כנאפה ממולא כבד אווז ברוטב פירות יער

היועץ הקולינרי השף יגאל כרפיס ,דאג למתכון קל הכנה מנה המוגשת לשולחן ומייד יוצרת אווירת חג אמיתית ,המנה מורכבת מרוטב מתקתק ,במעטפת קדאיף קריספית וכבד אווז נימוח.

יודעים שהחג התחיל

יודעים שהחג התחיל

 

החומרים הדרושים לכנאפה:

חצי ק"ג כבד אווז חתוך לקוביות 4 ס"מ על 4 ס"מ

חבילת קדאיף

תרסיס שמן קנולה

מלח

פלפל

תבנית תנור עם נייר פרגמנט

תבניות מאלומיניום קטנות (קוקוטים)

החומרים הדרושים לרוטב:

חצי כוס מיץ רימונים טרי

חצי כוס פטל אדום טרי או קפוא

חצי כוס דובדבנים טרי או קפוא

חצי כוס פטל שחור (להשאיר 6 יחידות לקישוט או יותר)

כוס  סוכר  חום או לבן

2 כוסות יין אדום

אופן ההכנה:

  1. ממליחים ומפלפלים את קוביות כבד האווז ומטגנים מכל הצדדים ושמים בצד.
  2. לוקחים את הקדאיף מתיזים שמן על הקדאיף בתבניות הקוקוטים מתיזים שמן בתחתית מרפדים בקדאיף את תבניות הקוקוטים ויוצרים גומה מניחים במרכז הגומה קוביית כבד אווז וסוגרים מעל עם הקדאיף .
  3. מסדרים בתבנית תנור עם נייר פרגמנט מכניסים לתנור 150 מעלות 15 עד 20 דקות או עד להתייצבות של הקדאיף לאחר 20 דקות הופכים את הכנאפה על נייר פרגמנט ומכניסים שוב לתנור בלי הקוקוט שהצד שהיה למטה יהיה למעלה לעוד 15 דקות או עד שהכנאפה קיבל צבע זהוב יפה.

להכנת הרוטב:

בסיר שמים את כל החומרים מביאים לרתיחה מנמיכים את האש ללהבה נמוכה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך טועמים ומתקנים תיבול הרוטב צריך להיות מתקתק לכבוד החג.

אם חסר מתיקות מוסיפים סוכר.

המלצות:

  • אפשר לטחון ולסנן את הרוטב ולקבל רוטב חלק אם רוצים.
  • אפשר החליף את היין הרגיל ביין פורט או בליקר דה קסיס.
  • כשמגישים את הכנאפה לשולחן מסדרים בצלחת עם פטל שחור שלם ושהכנאפה חם לצקת על הכנאפה רוטב פירות יער שיחלחל לתוך הכנאפה ויגיע לכבד אווז.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל