כתף כבש עם אסדו עגל על עצם

לקראת החג קבלו מתכון שכולו חגיגה תבשיל שישמח לכם את שולחן החג וכל זה באדיבות השף יגאל כרפיס שמביא מתכון קל ופשוט להכנה

כתף כבש עם אסדו עגל על עצם פירות יבשים ותבלינים ארומטיים

כתף כבש עם אסדו עגל על עצם פירות יבשים ותבלינים ארומטיים

החומרים הדרושים:

חצי ק"ג כתף כבש חתוך לקוביות

חצי ק"ג בשר אסדו עם עצם חתוך לקוביות

7 יחידות בצלי שאלוט

1 צ'ילי חריף קצוץ

4 שיני שום קלופות שלמות

רבע כפית שטוחה אגוז מוסקט

2 מקלות קינמון

חצי כוס סוכר חום

כף סוכר לבן לקרמל

3 תרמילי הל

2 יחידות ציפורן

רבע כפית זרעי שומר

מלח גס

פלפל שחור גרוס

חצי כפית פפריקה

חצי כפית כורכום

3 כפות שמן

2 כוסות יין אדום

2 כוסות ציר בקר אם אין ציר בקר להחליף עם כוס מים

5 יחידות מישמש מיובש

7 יחידות שזיפים מגולענים מיובשים

2 כפות צימוקים  בהירים

5 יחידות תאנים מיובשים חתוכים על חצי

אופן ההכנה:

  1. בסיר רחב וגדול שמתאים לפלטת שבת ולתנור שמים שמן מטגנים את 2 סוגי הבשר ביחד עד להשחמה יפה מוציאים את הבשר לצלחת ושמים בצד.
  2. במחבת מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להשחמה מוסיפים את השום ומטגנים מעט ביחד להיזהר לא לשרוף את השום.
  3. מוצאים את הבצל ואת השום לצלחת של הבשר .
  4. במחבת עם המיצים של הבשר מפזרים סוכר לבן ויוצרים קרמל מעל הקרמל מוספים את הפירות היבשים התבלינים הבשר עם הבצל והשום מערבבים מוספים את הסוכר חום היין אדום ציר בקר או מים ומערבבים מביאים לרתיחה מוספים מלח פלפל טועמים אם יש צורך מתקנים תיבול מנמיכים את האש ללהבה נמוכה מאוד מבשלים 3 עד 4 שעות.
  5. מעבירים את התבשיל לפלטת שבת למשך הלילה .

המלצות:

  • לא לדלג ע להפלטה כל הלילה ולוודא שהנוזלים מספיקים בסיר.
  • אופציה שניה להעביר את התבשיל לכלי שנקרא טאג'ין לכסות ולהכניס לתנור לכמה שעות.
  • להגיש למרכז השולחן עם אורז לבן או קוסקוס נקי.

יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל