חזה עגל מקורמל ופרוס פלטה למרכז שולחן

מתכון לחזה עגל טרי משולחנו של השף שלנו עגל מקורמל המוגש באירוח מושלם וכולל שלל טעמים חוויתיים

מתכונים ממטבחו של השף הבכיר יגאל כרפיס

 

החומרים הדרושים לבישול הבשר

חזה עגל מקורמל ופרוס פלטה למרכז שולחן צילום עצמי

חזה עגל מקורמל ופרוס פלטה למרכז שולחן צילום עצמי

חזה עגל טרי שלם

3 ליטר ציר עגל או מים

3 כפות שמן

כפית מלח

החומרים הדרושים למרינדה ולזיגוג הבשר

חצי כוס דבש

חצי כוס קטשופ

חצי כוס ברביקיו

2 כפות חרדל חלק

1 כף שמן זית

2 שיני שום קצוצות

3 כפות טבסקו

מים לפי הצורך

אופן ההכנה

  1. בסיר רחב מטגנים את הבשר מכל הצדדים יוצקים ציר או מים מלח ומבשלים 3 עד 4 שעות או עד שהבשר רך מאוד (לבשל על להבה נמוכה מאוד).
  2. בקערה שמים את הדבש הקטשופ ברביקיו חרדל מלח פלפל שמן שום טבסקו מים כשמוסיפים את המים מערבבים הרוטב צריך להיות לא סמיך ולא דליל .
  3. לאחר שהבשר מוכן מוציאים מהנוזלים ומעבירים את הבשר לתבנית של התנור יוצקים מעליו את הרוטב מכניסים לתנור 170 מעלות 15 דקות לאחר מכן פותחים את התנור מרטיבים את נתח הבשר ברוטב המבעבע שבתחתית התבנית מכניסים שוב לתנור לעוד 10 דקות עד רבע שעה עד לזיגוג הבשר.

 

 

 

 


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל