עוגיות אלפחורס ארגנטינוס

ארגנטינה זה לא רק בשר זה גם בשר ואחריו קינוח נהדר של אלפחורס ארגנטינאי קלאסי שאותו בחר לנו השף השבוע כקינוח סופ"ש

מתכונים ממטבחו של השף הבכיר יגאל כרפיס

המצרכים הדרושים

GetAttachment

עוגיות אלפחורס ארגנטינוס צילום עצמי

200 גרם חמאה רכה

תמצית ווניל

120 גרם אבקת סוכר

1 שקית אבקת אפיה קטנה

5 חלמונים מדיום

קופסת ריבת חלב

כוס וחצי קמח

שקית קוקוס

כוס וחצי קורנפלור

אופן ההכנה

  1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה עם אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
  2. מוסיפים את החלמונים ומערבלים עד שהחלמונים מתאחדים עם התערובת ותמצית ווניל.
  3. מוסיפים את הקמח הקורנפלור ואבקת האפייה מערבלים במהירות נמוכה עד להיווצרות בצק אחיד וחלק.
  4. עוטפים את הבצק בניילון מצמד ומכניסים למקרר לשעה.
  5. מחלקים את הבצק ל2 חלקים מרדדים על משטח עבודה מקומח וקורצים עיגולים.
  6. מסדרים על תבנית עם נייר אפייה ואופים 170 מעלות למשך 6-9 דקות.
  7. מצננים מורחים ריבת חלב בנדיבות מצמידים עוגייה על גבי עוגייה ומגלגלים את העוגייה על קוקוס.

המלצת השף

  1. עם הבצק דליל מוסיפים קצת קמח וקצת קורנפלור עם הבצק מעט קשה מוסיפים מעט חלב.
  2. האפייה משתנה מתנור לתנור העוגייה אמורה להיות בהירה לאחר האפייה.

 

 


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל