סלמון מזוגג ונימוח עם מעטפת של אצות נורי ופיטריות שמג'י

מתכון מיוחד שבחר עבורנו השף שלנו לדג סלמון מזוגג ונימוח במעטפת אצות אז לכל אוהבי הדגים מוזמנים להכין בקלות מנה נהדרת

מתכונים ממטבחו של השף הבכיר יגאל כרפיס

סלמון מזוגג ונימוח עם מעטפת של אצות נורי ופיטריות שמג'י

הכנה מקדימה ומפנקת של ניתחי הסלמון : צילום עצמי סלמון

הכנה מקדימה ומפנקת של ניתחי הסלמון : צילום עצמי סלמון

החומרים הדרושים לדג:

7 יחידות סלמון 200 גר כל יחידה

מלח גס

2 יחידות אצות נורי חתוכות לאורך בעובי של 2 ס"מ

פלפל שחור

14 יחידות פיטריות שימג'י

מעט שמן

2 גבעולי טימין

2 כוסות מי סלק אדום מסלק טרי

החומרים הדרושים לרוטב:

כוס מי סלק אדום טרי (לא של הדגים)

פלפל שחור גרוס

חצי כוס סויה

מלח

חצי כפית צ'ילי חריף טרי קצוץ

תוצאה סופית של מנה חלומית צילום עצמי

תוצאה סופית של מנה חלומית צילום עצמי

כף קטשופ

חצי לימון סחוט

חצי כפית  ג'ינג'ר טרי

3 כפות סוכר חום

2 שיני שום

כפית שמן סומסום

2 כפות שמן

 

אופן הכנת הדגים:

  1. שמים את הדגים בקערה עם 2 כוסות מי סלק אדום עוטפים בניילון נצמד שמים במקרר לכמה שעות או עד שהדג מקבל צבע אדמדם. (מסננים את הדגים וזורקים את המי סלק).
  2. לאחר שהדגים קיבלו צבע יפה שמים על כל דג 2 יחידות פיטריות שימג'י ועוטפים עם אצת נורי מורחים שמן מפלפלים ממליחים ומפזרים טימין.
  3. מסדרים את הדגים בתבנית עם נייר פרגמנט שהפטריות כלפי מעלה ומכניסים לתנור 180 מעלות 5 דקות .
  4. בזמן הזה מכינים את הרוטב.

אופן הכנת הרוטב:

  1. במחבת יציקה גדולה שמים את השמן מטגנים קלות את השום מוסיפים את הצ'ילי החריף ג'ינג'ר ומוספים כוס מי סלק ואת כל החומרים. מצמצמים מעט את הרוטב ומתקנים תיבול אם יש צורך הרוטב צריך להיות לא סמיך מדי ולא דליל מדי.
  2. לאחר שהדגים היו בתנור 5 דקות מוציאים את הדגים ויוצקים מהרוטב מעל כל דג בנדיבות. מכניסים לתנור 180 מעלות לעוד 10 עד 15 דקות או עד שהדג מוכן.
  3. במהלך הצלייה מדי פעם פותחים את התנור ומזגגים את הדגים.
  4. זהירות לא לייבש את הדגים.
  5. להגיש עם אספרגוס.

 


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל