פילה פרידה על באק צ'וי ברוטב קארי בסגנון תאילנדי וקרם קוקוס

מי אמר שגורמה זה רק במסעדה ועל ידי שפים היועץ הקולינרי יגאל כרפיס צילחת מנה בטעמים ובמרקמים שכל אחד יכול לעשות בבית עם קצת רצון ומאמץ קבלו לפניכם מנה קלת הכנה עסיסית ובמראה מרשים ומיוחד

החומרים הדרושים לקארי:

2 בצלי שאלוט

1 פלפל צ'ילי אדום חריף טרי

מי אמר שגורמה זה רק במסעדה ועל ידי שפים ?

מי אמר שגורמה זה רק במסעדה ועל ידי שפים ?

4 יחידות גרגרי כוסברה

2 כפות שמן

כפית ג'ינג'ר טרי

שליש כפית כורכום

2 כפות כוסברה טרייה

1 כף למון גראס

2 כפות מיץ ליים

2 שיני שום

 

החומרים הדרושים לדג:

2 יחידות פילה פרידה במשקל 200  גר' או כל דג ים אחר

מלח

פלפל

מעט אבקת לימון פרסי טחון

שמן זית

יחידה באק צ'וי חצוי לשניים

גריל פחמים או פלנצ'ה

סלסלת אידוי

החומרים הדרושים לרוטב:

1 קופסת קרם קוקוס

שמן

מלח פלפל

 

החומרים הדרושים לנוזל של הסיר אידוי:

מים

מלח

פלפל

למון גראס

שום

 

אופן ההכנה של הקארי בסגנון תאילנדי:

טוחנים את כל המרכיבים ביחד עד שמקבלים סוג של משחה שמים בצד.

 

אופן הכנת הרוטב קארי וקרם קוקס

בסיר שמים שמן מטגנים מעט את הקארי שהכנו בעוד מועד מוסיפים את הקרם קוקוס מלח פלפל מביאים לרתיחה מנמיכים את האש ללהבה נמוכה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך טועמים אם יש צורך מתקנים תיבול.

 

אופן הכנה הדגים והבאק צ'וי:

  1. שמים סלסלת אידוי על סיר עם מים מתובלים מביאים לרתיחה במקביל מפלפלים וממליחים את הדגים כולל אבקת לימון פרסי מניחים את הדגים על הצד של העור  על מנגל פחמים לקבלת קריספיות וצבע יפה על העור של הדג.
  2. לוקחים את הדגים ומעבירים לסלסת אידוי שהעור כלפי מעלה מאדים בין 5 ל10 דקות או עד שהדג מוכן.
  3. שנשארים 2 דקות לסוף האידוי של הדג אז מוסיפים את הבאק צ'וי לצדו של הדג ומאדים 2 דקות.
  4. בצלחת הגשה יפה שמים את הבאק צ'וי המאודה מעל את הפילה פרידה ורוטב קרם קוקוס ליד.

המלצה

  • זמני האידוי של הדג יכולים להשתנות לפי משקל הדג צריך לבדוק מדי פעם שלא מייבשים את הדג
  • הבאק צ'וי צריך להישאר ירוק וקריספי לאחר האידוי.

הדג צריך לצאת מהמנגל פחמים שהוא עשוי 50 אחוז ואז לסלסלת האידוי להשלמת הבישול שיטה זו מקנה לדג טעם מיוחד תנסו בתאבון

 


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל