סימפוניה של מולטיקייק

חובבת האפייה רות אופק, מכינה מגוון מתכונים קלים להכנה בייתית בסימפוניה של מולטיקייק

בואיקוס

החומרים ל- 21 יחידות (כ- 3 סבבי אפיה):

1.5 כוסות קמח תופח (או קמח וכפית וחצי אבקת אפיה(

חצי מיכל (100 מ"ל) שמנת חמוצה
2  ביצים גודל L

1/3 כוס שמן צמחי

1/2 קוביה (100 גרם) גבינה בולגרית

1 מיכל (200 גרם) סימפוניה 5% בטעם טבעי
אופציה: 100 גר' גבינה צהובה מגוררת

ההכנה:

  1. מניחים את כל החומרים למעט הקמח בקערה גדולה, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לספיגה שלו בתערובת.
  2. משמנים את המולטיקייק משני הצדדים
  3. מניחים כף מהתערובת בכל שקע – לשים לב לא למלא עד הסוף כיוון שהתערובת תופחת באפיה.
  4. סוגרים את המכסה ואופים במשך כ- 7 דקות עד שהמאפים שחומים משני הצדדים.

לגיוון:

אפשר להשתמש בסימפוניה בכל טעם שתרצו: זיתים, שום שמיר, עגבניות מיובשות וזיתים ואפילו בטעם שיפקה או פימונטה חריף

מתכוני-סימפוניה-של-שטראוס-למולטיקייק-צילום-אפיק-גבאי-מאפינס-גבינה-מתוקים.

מתכוני-סימפוניה-של-שטראוס-למולטיקייק-צילום-אפיק-גבאי-מאפינס-גבינה-מתוקים.


מאפינס גבינה מתוקים

החומרים:

1 מיכל (200 גרם) סימפוניה 5% בטעם טבעי

1 מיכל (210 גרם) סימפוניה שמנת 25%

2 ביצים גודל L

כפית תמצית וניל

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1/2חבילה (40 גרם) אינסטנט פודינג

כוס (140 גרם) קמח תופח (או קמח רגיל עם כפית אבקת אפיה)

לציפוי:

1 מיכל (200 גרם) סימפוניה 5% בטעם טבעי

1 כף אבקת סוכר

4-5 תותים גדולים קצוצים לקוביות קטנות

ההכנה:

  1. מניחים את הגבינות, הביצים, תמצית הוניל הסוכר והאינסטנט פודינג בקערה גדולה או בקערת המיקסר, ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
  2. מוסיפים את הקמח ומערבלים עד שהוא נספג בתערובת.
  3. במידה ורוצים ליצור קאפקייקס צבעוניים מחלקים את התערובת לקערות וצובעים בכל קערה בצבע אחר.
  4. משמנים את המולטיקייק משני הצדדים .
  5. מניחים כף מהתערובת בכל שקע, אך לא עד הסוף כיוון שהתערובת תופחת באפיה.
  6. סוגרים את המכסה ואופים במשך כ- 7 דקות עד שהמאפינס שחומים ונפרדים מהפלטה התחתונה. מוציאים ומניחים להתקרר.
  7. מכינים את הציפוי: בקערה מערבבים גבינת סימפוניה, סוכר ותותים, מועכים מעט את התותים – אבל חשוב שלא יתרסקו לגמרי. מעבירים את הקרם שנוצר לשקית זילוף.
  8. כשהמאפינס התקררו לגמרי מזלפים מעל את הקרם הוורוד ומגישים.
מתכוני סימפוניה של שטראוס למולטיקייק צילום אפיק גבאי  פשטידת פסטה במנות אישיות

מתכוני סימפוניה של שטראוס למולטיקייק צילום אפיק גבאי פשטידת פסטה במנות אישיות


פשטידת פסטה במנות אישיות

החומרים:

1/2 חבילת פסטה קצרה או מקרוני שנחתך חלקים קצרים

1 מיכל (200 גרם) גבינת  סימפוניה עם עגבניות וזיתים

1/2 גביע (100 מ"ל) שמנת חמוצה

2 ביצים גודל L

100  גר' גבינה צהובה מגוררת (מוצרלה או כל גבינה שאוהבים(

1 כף ממרח עגבניות מיובשות (אופציונלי)

מלח ופלפל

ההכנה:

  1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומסננים.
  2. בקערה גדולה מערבבים את יתר החומרים (גבינה, שמנת חמוצה, ביצים, גבינה צהובה, עגבניות מיובשות מלח ופלפל) עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. מוסיפים את הפסטה ומערבבים היטב.
  4. משמנים את המולטיקייק משני צדדיו.
  5. יוצקים את התערובת לשקעים כך שתבלוט מעט מקו השקעים (באופן שהפלטה העליונה תבוא במגע עם החלק העליון).
    אופים במשך כ- 10 דקות עד שהפשטידות משחימות ונפרדות בקלות מהפלטה התחתונה.
מתכוני-סימפוניה-של-שטראוס-למולטיקייק-צילום-אפיק-גבאי--מיני-דונאטס-שוקולד

מתכוני-סימפוניה-של-שטראוס-למולטיקייק-צילום-אפיק-גבאי–מיני-דונאטס-שוקולד


מיני דונאטס שוקולד

החומרים
200 גרם (2 חפיסות) שוקולד מריר

200 גרם חמאה

1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן

1 מיכל סימפוניה 5% בטעם טבעי

3 ביצים גודל L

כפית תמצית וניל

1 כוס (140 גרם) קמח

לציפוי גבינת שמנת:

1 מיכל (210 גרם) סימפוניה גבינת שמנת 25%

200 גרם אבקת סוכר

כפית תמצית וניל

לקישוט:

מזרה סוכריות

ההכנה:

  1. בקערה גדולה ממיסים במיקרו את השוקולד והחמאה (מתחילים בחימום של דקה, מערבבים, מחממים חצי דקה נוספת, מערבבים וחוזר חלילה עד שהכל נמס).
  2. מוסיפים את הסוכר ומערבבים.
  3. מוסיפים גבינת סימפוניה ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  4. מוספים את הביצים ותמצית הוניל ומערבבים ולבסוף מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהוא נטמע בתערובת.
  5. בעזרת כף או שקית זילוף יוצקים את התערובת לשקעי הדונאטס במולטיקייק, סוגרים את המכסה ואופים במשך כ- 5 דקות.

ציפוי גבינת השמנת:

  1. מערבבים את אבקת הסוכר עם סימפוניה גבינת שמנת 25% ותמצית וניל עד שהתערובת אחידה ומעט נוזלית.
  2. טובלים כל דונאט בציפוי, מנערים מעט מעודפי ציפוי ומניחים להתמצקות.
  3. מפזרים מזרה סוכריות על הדונאטס ומגישים.
מתכוני-סימפוניה-של-שטראוס-למולטיקייק-צילום-אפיק-גבאי--מיני-דונאטס-שוקולד

מתכוני-סימפוניה-של-שטראוס-למולטיקייק-צילום-אפיק-גבאי–מיני-דונאטס-שוקול


סינרול שמרים בציפוי גבינת שמנת

החומרים לכ- 50 סינרולים (7 סבבי אפיה)

560 גרם (4 כוסות) קמח

כף שמים יבשים

1/2 כוס (125 מ"ל) חלב

מיכל סימפוניה 5% בטעם טבעי (200 גרם)

100 גרם חמאה רכה

2 ביצים גודל L
1/2 כוס סוכר
כפית מלח

למלית (לכל הכמות):

200 גרם חמאה מומסת

2 כוסות סוכר חום מהסוג הדביק והכהה

קינמון לפי הטעם

לציפוי גבינת שמנת:

1 מיכל (210 גרם) סימפוניה גבינת שמנת 25%

200 גרם (2 שקיות) אבקת סוכר

כפית תמצית וניל

ההכנה:

  1. בקערת המיקסר מניחים את הקמח והשמרים ומערבבים. מוסיפים את יתר החומרים כאשר את המלח מוסיפים בסוף ומערבלים עם וו לישה עד לקבלת בצק גמיש ומעט דביק. ניתן להכין את השלב הזה גם בלישה ידנית.
  2. מניחים להתפחה בת שעתיים בטמפרטורת החדר. ניתן להתפיח חצי שעה בטמפרטורת החדר ולאחר מכן להעביר להתפחה של לילה במקרר.
  3. מחלקים את הבצק ל- 3 ומרדדים כל שליש למלבן מאורך.
  4. בעזרת כף מפזרים על כל מלבן חמאה מומסת עד לכיסוי מלא. מפזרים מעל סוכר חום באופן שיכסה את כל שטח המלבן, ומעל הכל מפזרים קינמון לפי הטעם.
  5. מגלגלים לרולדה וחותכים שבלולים בעובי של כ-0 2 אצבעות (בגובה השקע של המולטיקייק).
  6. מניחים את השבלולים בצד (על השיש או על תבנית מרופדת בייר אפיה) להתפחה בת חצי שעה.
  7. מחממים את המולטיקייק ומשמנים את הפלטות משני צדדים.
  8. פוחסים מעט כל שבלול ומניחים אותו בשקעים כך שהספירלה של מלית הסוכר מונחת כלפי מעלה.
  9. אופים במשך כ- 10 דקות עד שהשבלולים תפוחים ושחומים.
  10. חשוב מאוד לא לנסות להוציא את השבלולים עם הידיים כיוון שהקרמל שנוצר רותח ועלול לגרום לכוויות.
  1. ציפוי גבינת השמנת:
  2. מערבבים את אבקת הסוכר עם סימפוניה גבינת שמנת 25% ותמצית וניל עד שהתערובת אחידה ומעט נוזלית.
  3. בעזרת כף מזלפים פסים של ציפוי גבינת השמנת מעל הסינרולים.


לביבות תרד

החומרים:

חופן עלי תרד טרי קצוץ גס (כ- 150 גר' עלים בלבד)

1 מיכל (200 גרם) סימפוניה שום שמיר

מיכל (200  מ"ל) שמנת חמוצה

2 ביצים גדול L

1.5 כוסות (210 גרם) קמח תופח (או קמח רגיל עם כפית וחצי אבקת אפיה)

מלח ופלפל

100 גרם גבינה צהובה (מוצרלה או כל סוג אחר שאוהבים)

הכנה:

  1. בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים. את התרד מוסיפים אחרון.
  2. משמנים את המולטיקייק משני הצדדים.
  3. מניחים כף מהתערובת בכל שקע – לשים לב לא למלא עד הסוף כיוון שהתערובת תופחת באפיה.
  4. סוגרים את המכסה ואופים במשך כ- 7 דקות עד שהמאפים שחומים משני הצדדים.


כדורי תירס ופלפלים פיקנטיים

החומרים:

50 מ"ל שמן זית
3/4 כוס קמח תירס  צהוב (לפולנטה / ממליגה)
3/4 כוס קמח תופח (או קמח עם כפית אבקת אפיה)
כפית מלח
כפית סוכר
1 מיכל (200 גרם) גבינת סימפוניה עם פימנטה פיקנטי
1 מיכל יוגורט בטעם טבעי

ביצה בגודל L

פלפל אדום בינוני קצוץ דק

שן שום כתושה (לא חובה)

100 גרם גבינה צהובה מגוררת (מוצרלה או כל סוג אחר שאוהבים)

ההכנה:

  1. מניחים בקערה גדולה את קמח התירס, הקמח, המלח והסוכר. מוסיפים את כל יתר חומרי המתכון ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  2. מניחים לתערובת לנוח למשך לפחות רבע שעה לספיחת נוזלים על ידי קמח התירס.
  3. משמנים את שקעי הקייק פופס במולטיקייק ויוצקים לכל שקע מהתערובת כך שהיא תבלוט מעט מעל גובה השקע.
  4. סוגרים את המכסה ואופים במשך כ- 7 דקות עד שהכדורים שחומים ופריכים.

לגיוון: לתוספת חריפות ניתן להוסיף אבקת  צ'ילי לפי הטעם

 


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל