מתכוני וולנטיין מאוהבים

ליום הכי מאוהב בשנה מציגים רגע מתוק של שוקולד עלית ונטלי לוין מתכוני וולנטיין מאוהבים, שוקולדים ומתוקים במיוחד לפינוק מושלם

 

הפינוק המושלם לבן או בת הזוג בולנטיין

עוגיות שוקולד בצורת לבבות

במילוי ריבה עם קישוט שוקולד לבן. 

כמות: 25 סנדוויצ'ים | רמת קושי: בינוני | זמן הכנה: שעתיים

chocolate_and_berry_heart_cookies2-s

צילומים באדיבות רגע מתוק של שוקולד עלית ונטלי לוין. צילום יחצ

לעוגיות:
180 גרם (כוס ורבע) קמח
30 גרם (3 כפות) קקאו
50 גרם שוקולד מריר
50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח
1 ביצה M

למילוי:
ריבת תות או פטל חלקה

לקישוט:
50 גרם שוקולד לבן מומס

אופן ההכנה:

  • עוגיות: במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, קקאו, שוקולד מריר ואבקת סוכר וטוחנים יחד עד שמתקבלת אבקה דקה ושוקולדית.
  • מוסיפים חמאה ומלח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  • מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים.
  • מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, משטחים לצורת דיסקית ועוטפים בניילון נצמד. מצננים במקרר במשך כשעה.
  • על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ"מ וקורצים לבבות. למחצית מהלבבות מוציאים עיגול קטן מהמרכז באמצעות פקק קטן או צנתר.
  • שמים את הלבבות על גבי תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה.
  • מחממים תנור ל-170 מעלות.
  • אופים את העוגיות במשך 10-12 דקות או עד שהן יציבות למגע.
  • מצננים לחלוטין.
  • בעזרת כפית שמים מעט ריבה על כל עוגיה ללא חור וסוגרים עם עוגיה עם חור.
  • קישוט: ממלאים שק זילוף קטן בשוקולד לבן מומס ומזלפים על גבי העוגיות.
  • מגישים מיד.

טיפים ושדרוגים:

  • שומרים את העוגיות בקופסה אטומה עד 4-5 ימים.
  • אם רוצים – אפשר להקפיא את העוגיות בקופסה אטומה עד חודש, אך מומלץ להוסיף את קישוט השוקולד המומס לפני ההגשה.
  • במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב באותה כמות.

 

נשיקות בציפוי שוקולד

 

אם יש לכם חלבונים מיותמים במקרר – זה הזמן להכין מהם נשיקות קלילות ואווריריות בציפוי שוקולד מריר. האפייה אמנם לוקחת זמן, אבל העבודה נטו מהירה וקלה מאוד, והתוצאה הסופית מתוקה ומענגת במיוחד. שווה לנסות!

כמות: 50-60 מיני נשיקות | רמת קושי: קל | זמן הכנה כולל: יותר מ-3 שעות

zebra_meringue_kisses-s

צילומים באדיבות רגע מתוק של שוקולד עלית ונטלי לוין. צילום יחצ

לנשיקות:
2 חלבונים בטמפרטורת החדר
קורט מלח
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 כפית קורנפלור

לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:

  • מחממים תנור ל-80 מעלות.
  • בקערת מיקסר שמים חלבונים ומלח ומקציפים במהירות בינונית עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
  • מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים סוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה.
  • ממשיכים להקציף במהירות גבוהה עוד 10 דקות עד שמתקבל מרנג יציב מאוד.
  • לקראת סוף ההקצפה מוסיפים את הקורנפלור ומקציפים עד שהוא נטמע במרנג.
  • מעבירים את המרנג לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 1 ס"מ ומזלפים נשיקות קטנות במרווחים על גבי תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה.
  • אופים את הנשיקות במשך 3-4 שעות או עד שהן קשות לחלוטין ומתנתקות בקלות מנייר האפייה.
  • מצננים בטמפרטורת החדר.
  • ציפוי: שוברים את השוקולד לקוביות וממסים במיקרוגל או על בן מארי.
  • מעבירים את השוקולד המומס לשק זילוף קטן ומזלפים פסים דקים על גבי הנשיקות המוכנות.
  • מגישים מיד.

טיפים ושדרוגים:

  • שומרים את הנשיקות בקופסה אטומה במקפיא.
  • אפשר לצפות את הנשיקות בשוקולד חלב או לבן במקום המריר.
  • חשוב להקפיד שהחלבונים יהיו בטמפרטורת החדר ולא קרים מדי.

 

פאי תותים ושוקולד לבן ללא אפייה

 

כמות: תבנית פאי מתפרקת בקוטר 26 ס"מ | זמן הכנה כולל: שעתיים | רמת קושי: קל

לקלתית ביסקוויטים:
250 גרם ביסקוויטים
125 גרם חמאה מומסת

white_chocolate_and_strawberry_tart-s

צילומים באדיבות רגע מתוק של שוקולד עלית ונטלי לוין.צילום יחצ

למלית שוקולד לבן ווניל:
250 גרם שוקולד לבן
125 מ"ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח

לקצפת:
125 מ"ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה
1 כפית אינסטנט פודינג וניל
1 כפית אבקת סוכר

לקישוט:
200-250 גרם תותים

אופן ההכנה:

  1. קלתית ביסקוויטים: במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים את הביסקוויטים לאבקה דקה.
  2. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד שמתקבלת תערובת במרקם שמזכיר חול רטוב.
  3. מעבירים את הפירורים לתבנית ומהדקים לתחתית ולדפנות בעזרת הידיים. חשוב להדק היטב כדי שהקלתית תישאר יציבה.
  4. מצננים את הקלתית במקפיא במשך 1/2 שעה.
  5. מלית שוקולד לבן ווניל: שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה.
  6. מוסיפים שמנת מתוקה, וניל ומלח וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי.
  7. מערבבים היטב עד שכל השוקולד נמס והתערובת אחידה.
  8. יוצקים את תערובת השוקולד על גבי הקלתית הקרה ומיישרים. צריכה להיווצר שכבה די דקה וזה בסדר. מצננים כ-15 דקות במקרר.
  9. קצפת: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, פודינג ואבקת סוכר עד שמתקבלת קצפת יציבה.
  10. מעבירים את הקצפת על גבי שכבה השוקולד הלבן ומשטחים בעזרת כף.
  11. מנקים את התותים ומסירים את הגבעול. חותכים כל תות לפרוסות דקות.
  12. מסדרים את פרוסות התותים בצורה מניפה צפופה על גבי הקצפת.

טיפים ושדרוגים:

  • גרסה לפסח: במקום ביסקוויטים משתמשים בעוגיות יין טחונות באותה כמות.
  • במקום תותים אפשר להשתמש בפירות יער טריים (בעונה) או בכל פרי אחר שאוהבים. אפשר לשלב בין פירות שונים וליצור טארט פירות.
  • שומרים את הטארט במקרר עד 2-3 ימים בקופסה סגורה.

 

 

 

.


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל