מנות מנחמות לחורף מבית פרנג'ליקו-הסושיה

רשת פרנג’ליקו הינה רשת שף וסושי בר אשר משלבת חוויה קולינרית ובילוי. הרשת החלה את דרכה לפני כעשור בעיר חיפה. בעקבות ההצלחה והביקוש הרב התרחבה פעילות הרשת גם אל אזור המרכז והדרום. המטבח האסיאתי של פרנג’ליקו מוכר היטב הודות למנות השף הייחודיות שלו, בדגש על תפריט הסושי המגוון.

 

שניצלונים בציפוי בצק בירה:

חומרים לבצק בירה:

1/2 ליטר בירה

250 גרם קמח

1/2 כפית שום כתוש

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

מלח לפי הטעם

2 כפיות שומשום (בזמן הוצאת המנה)

אופן הכנה:

בתוך קערה שמים את הבירה, תוך כדי ערבוב שופכים את הקמח עד לכדי בצק די סמיך מוסיפים את השום, המלח והפלפל.

חומרים להכנת העוף:

1 ק"ג חזה עוף

חופן שומשום שחור ולבן

מרינדה ל 1 ק"ג עוף:

100 מ"ל שמן סויה

מעט מלח

מעט פלפל

1/2 כפית שום כתוש

אופן הכנה:

מרתיחים בסיר שמן עמוק

על העוף יוצקים מצקת וחצי בצק בירה, מערבבים יחד עם השומשום, מכניסים בזהירות לתוך השמן, מנערים מעט את הרשת עד לצבע זהוב ומגישים.

 

פאד קפאו

רכיבים ל 4 מנות:

*       600 גר'-  בקר קצוץ דק ( לא בשר טחון, קוצצים עם הסכין את הבקר )

*       240 גר' – פלפלים שלושה צבעים קצוצים

*       200 גר' – בצל לבן קצוץ דק

*       120 מ"ל-  רוטב אוייסטר

*       200 מ"ל – רוטב סצ'ואן

*       40 עלי בזיליקום שלימים

*       800 גר'- אורז

*       כפית שמן צ'ילי

*       ביצה אחת

 

הכנת האורז:

מכינים אורז יסמין/פרסי לפי הוראות ההכנה של היצרן.

הכנה:

מקפיצים בווק עם 2 כפות שמן לפי הסדר הבא:

בצל, פלפלים, בקר, רוטב, שמן צ'ילי, בזיליקום.

הגשה:

מניחים את האורז המחומם בצד הצלחת ובצמוד אליו את הבקר והירקות המוקפצים.

במחבת נפרדת מטגנים את ביצת העין (יש לשים לב שהחלמון עדיין נוזלי ולא יבש) ומניחים אותה באמצע, בין האורז לבקר.

מקשטים עם פרח (קצה) של בזיליקום.

 


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל