סופגניות- אפויות בטוויסט

סופגניות אפויות, מיוחדות עם טעם חדש ואפילו קצת "מוזר", שילוב של מלוח ומתוק הינו שילוב מושלם בעיני, הקרסט מלמעלה ומילוי הקרמל המלוח הינו שונות בטעמן במעט כיוון שהן לא מטוגנות אלא אפויות,

סופגניות- אפויות בטוויסט

סופגנייה אפויה עם קרסט וקרמל מלוח

קונדיטוריית שמו_פררו רושה, צילום דניאל לילה

קונדיטוריית שמו טוטאל שוקולד, צילום דניאל לילה

מתכון ל-25 יחידות של 70 גרם כל אחת.

סופגניות אפויות, מיוחדות עם טעם חדש ואפילו קצת "מוזר", שילוב של מלוח ומתוק הינו שילוב מושלם בעיני, הקרסט מלמעלה ומילוי הקרמל המלוח הינו

שונות בטעמן במעט כיוון שהן לא מטוגנות אלא אפויות, אני אישית מאוד אוהב אותן ולפעמים מעדיף כיוון שהן ניתנות להקפאה- יתרון בולט.

רשמתי בפניכן מליות מיוחדות ויוצאות דופן כמו: ריבת תות, ריבת פטל, קרם פטיסייר או קרם לימון.

רשימת חומרים לסופגניות האפויות:

1 ק"ג "קמח לחם".

1 שקית משפר אפיה לבצק שמרים (של "שימרית")

1/2 כוס סוכר- 100 גר'.

1 כפית מלח.

1/3 1 כוסות חלב- 320 מל'.

3 ביצים "XL"

75 גר' שמרים טריים- שקית וחצי שימרית.

קונדיטוריית שמו דובדבני-אמרנה, צילום דניאל לילה

קונדיטוריית שמו דובדבני-אמרנה, צילום דניאל לילה

1 כף אינסטנט פודינג- 15 גר'.

1 כפית תמצית וניל.

1/4 כוס שמן- 50 מל'.

אופן הכנה:

  1. מערבבים במיקסר עם "וו לישה" את הקמח, שמרים, סוכר, חלב, שמן, תמצית וניל, ואינסטנט פודינג, במשך 10 דק' במהירות בינונית- איטית.
  2. מוסיפים את המלח ולשים כ-2 דק' עד קבלת בצק חלק ואחיד ללא בליטות.
  3. מוציאים את הבצק ויוצרים כדור לקערה מקומחת ומכסים במגבת מטבח לשעה (אפשרי גם 45 דקות) עד הכפלת הנפח.
  4. מעבירים את הבצק לשולחן עבודה מעט מקומח ומחלקים אותו ל-25 יחידות.
  5. מגלגלים את היחידות בצק ל-25 כדורים ומעבירים אותם לתבנית עם נייר אפייה. מכסים במגבת מטבח, מתפיחים עד הכפלת הנפח- כשעה.
  6. מחממים תנור ל180 מעלות.

גיוון:

ניתן להכין סופגניות שוקולד אפויות: ממירים 2 כפות קמח ב2 כפות קקאו. ומגדילים את כמות המים ל1/2 3 כוסות (קקאו מייבש).

רשימת חומרים לציפוי הקרסט:

150 חמאה רכה

קונדיטוריית שמו מרשמלו-פטל, צילום דניאל לילה

קונדיטוריית שמו מרשמלו-פטל, צילום דניאל לילה

150 גרם סוכר דמררה

175 גרם קמח

30 גרם קקאו

אופן הכנה:

  1. במיקסר עם וו גיטרה מערבלים את כול החומרים יחד במהירות בינונית עד לקבלת בצק אחיד, מוציאים את הבצק לנייר אפייה, ומרדדים אותו בין 2 ניירות אפייה, מקררים אותו כשעה, קורצים עיגולים בקוטר הסופגנייה ומניחים אחרי מנוחה.
  2. מניחים את ציפוי הקרסט על כל סופגנייה.
  3. אופים כ- 15 דקות, עד להזהבה קלה.
  4. מצננים וממלאים במלית קרמל מלוח.

רשימת חומרים לקרמל מלוח:

80 גרם חמאה מלוחה

135 גרם שמנת

1 כפית מלח

140 גרם סוכר

קונדיטוריית שמו_פררו רושה, צילום דניאל לילה

קונדיטוריית שמו_פררו רושה, צילום דניאל לילה

4 גרם ג'לטין

1 מקל וניל

אופן הכנה:

בקלחת על אש נמוכה- בינונית שופכים את הסוכר, חמאה ומקל וניל ומבשלים עד לקבלת קרמל, עוצרים את הבישול ומוסיפים את החמאה, המלח והשמנת ממשיכים בפעולת הבישול ובסוף מוסיפים את הג'לטין. מקררים את הקרמל וממלאים את הסופגניות האפויות.

 

 

 

 

 

 

 


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל