טור ביקורת מסעדות: המקום המושלם לארוחה בגרנד קניון

השף שלנו חגג יום הולדת. אז החלטנו שבמסגרת החגיגות יקפוץ לביקור ב"בלאק אנד בורגר" החדש שבגרנד קניון. מה המנות המומלצות, מה נעשה כפי שצריך, איפה השף שלנו הופתע לטובה ומאיזו מנה הוא הכי נהנה?

השף יגאל כרפיס הגיע להתנסות ב"בלאק אנד בורגר" החדש שנפתח לפני כחודש בגראנד קניון חיפה. קבלו סקירה של הרשמים והטעמים:

עם הגעתנו למסעדה, המראה המיוחד של העיצוב "הבלאקי", בלט לנו לעין ונראה מזמין ונעים. הסתקרנו מי מעצבת המסעדה וגילינו שמדובר ביסמין רביד, מעצבת פנים מוכרת ומצליחה.

בכניסה למסעדה מקבלת אותנו מארחת אדיבה  ומזמינה עבורנו שולחן. דקות ספורות לאחר מכן מגיעה המלצרית, מסבירת פנים ועם תפריט.

במבט ראשון נראה תפריט עשיר עם שלל מנות. לאחר התלבטות קצרה אני מבקש מהמלצרית שלוש מנות ראשונות .

 

ליבת החציל נשארה לאחר הצלייה לבנה ונימוחה, מיני הפיתה המתובלת בשמן זית פפריקה והתבלינים ונתנו טעם עשיר של בשר

ליבת החציל נשארה לאחר הצלייה לבנה ונימוחה, מיני הפיתה המתובלת בשמן זית פפריקה והתבלינים ונתנו טעם עשיר של בשר

 

מנה ראשונה – טורטייה דה קרנה

טורטייה עם בשר טחון.

הטורטייה הייתה חתוכה למשולשים קטנים, המנה היתה מתובלת טוב עם טעמים מדויקים וטעימה. יכלה לשמש כארוחה של ממש בפני עצמה .

מנה ראשונה שנייה – חציל בלאדי צלוי וטחינה

לפני  שטעמתי את המנה אמרתי לעצמי – עוד פעם חציל? טעמתי את המנה והופתעתי מאוד: החציל טופל היטב ,ליבת החציל נשארה לאחר הצלייה לבנה ונימוחה, מיני הפיתה המתובלת בשמן זית פפריקה והתבלינים נתנו טעם עשיר של בשר, פיתה בטעם בשר… זה מעניין מה שהשתלב יפה עם החציל בטחינה. זאת מנה טובה, אבל רצוי להגיש את החציל בלי הקליפה.

מנה ראשונה שלישית –  צ'יפס בטטה

הצ'יפס בטטה היה פשוט מושלם – חתוך בצורה יפה לעין, קריספי במידה וגם נימוח למגע השיניים. המתבלים שהתלוו היו צ'ילי חמצמץ ומתקתק במידה הנכונה עם שבבי  צ'ילי גרוסים בפנים, מה שהוסיף עקצוץ נהדר לצ'יפס.

המתבל השני דיי יחודי, עם שום ופטרוזיליה. צבעו היה וורוד בטעמים עזים ומתאים לאוהבי הז'אנר העז.

 

טובה רמת שומן מדויקת שנותנת עסיסיות מאוזנת ולא מוגזמת מה שמשאיר אותנו עם רצון קל לעוד,

טובה רמת שומן מדויקת שנותנת עסיסיות מאוזנת ולא מוגזמת מה שמשאיר אותנו עם רצון קל לעוד,

 

ועכשיו הגעתי למה שעבורו באתי לבלאק גרנד קניון המנות העיקריות ובראשם ההמבורגר והסטייק.

עיקרית ראשונה – המבורגר

 ההמבורגר הגיע עם סלסלת צ'יפס קריספי מאוד ועשוי טוב.

טעמתי את ההמבורגר – הבשר באיכות טובה עם רמת שומן מדויקת שנותנת עסיסיות מאוזנת ולא מוגזמת, מה שמשאיר אותנו עם רצון קל לעוד כך צריך לגרום לנו להרגיש המבורגר טוב.

ההמבורגר תובל באופן עדין וטוב, מעיד על איכות הבשר הטובה מאוד וכך נשמר טעמו של הבשר, שהרי לשם כך התכנסנו.               

מנה עיקרית שניה:

כולנו חוששים מסטייק – חוששים שלא יהיה עשוי נכון, כי אנו מתבלבלים לא פעם במידת העשייה הרצוייה. רוב התלונות הן תמיד שהסטייק יבש או צמיגי.

הזמנתי אנטריקוט במידת עשייה מדיום-וול. 250 גרם האנטריקוט היה צלוי במידה הנכונה, הבשר היה מיושן ועשוי כהלכה ונימוח בפה .עם הסטייק הגיעה עגבנייה חצויה ובצל ירוק, שהיו מתובלים בשמן זית, מלח גס ופלפל שחור גרוס, שהיו צרובים על הגריל. בנוסף היה סוג של צ'מצ'ורי חמצמץ וטעים שהחמיא לסטייק.

 

 

הבשר היה מיושן ועשוי כהלכה ונימוח בפה

הבשר היה מיושן ועשוי כהלכה ונימוח בפה

 

ועכשיו לקינוח:

מנת קינוח ראשונה:

קרם ברולההברקה של קינוח. אני מצפה לקבל קרם ברולה שנאפה בכלי ובקרמול מעל, ואז מגיע המלצרית עם צלחת ופשוט  WOW.  בצלחת קרם ברולה, מעל סוג של טוויל קרמל ואגוזים ושוב קרם ברולה ומעל הטוויל קרמל עם האגוזים. שתי שכבות בנוסף רוטב בננות חם – החברה לא חסכו. הקרם היה עם גרגירי ווניל אמיתי ובשפע כמו שקרם ברולה צריך להיות.

הופתעתי, שאפו !

מנת קינוח שלישית:

הזמנתי סופלה עם גלידה – קיבלתי פונדנט שוקולד

טוב אז בוא נעשה סדר:

סופלה מגישים עם הכלי שאופים בתנור והסופלה מגיע לשולחן תפוח מעל הכלי ומאוד אוורירי עם כדור גלידה.

פונדנט נאפה בכלי אפייה ובזמן ההגשה הופכים אותו לצלחת. הפונדנט אמור להיות נוזלי במרכזו, והוא מוגש עם כדור גלידה.

אחרי שעשינו קצת סדר – לגבי הפונדנט שקיבלתי בבלק היה פונדנט טעים.

לסיכום:

"בלאק אנד בורגר" בגרנד קניון – מעוצב יפה, נקי מאוד, מנות גדולות וטעימות, שירות מצויין, מלצרים מקצועיים ומטבח שיודע מה הוא עושה.

המשיכו כך. אוכל טוב עושה טוב לעיר. שאפו.

 


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל