קרם בורלה בקרמל מתנפץ

מתכון מיוחד וקל להכנה של קרם בורלה עשיר בטעמים עם מקלות וניל וקרמל מתנפץ הישר משולחנו של השף

מתכונים ממטבחו של השף הבכיר יגאל כרפיס

 

קרם בורלה מתנפץ

קרם בורלה מתנפץ

החומרים הדרושים:
שני מכלים שמנת מתוקה
חצי כוס סוכר
6 חלמונים מספר 3 או 4 מספר 1
שני מקלות וניל חצויים לשנים
לקרמל:
כוס סוכר חום או סוכר רגיל
ברנר
אופן ההכנה:
1.מחממים תנור ל125 מעלות
2.בסיר קטן מחממים שמנת מתוקה עם מקלות הווניל עד לבעבוע קל
3.בקערה טורפים את החלמונים על הסוכר עד שהתערובת הופכת לבהירה
4.שופכים את השמנת תוך החלמונים לאט לאט ומערבבים, כשהתערובת אחידה מוסיפים את כל השמנת ומערבבים (אם נוצר קצף מעל התערובת זה השלב להוציא אותו
5.יוצקים את התערובת לכוסיות שמים בתבנית של התנור,יוצקים מים רותחים בתבנית של התנור עד לחצי מגובה הכוסיות
6.אופים 125 מעלות 20-30 דקות

קרם בורלה מתנפץ צילום עצמי

קרם בורלה מתנפץ צילום עצמי

7.מרכז הקרם אמור להיות רוטט והדפנות יציבות
8.מצננים את הקרם בורלה כחצי שעה עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל4-5 שעות
9.לפני הגשה מפזרים סוכר ומקרמלים עם ברנר מעל ,מחכים מעט שהקרמל יתייצב מעל הקרם ומגישים מיד
המלצה:
*אחרי ששמים את השמנת על החלמונים לערבב לאט לאט לא ליצור קצף בתערובת, שהתערובת תהיה חלקה


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל