קציצות עגל עסיסיות ברוטב נענע ולימונים

השף שלנו בוחר בעבורנו מאחל קייצי קלאסי הכולל שפע עצום של טעמים שמתאחדים לטעם אחד אצילי שאינו מוסבר במילה אחת כדאי לנסות מתכון מיוחד וקל

מתכונים ממטבחו של השף הבכיר יגאל כרפיס

החומרים הדרושים לקציצות

חצי ק"ג בשר מספר 2 טחון טרי

פרוסת חלה מושרת במים וקצוצה

קציצות עגל עסיסיות ברוטב נענע ולימונים

קציצות עגל עסיסיות ברוטב נענע ולימונים

2 כפות בורגול דק מבושל (גרישה)

כף שמן

כף פירורי לחם לבן

חצי בצל מגורד בפומפיה

חצי כפית שטוחה תבלין לקציצות

שן שום קצוצה

מלח

פלפל שחור

החומרים הדרושים לטיגון הקציצות

כוס שמן

כוס קמח

החומרים הדרושים לרוטב

1 בצל קצוץ

1 לימון פרוס

1 לימון פרסי

2 גבעולי סלרי כולל העלים

2 שיני שים

2 עלי מנגולד קצוצים

חצי כוס תרד טורקי

חצי כוס בצל ירוק

כף כוסברה טרייה

חצי כפית כורכום

מלח

3  כוסות ציר עוף

כף פטרוזיליה טרייה

נענע

אופן הכנה הקציצות

  1. בקערה שמים את הבשר פרוסת החלה הקצוצה והרטובה בורגול בצל שום פירורי לחם מתבלים בתבלין קציצות מלח פלפל ומערבבים.
  2. יוצרים קציצות מקמחים אותם מטגנים ושמים בצד.

אופן הכנת הרוטב

  1. בסיר גדול שמתאים גם לתנור מטגנים בצל מוסיפים את השום מנגולד תרד סלרי בצל ירוק פטרוזיליה כוסברה ומאדים מוסיפים את הכורכום מלח פלפל מערבבים ומחשיכים לאדות מוסיפים את ציר העוף ומביאים לרתיחה.
  2. שהרוטב מבעבע מכניסים את הלימונים הקציצות והנענע מביאים לרתיחה מנמיכים את האש ללהבה נמוכה ומבשלים 30 דקות או עד שהרוטב מסמיך.
  3. אפשרות נוספת לעטוף את הסיר להכניס לתנור 150 מעלות למשך שעה.

המלצת השף

  • כדאי להכניס את הסיר לתנור האיכות שהתבשיל תיהיה טובה יותר.

בתאבון!!!

 


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל