מתחממים עם מרק טוב

מסעדת "טרנטינו" בקניון הסינמול מנדבת מתכונים למרקים חמים לחורף הקר

חורף חם במסעדת "טרנטינו", עם מרקים מחממים במיוחד:

מרק מינסטרונה:

חומרים:

מרק שעועית ומיניסטרונה צילום דרור כץ

2 כף שמן זית

100 גרם גזר חתוך לקוביות 2*2

20 גרם סלרי גבעול קצוץ

50 גרם כרישה קצוצה

50 גרם בצל לבן קצוץ

100 גרם שעועית לבנה (אפשר סנפרוסט) אם משתמשים ביבשה, יש להשרותה ולבשלה עד ריכוך

½ כפית רסק עגבניות

½ כפית פפריקה מתוקה

100 גרם תפו"א חתוך לקוביות 2*2

50 גרם זוקיני חתוך לקוביות 2*2

מלח שולחן, פלפל לבן

אופן הכנה:

מבשלים רבע מכמות תפו"א ומועכים לפירה

בסיר, מאדים במשך מספר דקות,  בשמן הזית, בצל, כרישה, גזר וסלרי

מוסיפים ליטר מים ואת השעועית, רסק ופפריקה ומביאים לרתיחה. אחרי רתיחה מנמיכים את החום ומצמצמים.

מוסיפים מים שוב, מביאים לרתיחה ומצמצמים. מוסיפים מים שוב, מלח , פלפל, תפו"א קוביות ופירה.

כאשר תפו"א מתרכך, מוסיפים זוקיני, מבשלים כ-5 דקות נוספות (עד שהזוקיני מתרכך מעט) ומכבים את האש.

 

מרק שעועית

החומרים:

500 גרם שעועית יבשה, שהושרתה במים מספר שעות (יש להחליף את המים)

4 כף שמן זית

מרק עגבניות צילום גליה אבירם

1 שן שום קצוצה

50 גרם בצל לבן קצוץ

½ כפית פפריקה חריפה

1 כפית גדושה רסק עגבניות

1 בצל שלם קלוף

1 גזר שלם קלוף חתוך לשניים

1 שורש סלרי חצוי וקלוף

1 כפית מלח

1 קורט פלפל שחור טחון

הכנה:

מבשלים את השעועית, יחד עם בצל שלם, גזר וסלרי, עד לריכוך השעועית. מוציאים את ירקות השורש.

בסיר אחר, מאדים בשמן הזית את הבצל הקצוץ והשום, מוסיפים חצי ליטר מים, רסק, פפריקה, מלח ופלפל שחור. מוסיפים מחצית מכמות השעועית, מבשלים מספר דקות וטוחנים הכל.

מוסיפים את המסה הטחונה לשעועית השלמה המבושלת, מתקנים טעמים.

 

באדיבות רשת מסעדות "טרנטינו": Tarantino קניון הסינמול (לשעבר לב המפרץ), שד' ההסתדרות 55, חיפה.

 


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל