קובה סלק אדומה ועסיסית

העולם מתחלק לשנים לאלו שאוהבים קובה אדומה ולאלו שאוהבים קובה צהובה השבוע בחר השף שלנו להביא את האדומה אדומה הזאת קלה להכנה וטעימה מאד
קובה סלק אדומה ועסיסית צילום עצמי

קובה סלק אדומה ועסיסית צילום עצמי

 

מתכונים ממטבחו של השף הבכיר יגאל כרפיס

מצרכים הדרושים למלית

400 גר בשר מספר 2 טחון טרי

20 גר שומן כבש טחון

2 כפות שמן

1 בצל קצוץ דק דק

חצי כפית בהרט עיראקי

מלח, פלפל שחור

 

המצרכים למעטפת הסולת

2 וחצי כוסות סולת

1 כוס מים

כפית שטוחה מלח

 

המצרכים לרוטב סלק

4 יחידות סלק אדום  פרוסים

1 בצל קצוץ

גבעול סלרי עם העלים חתוכים

2 כפות רסק עגבניות

פלפל שחור

מלח

כף אבקת מרק

4 עד 5 כוסות מים

3 כפות שמן קנולה

אופן ההכנה

  1. מערבבים את הבשר עם כל התבלינים כולל שמן והבצל שמים במקרר.
  2. לבצק סולת – בקערה שמים סולת מלח שמן מוסיפים לאט לאט את המים ומערבבים עד שנוצר בצק גמיש אם הבצק יבש מוסיפים קצת מים.
  3. מרטיבים את הידיים לוקחים את הבצק ויוצרים כדורים עושים גומא וממלאים בבשר מסדרים את כל הקובות במגש שמים במקרר.

 

להכנת הרוטב

בסיר עם שמן מטגנים את הבצל מוסיפים את הסלרי סלק אדום רסק עגבניות אבקת מרק מלח ופלפל מטגנים מעט הכול ביחד שמים מים מערבבים ומביאים לרתיחה מוסיפים את הקובות לרוטב מביאים שוב לרתיחה מנמיכים את האש ללהבה נמוכה מאוד ומבשלים 30 עד 35 דקות או עד שהקובה מוכנה.

 

מילוי טבעוני

2 יחידות פורטובלו קצוץ

2 יחידות שמפיניון קצוץ

1 בצל קצוץ

חצי כוס טופו קצוץ

1 שן שום

מלח ופלפל

 

ההכנה

מטגנים את הבצל להוסיף את הפיטריות הטופו השום  ולאדות עד להתרככות להוסיף מלח ופלפל מקררים את המילוי למלות את הקובה  להכניס לרוטב סלק כמו במתכון הבשרי.

 


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com

עוד באוכל