מתכון לקציצות דגים

קציצות דג בורי. עם המון שום, כוסברה ובצל . צורבים על מחבת לוהטת ומשלימים בישול בתנור. מומלץ ביותר!

 

מצרכים:

½ ק"ג בורי טחון

קציצות דגים, קרדיט צילום – אנטולי מיכאלו

צרור כוסברה

1 בצל לבן

1 צ'ילי אדום

מלח דק

פלפל שחור גרוס

10 יחידות עגבניות שרי אדומות

2 שיני שום טרי

4 כפות שמן זית

פלפל שחור טחון

מעט סוכר

צרור פטרוזיליה

1 עגבניה

1 מלפפון

1/2בצל סגול

¾ כוס בורגול

2-3 כפות מיץ לימון וגרידת לימון

לקציצות הדג:

טוחנים במטחנת בשר את הבורי , כוסברה, בצל לבן, שן שום ומעט צ'ילי אדום.

מתבלים במלח , פלפל מעט שמן זית , גרידת לימון  וקורט סוכר.

יוצרים קציצות בצורה עגולה ואחידה , צורבים על מחבת לוהטת עם מעט שמן זית משני הצדדים עד לקבלת צבע חום בהיר.

משלימים בישול בתנור בחום 180 מעלות למשך כ 5-7 דקות.

לסלט:

קוצצים מלפפון , עגבנייה, בצל סגול, פטרוזיליה {אפשר גם מעט כוסברה} מתבלים במלח , פלפל , מיץ לימון וקורט סוכר.

מוסיפים בורגול {לאחר השרייה של כשעתיים במים חמים וסינון} ומערבבים לקבלת סלט אחיד וצבעוני.

רוטב:

טוחנים בבלנדר עגבניות שרי מעט שמן זית , מלח ופלפל עד למרקם אחיד.

הגשה:

מניחים את קציצות הדג על גבי הסלט או לצדו יוצקים מעט מרוטב השרי על קציצות הדג ובתאבון.

באדיבות השף אסף מישקובסקי, שף מלון קראון פלזה סיטי סנטר תל אביב ושף המסעדה הקומה ה-11


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל