חג המנגלים

הציבור בישראל מבין ומתעניין ,יותר מבעבר בטריות ואיכות הבשר אותו הוא צורך. הצרכנים הישראלים רוכשים יותר בשר צאן ובקר טרי תוצרת כחול לבן, בשל איכותו וטיבו , זאת בהשוואה לבשר הקפוא המעובד המגיע ממרחקים ובאין מידע מדוייק על האופן בו טופל.

בקר על האש צילום יחצ

רועי תבור ממושב כנף  בדרום רמת הגולן, בעל חוות בקר וצאן ומבעלי חברת "מרינדו" מציע לרכוש תמיד בשר בקר טרי ולתמוך במגדלים הישראלים, בנוסף ממליץ להתעניין ברשת השיווק או האטליז בו קונים, במקורו של הבשר, והאם הבשר עבר תהליך הקפאה, זאת מאחר ובשר שעבר תהליך הקפאה איננו נחשב כבר בשר טרי.

עצות של רועי תבור לקניה ואחסון בשר בקר טרי:

  1. לאחר הקניה יש לשמור את הבשר באזור הקר ביותר במקרר.
  2. בחלקים פנימיים, בשר טחון ועגל, יש להשתמש תוך יום עד יומיים. בשר חתוך לסטייקים או קוביות, ניתן לשמור עד ארבעה ימים.
  3. אם צריך להקפיא בשר טרי יש לעטפו בניילון ניצמד ולהפשירו במקרר במסננת במשך מספר ימים, לפי גודל הנתח כדי למנוע התפתחות חיידקים. עדיף כמובן לרכוש בשר טרי ולהשתמש בו תוך יום יומיים.
  4. במידה ומריחים ריח לא נעים, או רואים סימנים ירוקים על פני הבשר או שטח הפנים שלו חלקלק-רטוב, סימן שהחל תהליך ריקבון ויש לזרוק מיד את הבשר.

    בשר על האש צילום יחצ

  5. בשר טרי וטוב הינו בצבע אדום אך לא אדום מבריק (הברק נוצר מכימיקלים מוזרקים שנועדו לרכך את הבשר ולשמור בתוכו נוזלים).
  6. שוליים כהים של הבשר מעידים על התייבשות עקב שהייה ממושכת במקרר שבאטליז.
  7. סטייקים מומלץ להמליח דקה או שתיים לפני הורדתם מהאש. הוספת מלח למשרת התיבול עלולה לייבש ולהקשות אותם.
  8. השריית הסטייקים למשך הלילה לפני הכנתם, בתערובת של שמן זית, יין ועשבי תיבול, תניב תוצאות טעימות במיוחד.
  9. לפני ההכנה חשוב שהבשר יגיע לטמפרטורת החדר.

טיפים תזונתיים באכילת בשר בקר טרי:

  • בשר בקר טרי עשיר ברכיבי תזונה חשובים ביחס לכמות הקלוריות שמספקת מנה אחת והינו, מקור מצוין לחלבון, ברזל, אבץ וויטמין B12 ומספק אותם במידת זמינות גבוהה לגוף.
  •  מנת בשר בקר טרי שמשקלה לאחר ההכנה הוא 100 גרם, מספקת: 215 קלוריות, 10 גרם שומן, 89 מיליגרם כולסטרול, 3.24 מיליגרם ברזל, 6.26  מיליגרם אבץ ו- 2.79 מיקרוגרם ויטמין B12.
  • כמויות מוגברות של ברזל, אבץ וויטמין B12, נדרשות לנשים הרות ומיניקות. הכמויות הגבוהות ביותר של ברזל, נדרשות למתבגרות, נשים בגיל הפוריות ולנשים הרות.
  • בתזונה היומיומית אפשר לשלב נתח של בשר בקר, ללא שומן נראה לעין, מבלי לעבור את כמות השומן או כמות הכולסטרול המותרות ליום.

    בשר על האש-מרינדו-צילום סטדיו דרור כהן

  • לאדם הזקוק ל- 2000 קלוריות ליום, כמות השומן המכסימלית המומלצת היא 67 גרם. כמות הכולסטרול המכסימלית היא 300 מיליגרם ליום.
  • כ- 50% מהשומן בבשר בקר מהווה השומן החד בלתי רווי שהוא סוג השומן שמספק שמן זית. לשומן חד בלתי רווי השפעה חיובית על בריאות הלב.
  • כאשר קונים בשר בקר טרי, ניתן לבחור נתחים רזים במיוחד ובמקרה הצורך להרחיק שומן נראה לעין לפני הבישול. נתחים רזים הם: כתף, פילה, פילה מדומה, צוואר, מותן, כנף העוקץ. עדיף להשתמש בשיטות בישול שאינן דורשות שימוש מוגבר בשומן: צלייה, אידוי ובישול.

להזמנות – מרינדו משלוחי בשר עד הבית – 04-6658550, www.marinado.co.il

באדיבות רועי תבור מחברת "מרינדו-הבשר מהגולן"


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל