתיים שלה אליה אנו מתגעגעים כל השנה ולכן גם מרגישים צורך לאכול מכולם. לכן "שומרי משקל" הכינו בעבורכם מיגוון עצות ומתכונים טעימים אשר ישמרו לכם על המשקל.

פסח הוא חג מאוד משפחתי.

הדרך ליהנות ממאכלי החג ולהישאר במשקל היא לתכנן את שבוע החג מראש ובכל ארוחה כזו נאזן בין מנה עשירה למנות "זולות" שיאזנו וישמרו אותנו גם פעילות גופנית מקזזת.

  • תכננו מראש את ארוחות החג בשבוע הפסח – זה יעזור לגוון ולהתמודד בהצלחה עם השבוע.
  • השנה "נקזז" במהלך היום כדי שנוכל ליהנות ממאכלי החג במסגרת התקציב

אנו ממליצים לדוגמה: סלט ירקות עם גבינה/ טונה/רצועות חזה עוף/ ביצה או דג /בשר עם ירקות מבושלים ומומלץ להמעיט באכילת פחמימות.

  • מארחים? – הכינו מנות גם "זולות"  בנקודות שאתם יודעים מה הן מכילות  והחליטו שאתם רק טועמים מהמנות שאותן לא אתם הכנתם.
  • מתארחים? – הביאו איתכם את מה שהתבקשתם וגם משהו בשבילכם, כמו סלט בריא "זול בנקודות" או סלט פירות.
  • בארוחת החג אכלו צלחת אחת מכל מנה והתחילו  בירקות טריים ומבושלים
  • שתו כוס יין אחת והקפידו לשתות בנוסף כוס מים ומשקאות דיאט. חשוב להקפיד על שתייה מרובה כי מצות וקמח מצה עלולים לגרום לעצירות, שתייה מרובה תעזור למנוע זאת.
  • העדיפו צלייה או אפייה על פני טיגון, זכרו גם כשאופים הפרידו בין הבשר לירקות כי הבשר מפריש שומן.
  • כל מצה= 3 פרוסות לחם מלא= 3 נקודות של שומרי משקל. אבל היא פחות משביעה כי תכולת הסיבים והנוזלים בה נמוכה. ועוד "בעיה" שטח הפנים של המצה גדול וכמות השוקולד שמורחים עליה גדולה. תחליפי פחמימות לפסח ובריאות עדיפים ומשביעים יותר הם: תפוחי אדמה ובטטות מבושלות ואפויות. לאוכלי הקטניות גם פריכיות אורז וקטניות למיניהם בכדי להגביר את תחושת השובע.
  • בפסח משתמשים הרבה מאוד בביצים ובטיגון. המלצתנו היא להחליף את אחת מהביצים שבמתכון בשלושה חלבונים ותקבלו תוצאה טובה ללא שינוי במרקם ובטעם, והשתמשו תמיד בתרסיס שמן
  • ברכות ליל הסדר הן לטעימה ולא לזלילה והן יכולות אף להגיע ל 2/3 מהתקציב היומי המומלץ.  כשהן במנות אישיות קל יותר לחשב אותן – מומלץ להגיש כדור חרוסת קטן בצלוחית אישית, כף כבד קצוץ בצלחת מעוצבת, וחצי מצה על האגדה לצד הצלחת.
  • גיוון אבל באיזון – הכינו שתי מנות מכל סוג, גיוון יתר גורם לאכילת יתר.
  • קינוחים עשירים בטעם ולא בנקודות – השקיעו בסלט פירות טריים, או בפרפה ועוגה אחת מסורתית ואהובה. במתכוני עוגות בחושות ניתן להחליף מחצית מכמות השמן במחית פרי כמו רסק תפוחים/בננה ולקבל תוצאה נפלאה.
  • בחרתם לשמור בפסח וחרגתם? המשיכו בפעילות גופנית שתעזור להתאזן ומיד אחרי החגים חוזרים לשגרה.
  • מזג האוויר בחוץ אידיאלי לפעילות משפחתית- תכננו בילוי פעיל במהלכו כמו – רכיבה על אופניים, טיולים בטבע, מסלולי הליכה ביניהם הליכה על חוף הים. כשמתכננים- עושים.

 

שומרי משקל מאחלים חג שמח והנאה מהחג ומזכירים שמיד אחרי החג האביב בשיאו וכולנו רוצים להיראות והרגיש במיטבנו.

  1. הבלינצ'ס החלומיים שלי
בלינצ'ס

הכנה: לילית רומם מנכ"ל ובעלים חברת שומרי משקל צילום: אפיק גבאי

20 יחידות

1.5 נקודות לבלינצ'ס אחד

חומרים לעלי הבלינצ'ס:

ביצים  4

כוס קמח תפו״א

כוס מים

כפית מלח

 חומרים למילוי:

בצלים גדולים2

סלסילות פטריות 2

כף שמן

כף אבקת מרק פטריות

אופן ההכנה:

  1. מכינים את הבלילה. מרססים מחבת בתרסיס שמן ( רק בפעם הראשונה). יוצקים כף מהבלילה למחבת ומנערים קלות עד שהכול מכוסה.
  2. מטגנים צד אחד עד שהקצוות מתרוממים ומעבירים לצלחת, ממשיכים ליצור עלים מכל הבלילה.
  3. למילוי,מטגנים בצלים עד להזהבה בכף השמן, מוסיפים פטריות ומאדים מספר דקות יחד עד שהנפח יורד. מוסיפים כף אבקת מרק וחצי כוס מים, וממשיכים בבישול תוך ערבוב עוד שתיים שלוש דקות ומצננים.
  4. ממלאים את עלי הבלינצ'ס.

ליצירת רוטב:

  1. לבשל במחבת בצל ופטריות עם תרסיס שמן ולהוסיף ציר ממרק פטריות
  • אפשר להכין כמות כפולה מתערובת המילוי, ולהוסיף למה שנשאר עוד כוס מים וכף אבקת מרק פטריות, להביא לרתיחה, להנמיך ולבשל מספר דקות עד שמתקבל רוטב סמיך מעט.

 

  1. קרפצ'יו סלק
47

הכנה: לילית רומם מנכ"ל ובעלים חברת שומרי משקל צילום: אפיק גבאי

8 נקודות לכל המנה

3 סלקים קטנים מבושלים

2 כפות שמן זית

מיץ מלימון אחד

כפית חומץ בלסמי

מלח

פלפל

2 אגוזי מלך קצוצים

בצל ירוק

אופן ההכנה:

  1. בסיר עם הרבה מים מבשלים את הסלק בקליפתו עד ריכוך
  2. מוציאים את הסלק מצננים ומקלפים את הקליפה
  3. פורסים עם סכין גדול לפרוסות דקות ומסדרים יפה על צלחת
  4. מטפטפים מעל את הלימון החומץ הבלסמי והשמן
  5. בוזקים מלח ופלפל ומקשטים באגוזים קצוצים ובצל ירוק

מומלץ להשתמש במלח ים אטלנטי או מלח מעושן

 

  1. פשטידת "סלעייה"
140

הכנה: לילית רומם מנכ"ל ובעלים חברת שומרי משקל צילום: אפיק גבאי

פשטידה מסורתית לליל הסדר, מוצאה מחאלב- סוריה, בגרסא ה"אמיתית" מכילה גם בשר טחון וביצים, אבל כמעט בכל משפחה היום, ישנו טבעוני רעב שרוצה לשלב מסורת ואידיאולוגיה. אז לפניכם המתכון ה"מטובען" וכמובן שגם זול יותר בנקודות

16 נקודות לכל הפשטידה

6 מנות 2.5 נקודות למנה

מצרכים:

  • 2 חבילות עלי סלק ( מנגולד), אפשרי גם עלי תרד )
  • קוביית טופו ( 300 ג') מגורדת דק בפומפייה- 12 נק'
  • 2 שיני שום כתושות-0
  • שמן בתרסיס
  • 2 כפות קמח מצה לכל חבילת סלק או תרד – 2
  • בצל בינוני ( לבן עדיף)-0
  • קורט פלפל שחור
  • כפית מלח
  • כף זעתר
  • קורט קינמון
  • מעט כורכום- לא חובה
  • 2 כפות שומשום קלוי במחבת לקישוט להוספה מעל הפשטידה

אופן ההכנה:

  • משרים את הטופו המגורר יחד עם התבלינים.
  • רוחצים את העלים, חותכים לקוביות ( אפשר גם להשתמש בגבעול) וחולטים ל2 דקות.
  • חותכים קוביות בצל ומטגנים מעט עד להזהבה במחבת.
  • כותשים את השום ומטגנים מעט עד להזהבה במחבת.
  • מערבבים את העלים יחד עם הבצל והשום, מוסיפים את הטופו והתבלינים ומוסיפים חצי כוס מים.
  • מעבירים למגש פיירקס או תבנית חד פעמית ומפזרים למעלה לקישוט את השומשום הקלוי.
  • אופים בחום 180 מעלות למשך 30 דקות. אם מזהיב מידי למעלה וטרם מוכן, יש לכסות בנייר אפיה.

 

4.      עופיונים במילוי ירקות ופירות יבשים

66

הכנה: לילית רומם מנכ"ל ובעלים חברת שומרי משקל צילום: אפיק גבאי

(8 מנות)

9.5 נקודות למנה כולל הרוטב

החומרים:

2 עופיונים (700 גרם כל עופיון)

בצל גדול קצוץ דק

כוס גזר מגורר דק

4 כפות סלרי מגורר דק

חצי חבילת פטריות טריות קצוצות

2 שיני שום

2 כפות שמן קנולה

תפוח אדמה בינוני מגורר (200 גרם)

2 משמשים קצוצים דק

חופן פטרוזיליה קצוצה דק

פלפל טחון טרי

מלח בישול

תימין, רוזמרין ועשבי תיבול לפי הטעם

בהרט

לרוטב:

2 כפות רוטב סויה מופחת נתרן

מיץ מתפוז אחד

כפית חרדל

כפית סילאן

בהרט

  • ניתן להשתמש גם בפרגיות במשקל 200 גרם לאחד ( 4 פרגיות) בפרגיות –
  • מנות 5 נקודות למנה

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור לחום בינוני º 180 .
  2. מאדים את הבצל והשום עם כף השמן מסירים מהאש . מוסיפים את הירקות והתבלינים ומערבבים .
  3. ממלאים את העופיון וסוגרים את פתח הבטן בקסמי עץ כך שהעור יכסה את כל הבשר.
  4. מרפדים תנור בנייר אפיה ומניחים עליו את העופיון יוצקים מעל את תערובת הנוזלים וסוגרים. אופים כ – 40 דקות ופותחים את הנייר הופכים את העוף מרטיבים ברוטב ושמים בגריל לכ – 10 דקות עד שמשחים. הופכים שוב ואופים עוד כ – 5 דקות עד שמשחים.
  5. מחלקים כל עופיון לשניים. מגישים חצי, כמנה.

 

5.      פונדנט שוקולד

131

הכנה: לילית רומם מנכ"ל ובעלים חברת שומרי משקל צילום: אפיק גבאי

18 מנות

7   נקודות למנה

חומרים

4 ביצים

150 גרם אבקת סוכר

200 גרם שוקולד מריר

3/4 כוס שמן

90 גרם קמח (1/3 כוס קמח תפוחי אדמה + 2/3 כוס קמח מצה מנופה, עדין)

18 קוביות קטנות שוקולד מריר למילוי הפונדנטים

אופן ההכנה

1.      להמיס מעל בן מרי את השוקולד עם השמן ולצנן מעט

2.      לטרוף את הביצים עם אבקת הסוכר עד שהתערובת לבנה

3.      מוסיפים לביצים את תערובת השוקולד ואת הקמח

4.      לשמן את תבניות השקעים בתרסיס שמן לשים 1/3 מהתערובת בתוך תבניות השקעים. בכל שקע על התערובת להניח קוביית שוקולד

5.      להכניס לתנור בחום של 180 מעלות ל- 10 דקות או עד שמתחיל להתגבש בצדדים

*המלצה לעשות בתבנית סיליקון או תבניות אישיות מקרטון

 

פרפה לימון  צמחי חגיגי

32

הכנה: לילית רומם מנכ"ל ובעלים חברת שומרי משקל צילום: אפיק גבאי

בגלגל מוס או במנות אישיות (מתקבלות 20 מנות ½ 2 נקודות למנה )

החומרים:

2 שמנת צמחית (500 מ"ל)

1 מיכל תרכיז לימון מוקפא

1 כוס פירות, חתוכים קטן

ההכנה:

  1. במיקסר מקציפים את השמנת הצמחית . לאחר שהתגבשה מוסיפים את התרכיז כף אחר כף לקצפת בכדי לקבל תערובת אחידה ואוורירית.
  2. יוצקים לגלגל מוס ,סוגרים במכסה ומכניסים לפריזר 3 – 4 שעות לפחות.

ניתן להגיש גם בכוסיות אישיות

  1. להגשה שמים בכלי עם מים חמים לדקה (בכדי שישתחרר בקלות) והופכים על צלחת גדולה ומפזרים מסביב פירות עונתיים חתוכים קטן.

יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל