אגסים מבושלים ביין ממולאים בפטה כבד אווז וקלבדוס

מאוהבים במטבח הצרפתי ? גם אנחנו ומאד מנה קלסית מהמטבח הצרפתי אגסים מבושלים ביין ממולאים בפטה כבד אווז וקלבדוס

מתכונים ממטבחו של השף הבכיר יגאל כרפיס

המצרכים הדרושים לבישול האגסים

אגסים מבושלים ביין תמונה

אגסים מבושלים ביין צילום עצמי

 

6 יחידות אגסים

2 תרמילי הל

1ליטר יין אדום

1 כוכב אניס

כוס וחצי סוכר חום

1 מקל ווניל

 

החומרים הדרושים לפטה כבד אווז

200 גרם כבד אווז חתוך לקוביות

אגסים מבושלים ביין2 בצלי שלואט קצוצים

2 כפות מזולה בטעם חמאה

כפית דבש

מלח

פלפל

 

אופן הכנת האגסים

  1. בסיר רחב שמים את היין הסוכר והתבלינים מביאים לרתיחה.
  2. מכניסים את האגסים הקלופים ומבשלים 15 20 דקות או עד שהאגסים מוכנים.
  3. מוציאים את האגסים שמים במקרר.
  4. את הרוטב שנשאר בסיר מצמצמים .

אופן הכנת פטה כבד אווז

  1. במחבת שמים כף מזולה מטגנים את הבצל מוסיפים את קוביות כבד האווז ומטגנים עד שהכבד מזהיב מוסיפים קלבדוס דבש מלח פלפל מערבבים ומאדים.
  2. מעבירים את הכבד אווז ואת תכולת המחבת למעבד מזון מוסיפים כף מזולה וטוחנים לממרח חלק.
  3. שמים למקרר להתייצבות .
  4. אם רוצים פטה יותר מתקתק לפני שמכניסים למקרר זה הזמן להוסיף כפית דבש.

להרכבת המנה

לאחר שהאגס והכבד התקררו לוקחים את האגס יוצרים גומא בתחתית האגס ממלאים בפטה שמים על צלחת הגשה עם הרוטב המצומצם והמתקתק של האגסים .


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל