מתכונים עם גבינות מלוחות

מגוון מתכונים וטיפים להכנה של מאפים מלוחים ופיקנטיים מבית משק צוריאל שיהוו ארוחה שלמה


בורקס בבצק יוגורט במילוי צפתית וזעתר

35 יחידות

לבצק:

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

בורקס בבצק יוגורט במילוי צפתית וזעתר צילום יחצ

בורקס בבצק יוגורט במילוי צפתית וזעתר צילום נעמה רן יעל אילן

200 מ"ל יוגורט עיזים משק צוריאל

1/2 2 כוסות קמח

1/2 כפית אבקת אפיה

½ כפית מלח

למילוי:

1 מיכל (250 גרם) צפתית מעודנת משק צוריאל מגוררת במגררת גסה

3 כפות זעתר טרי קצוץ

1 ביצה טרופה

להברשה: 1 חלמון טרוף עם 1 כף מים

לזרייה: קצח או שומשום

הכנה:

  1. מעבירים את חומרי הבצק למעבד מזון. מעבדים עד קבלת בצק ולא יותר. אוספים לכדור, עוטפים בנילון ומצננים במקרר כחצי שעה.
  2. מערבבים את חומרי המילוי.
  3. על משטח מקומח מרדדים מחצית מהבצק לעלה בעובי 4-5 מ"מ. קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ ומברישים את שולייהם בחלמון. מניחים בכל עיגול כפית מילוי ומקפלים את העיגול לחצי. מהדקים היטב את השוליים ומעבירים לתבנית מצופה נייר אפיה. חוזרים על הפעולה עם כל הבצק, אוספים את שאריות הבצק וחוזרים איתם על הפעולה.
  4. מברישים את הבורקסים החלמון טרוף, זורים קצח או שומשום ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות25- 20 דקות עד שהמאפים משחימים.
  • אפשר לקצר את ההכנה ולהכין רולדות במקום בורקסים. זמן האפייה מתארך ב 5-10 דקות.
  • אפשר להכין מלית חציל קלוי-צפתית עם 1 חציל קלוי קלוף ומעוך ו-1 צפתית מפוררת.

 

 

לחמניות גבינה מהירות (ללא שמרים)

20 לחמניות

מרכיבים

img_1070_zuriel_naama_ran_yael_ilan

לחמניות גבינה מהירות (ללא שמרים) צילום נעמה רן יעל אילן

2 ביצים

100 גרם חמאה רכה

250 גרם גבינת תבור משק צוריאל

125 גרם גבינה בולגרית מפוררת משק צוריאל

50-100 גרם גבינת פרמזן מגוררת דק (רצוי)

1/2 כפית פלפל לבן

2 כוסות קמח תופח

לציפוי: חלמון טרוף עם 2 כפות מים+1/4 כוס זרעי דלעת

הכנה

  1. טורפים במיקסר או מעבד מזון חמאה וביצים לעיסה אחידה. מוסיפים גבינות ופלפל וטורפים לעיסה אחידה. מוסיפים קמח  ומעבדים רק עד שהבצק אחיד ולא יותר.
  2. בידיים רטובות יוצרים לחמניות בגודל כדור פינג-פונג ומניחים בתבנית מצופה נייר אפייה. מברישים בחלמון טרוף וזורים זרעי דלעת. משהים 30 דקות בטמפ החדר. אופים בתנור שחומם ל 180 מעלות כ 25 דקות עד שהלחמניות שחומות. מצננים מעט ומגישים.

הלחמניות במיטבן כשהן יוצאות מהתנור. אם שומרים ( בכלי אטום עד 3 ימים או בהקפאה עד חודש) יש לעטוף בנייר כסף ולחמם לני ההגשה.

 

 

פנקייק פטה עיזים ועשבי תיבול

4-6 מנות

מרכיבים:

1 כוס קמח תופח

¼ כפית סודה לשתיה

1/4 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור או לבן

¼ כפית סוכר

2 ביצים טרופות

1 מיכל (150 גרם) יוגורט עיזים

3 כפות חמאה מומסת או שמן זית

150- 100 גרם פטה חתוכה לקוביות קטנות

1/4 כוס עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום)

2 כפות עלי תימין קצוצים

לטיגון: 25 גרם חמאה או שמן זית

הכנה:

  1. מערבבים בקערה קמח, מלח, פלפל, סוכר. בקערה ניפרדת טורפים  ביצים יוגורט וחמאה/שמן. מאחדים את תכולת שתי הקערות ועשבי התיבול ומערבבים רק עד שמקבלים עיסה אחידה (לא נורא אם יש גושים. חשוב לא לערבב יותר מידי). מפזרים פטה ומערבבים ב 2-3 בחישות.
  2. מחממים במחבת עם חמאה או שמן ויוצקים בעזרת מצקת קטנה או כף פנקייקס. מטגנים 2-3 דקות עד שמזהיב ורואים בועות והופכים לטיגון הצד השני. מגישים חם.

 

 

 


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל