אוזני המן אפויות במילוי עלי זעתר וגבינות

אחד הסממנים המרכזיים של חג הפורים הוא אוזני המן. אבי ציטרשפילר, הבעלים של "חוות דרך התבלינים" בבית לחם הגלילית, מציע לשדרג את מתכון הפרג השגרתי ומציג מתכון לאוזני המן אפויות במילוי עלי זעתר, תרד, גבינות ותבלינים.

לרגל פורים, "חוות דרך התבלינים" בבית לחם הגלילית, מציגה:

מתכון לאוזני המן אפויות במילוי עלי זעתר וגבינות

מתכון לאוזני המן אפויות במילוי עלי זעתר! חוות דרך התבלינים. צילום הדס ניסן

מתכון לאוזני המן אפויות במילוי עלי זעתר! חוות דרך התבלינים. צילום הדס ניסן

מצרכים:

למילוי:

150 גרם עלי זעתר טריים (או 50 גרם עלי זעתר יבשים)

800 גרם עלי תרד טריים

2 בצלים

5 כפות שמן זית

מיץ מחצי לימון

1/2 כפית פלפל שחור

1/2 כפית מלח

1 כפית פלפל ורוד

2 כפיות סומק טחון

200 גרם גבינת פטה

לבצק:

1 ק"ג קמח לבן

3 כוסות מים

1/2 1 כוסות שמן זית

1 כפית מלח

1 כפית סוכר

1 כפית שמרים יבשים

אופן ההכנה:

300X770_gilboaלהכנת המילוי:

  1. קוצצים את עלי הזעתר (דק) ועלי התרד (גס), ושמים בקערה.
  2. קוצצים את הבצל ועם מעט שמן מזהיבים אותו על מחבת.
  3. מוסיפים לקערה את הבצל המוזהב, סומק, פלפל ורוד, מלח, פלפל ומיץ הלימון.
  4. מגרדים את גבינת הפטה לתוך הקערה.
  5. מערבבים היטב את כל המרכיבים.

להכנת הבצק ואוזני ההמן:

  1. לקערת מיקסר יוצקים מים, שמן זית, מלח, סוכר ושמרים ומערבבים
  2. מוסיפים את הקמח באיטיות עד לקבלת בצק נוח לעבודה
  3. מחלקים את הבצק ל-6 כדורים ומתפיחים למשך 20 דק'
  4. מרדדים את כל אחד מכדורי הבצק למשטח גדול
  5. קורצים 8 עיגולים בקוטר של 8-10 ס"מ (מכל אחד ממשטחי הבצק שרידדנו)
  6. בכל עיגול בצק שיצרנו נשים כף מהמלית ונסגור בצורת משולש ("אוזני המן").
  7. מחממים תנור מראש ל-200 מעלות.
  8. מורחים כל משולש במעט שמן זית ומכניסים לתנור למשך 15-20 דקות ומגישים.

 

המתכון באדיבות אבי ציטרשפילר, בעלי "חוות דרך התבלינים". לאתר:

http://www.derech-hatavlinim.co.il/


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל