חדשות מקומי ספורט חברה יוצאים קבוע בריאות חינוך עסקים אוכל מגזין צרכנות

אוכל

טיפים להכנת חלות

אם אתם, כמו רבים אחרים, הייתם רוצים להכין חלות מתוקות, אין ספק שזו תוספת עם טעם מיוחד לכל שולחן שבת

פורסם ב: 20/02/25 , 1:37 מייל לכתב

הכנת חלות מוצלחות נשענת בראש ובראשונה על חומרי גלם איכותיים ועל תהליך הכנה מוקפד. מומלץ להשתמש בקמח מיוחד לחלות, כגון כזה שיש בו אחוז גלוטן גבוה. עובדה זו נותנת לחלה את המרקם האוורירי והגמיש המאפיין אותה. כמו כן טמפרטורת המים שמוסיפים לחלה צריכה להיות פושרת – לא חמה מדי. טמפרטורה של עד ארבעים מעלות נחשבת לטמפרטורה אידיאלית להתפתחות השמרים.

אם אתם, כמו רבים אחרים, הייתם רוצים להכין חלות מתוקות, אין ספק שזו תוספת עם טעם מיוחד לכל שולחן שבת. להכנת חלות מתוקות מומלץ להוסיף כמות קטנה של סוכר או דבש לבצק. שימו לב שרצוי לא להגזים כדי לא להפריע לפעילות השמרים. דבר חשוב לא פחות, תהליך הלישה. הלישה היא נקודת מפתח לחלה מוצלחת במיוחד. יש ללוש את הבצק לאט ובסבלנות. לישה של אפילו עשר דקות ויותר תאפשר לכם לקבל בצק חלק וגמיש. סימן מובהק לכך שהבצק מוכן הוא היכולת למתוח אותו לקרום דק ושקוף מבלי שייקרע.

התפחה נכונה – כך תכינו חלה אוורירית

התפחה נכונה נעשית היטב בסביבה חמימה ולחה. הטמפרטורה האידיאלית להתפחה היא בין עשרים ושבע ובין שלושים ושתיים מעלות צלזיוס. ניתן ליצור תנאים כאלה בקלות, גם בימים קרים, על ידי הנחת הבצק בתנור שפועל על חום נמוך ביותר או אפילו כבוי – עם קערית מים רותחים בתוכו. טכניקה מעניינת היא הכנת חלת כוסמין, דוגמא לאלטרנטיבה בריאה יותר לחלה הרגילה. בשל תכונות הקמח שימו לב שזמן ההתפחה של חלת כוסמין עשוי להיות קצר יותר, ויש להקפיד על תשומת לב. בכל אופן חשוב לדעת שהתפחת יתר עלולה לגרום לקריסת החלה בזמן האפייה. סימן טוב לבצק מוכן הוא זה: כאשר נלחץ עליו באצבע השקע שנוצר חוזר אט אט למקומו.

קרדיט התמונה: טיפים להכנת חלות

קליעה מקצועית – צורה מושלמת לחלה מושלמת

קליעת החלה דורשת תרגול, אך עם מעט סבלנות כל אחד יכול להצליח בכך. תחילה צריך לחלק את הבצק לחלקים שווים, כדי לקבל צמות אחידות. אם מעדיפים, אפשר להכין חלה קלה מבצק רך במיוחד המאפשר עבודה נוחה יותר בזמן הקליעה. העבודה עם בצק במיטבה נעשית בידיים מקומחות קלות למניעת הידבקות. טיפ חשוב הוא לקלוע את החלה בתנועות עדינות ולא למתוח את הצמות יותר מדי, כדי לשמור על אווריריות הבצק. לאחר הקליעה, יש להניח לחלה לתפוח פעם נוספת, כ-30 דקות לפני האפייה.

ניהול טמפרטורת חומרי הגלם – דיוק מושלם

טיפ שכדאי להכיר – בעניין הוצאת חומרי הגלם מהמקרר. חשוב לעשות זאת מבעוד מועד! טמפרטורת החדר מאפשרת לשמרים לפעול בצורה אופטימלית ותורמת למרקם מושלם של הבצק. ביצים וחמאה בטמפרטורת החדר משתלבים טוב יותר בבצק ותורמים לתוצאה אחידה. בנוסף, מדידה מדויקת של טמפרטורת המים היא עוד דבר שעוזר להכנת חלה מעולה. מים חמים מדי יהרגו את השמרים, בעוד מים קרים מדי יאטו משמעותית את תהליך ההתפחה. שימוש במד חום למטבח יכול למנוע טעויות. טיפ מאופה מומחה: בימי החורף הקרים, ניתן לחמם מעט את הקערה בה מכינים את הבצק על ידי שטיפה במים חמים ויבוש יסודי. כך נשמור על טמפרטורה אידיאלית לאורך כל תהליך הלישה.

אפייה מדויקת – הצעד האחרון להצלחה

חימום מוקדם של התנור חשוב ביותר – לפחות 20 דקות על 180 מעלות צלזיוס. מומלץ להניח בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים ליצירת לחות שמסייעת להיווצרות קרום זהוב ופריך. לסיום, מריחת החלה בביצה טרופה צריכה להיעשות בעדינות ובאופן אחיד. ניתן להוסיף שומשום או פרג לקישוט, אך חשוב להקפיד על כך שהם ידבקו היטב לחלה.

קרדיט התמונה: תמונה זו נוצרה על ידי NOVITA בינה מלאכותית

למייל האדום של ניוז חיפה והקריות לחצו כאן

אנו פועלים רבות על מנת לכבד זכויות יוצרים - לפי ס׳ 27א לחוק זכויות יוצרים - אם זיהיתם יצירה שלכם מוזמנים ליצור קשר למתן קרדיט newshaifa.net1@gmail.com

טיפים להכנת חלות

התפחה נכונה – כך תכינו חלה אוורירית

קליעה מקצועית – צורה מושלמת לחלה מושלמת

ניהול טמפרטורת חומרי הגלם – דיוק מושלם

אפייה מדויקת – הצעד האחרון להצלחה

עוד באוכל