BLACK BANGKOK

מתכון באדיבות צחי בוקששתר שף ובעלים של רשת BLACK

מתכון באדיבות צחי בוקששתר שף ובעלים של רשת BLACK

 BLACK BANGKOK

בלאק בנגקוק צילום: יורם אשהיים

בלאק בנגקוק צילום: יורם אשהיים

חומרים לארבעה סועדים:

לקציצות:

1 ק'ג בשר בקר טחון לקבב.

1 בצל בינוני קצוץ דק.

20 עלי בזיליקום קצוצים.

20 עלי נענע קצוצים.

1פלפל ירוק חריף קצוץ ללא גרעינים.

4 כפות פירורי לחם.

3 כפות מי סודה.

מלח ופלפל שחור.

המבורגר של בלק צילום: יורם אשהיים

המבורגר של בלק צילום: יורם אשהיים

לאורז:

4 כוסות אורז לבן מבושל (עדיף אורז קר).

2 כפות שמן.

2 ביצים גדולות.

1 בצל ירוק קצוץ.

מלח.

לרוטב:

2 כפות שמן קנולה.

1 שן שום קצוצה.

1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ.

1 קופסא חלב קוקוס.

כפית סוכר.

קארי תאילנדי ירוק לפי הטעם (אפשר למצוא בחנויות מזרח רחוק)

מלח.

כפית קורנפלור עם כף מים קרים.

להגשה:

בצל ירוק קצוץ.

בוטנים מטוגנים קצוצים.

אופן ההכנה:

הקציצות:

בבקערה מערבבים את חומרי הקציצות לתערובת אחידה ומחלקים את התערובת לשמונה חלקים.

'משפדים' את הבשר על מקלות אכילה סיניים, מניחים בצד.

הרוטב

בקלחת שמים את השמן, הג'ינג'ר, השום והקארי.

מחממים על להבה נמוכה עד שעולים הריחות.

מוסיפים חלב קוקוס, מלח וסוכר ומערבבים.

מביאים לרתיחה, טועמים ומתקנים עם מלח אם צריך. מניחים בצד.

מכינים אורז מטוגן:

במחבת, עדיף קרמית או טפלון, שמים שמן ומחממים על להבה בינונית. כאשר השמן חם שמים ביצה ומקשקשים. מורידים להבה ומוסיפים את האורז. מערבבים תוך טיגון עד שהאורז חם. מוסיפים בצל ירוק ומערבבים.

כאשר האורז מוכן, צולים את השיפודים בגריל או על מחבת פסים. מסדרים את האורז בכמות שווה על ארבע צלחות הגשה.

מביאים אם הרוטב לרתיחה מערבבים את המים הקרים עם הקורנפלור, יוצקים על הרוטב תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך.

יוצקים רוטב סביב האורז. מניחים את השיפודים על האורז, בוזקים בצל ירוק ובוטנים קצוצים. מגישים.

בתיאבון


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל