סופגניות מרשמלו

את הסופגניות הללו ניתן לטגן ולמלא במליות שונות כמו: ריבה, ריבת חלב, שוקולד, קרם וניל, קונפיטורות שונות, חלבה, קרמל, גבינה, אוכמניות, תמרים ומרשמלו; אבל גם ניתן לאפות בתנור. מעל הסופגניות ניתן לקשט בציפויים שונים, כגון: פונדנט שוקולד, ציפוי חלבה, ציפוי שוקולד לבן או אבקת סוכר.

מתכון לסופגניות מרשמלו

מרכיבים:

420 גר' קמח (3 כוסות)

5 גר' מלח (כפית)

מרשמלו קונדיטוריית שמו חנוכה 2017 צילום- דניאל לילה

35 גר' שמרים טריים

100 גר' חמאה + 50 גר' שמן קנולה (1/4 כוס)

3 ביצים מס' L

50 גר' מים (1/4 כוס)

1 כף ברנדי

1 כפית תמצית וניל

1/4 תפוז מגורד

למילוי המרשמלו:
1/4 1 כוסות סוכר

70 גר' תות שדה טרי (שהעברנו בלנדר כמו "מחית")

1/3 כוס דבש

1 שקית ג'לטין (14 גר') + 1/3 כוס מים קרים

אופן ההכנה:

לישת הבצק:
1. 15 עד 12 דק' – במהירות בינונית.

  1. מכסים את קערת המיקסר "במגבת מטבח" ומתפיחים כ- 45 דקות בטמפ' החדר.
  2. מורידים את הנפח לבצק ומחלקים ל- 15 יחידות ומכדררים לכדורים.
  3. מתפיחים כשעה.
  4. מחממים בסיר גבוה שמן קנולה (שממלא כ- 3/4 גובה סיר) ומטגנים את הסופגניות כ- 3 דק' מכל צד.

הכנת המילוי:
1. מרתיחים סוכר, דבש ותות שדה ומנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד 2 דק'.

  1. מעבירים למיקסר ומקציפים יחד עם שאר החומרים הנוספים כ- 10 דק' במהירות בינונית – גבוהה .
  2. מעבירים לשקית זילוף וממלאים סופגניות.

מאת השף-קונדיטור מיקי שמו, "קונדיטוריית שמו"

בתאבון!

 

 

 

 

 


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל