קרם קרמל קלאסי

השף שלנו החליט השבוע להביא את המטבח הצרפתי הקלאסי במיטבו עם מתכון קל להכנה של קרם קרמל נימוח

מתכונים ממטבחו של השף הבכיר יגאל כרפיס

קרם קרמל קלאסי

קרם קרמל קלאסי

לקרמל:
כוס סוכר
רבע כוס מים
לקרם:
חצי כוס שמנת מתוקה
כוס וחצי חלב
שני מקלות וניל חצויים לשנים
חצי כוס סוכר
4 חלמונים
3 ביצים
אופן ההכנה:
1.מחממים תנור ל150 מעלות
2.במחבת כבדה שמים את הסוכר והמים מבשלים עד שנוצר קרמל להיזהר לא לשרוף
3.יוצקים את הקרמל לכוסיות אישיות ומנערים שהקרמל יעטוף את התחתית ומצננים מעט
4.בסיר שמים את החלב השמנת וקלות הווניל החצויים ומרתיחים לבעבוע קל
5.בקערה שמים את החלמונים הביצים והסוכר, טורפים מעט במטרפה ידנית

קרם קרמל קלאסי

קרם קרמל קלאסי תפוז

6.יוצקים א החלב לביצים לאט לאט תוך ערבוב שך הביצים על החלב
7.מסננים את התערובת
8.יוצקים את התערובת לכוסיות של הקרמל שהכנו בעוד מועד ומסדרים על התבנית של התנור, יוצקים לתוכה מים רותחים שיגיעו עד חצי מגובה הכוסיות מכניסים לתנור 150 מעלות ל30 דקות או עד שהקרם מתייצב אך רוטט במרכז
9.מוציאים מהתנור חצי שעה בחוץ לצינון לאחר מכן עוטפים בנילון נצמד ומכניים למקרר ל4-5 שעות
10.מוציאים מהמקרר מחדירים סכין בשוליים של הכוסיות לוקחים צלחת והופכים על הצלחת
המלצה: קרמל תפוז
עושים את הקרמל עם מיץ תפוזים טבעי


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל