מדליון קדאיף ממולא כבד עוף מוגש עם קונפיטורת תפוחים קלבדוס ומקל ווניל

היועץ הקולינרי שף יגאל כרפיס ,בחר מנת פינגר פוד מנה קטנה ומרשימה לכבוד החג ,עם מאפיינים של החג תפוחים ,סילאן ,יין ,מנה מתוקה טעימה ומרשימה ביופיה ,תהנו חברים וחברות יקרים חג טעים מתוק ושמח

%d7%a7%d7%93%d7%90%d7%99%d7%a3-%d7%9b%d7%91%d7%93-%d7%a2%d7%95%d7%a3-2

מנת פינגר פוד מנה קטנה ומרשימה לכבוד החג ,עם מאפיינים של החג תפוחים ,סילאן ,יין

החומרים הדרושים למילוי:

חצי ק"ג כבד עוף נקי

חצי כוס סילאן

כוס יין אדום

1 כוכב אניס

1 תרמיל הל

חבילת קדאיף

תבניות קוקוטים קטנים

תרסיס שמן קנולה

תבנית תנור עם נייר פרגמנט

החומרים הדרושים לקונפיטורה:

2 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות   גרנד  סמית

3 כפות סוכר

חצי מקל ווניל חצוי

4 כפות מים

2 כפיות תרכיז  תפוחים טהור

כפית קלבדוס למי שאוהב ( מי שלא אוהב לא חייב )

אופן הכנת כבד עוף:

  1. ממליחים ומפלפלים את הכבד משמנים מחבת ומטגנים את הכבד מכל צדדיו ושמים בצד.
  2. באותה מחבת שטיגנו את הכבד מוסיפים יין אדום סילאן כוכב אניס תרמיל הל ומצמצמים עד להסמכה מוציאים את כוכב אניס ותרמיל ההל מוסיפים את הכבד לרוטב המצומצם מערבבים כחצי דקה לקרמול הכבד ושמים בצד .
  3. לוקחים את הקדאיף מתיזים שמן על הקדאיף לוקחים את תבניות הקוקוטים מתיזים שמן מרפדים את הקוקוטים בקדאיף ויוצרים גומה שמים כבד עוף בתוך הגומה ומעל סוגרים עם קדאיף.
  4. מסדרים בתבנית תנור עם נייר פרגמנט ומכניסים לתנור 150 מעלות 15 עד 20 דקות או עד להתייצבות הקדאיף הופכים את הקדאיף על תבנית התנור עם נייר פרגמנט ומכניסים לתנור בלי הקוקוט שהצד שהיה למטה יהיה למעלה לעוד 15 דקות או עד שהקדאיף מקבל צבע יפה וזהוב מעל.

אופן הכנת הקונפיטורה

  1. בסיר קטן שמים את התפוחים הסוכר תרכיז תפוחים מים ומקל ווניל מבשלים על להבה נמוכה מאוד עד שהקונפיטורה מסמיכה והתפוחים נימוחים מוסיפים את הקלבדוס ומשלהבים את הקונפיטורה ( לא להסמיך יותר מדי).

הצעת הגשה:

לוקחים את המדליון הקדאיף מסדרים מעל קונפיטורת התפוחים מעל הקונפיטורה פטל שחור ומסביב לצלחת מעט סילאן בתאבון!!!!

חג שמח ומתוק!

 

 

 

 

 

 

 

 


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל