גפילטאפיש ביתי , טעים וקל להכנה

דג הקרפיון הינו הדג הנמכר ביותר בפסח , זהו הדג שמככב במטבח היהודי המסורתי של כל עדות ישראל

 

לקראת פסטיבל הקרפיון  שמתקיים זו השנה ה- 14 בפארק הדיג מעיין צבי,  במהלך פסח ,עופר שנער , מארגן הפסטיבל, מנדב  מתכון של גפילטאפיש ביתי.

חומרים

1 ק"ג קרפיון טחון ( לבקש מהמוכר לשמור את ראש הדג)

2 בצלים בגודל בינוני

2 ביצים

1 כוס קמח מצה

מלח , פלפל שחור , סוכר

2 גזרים מקולפים

 

פילטעפיש פסטיבל הקרפיון 2018 צילום יחצ

 

אופן ההכנה

לוקחים את הקרפיון הטחון  ובבית טוחנים אותו שוב עם 1 בצל , לאחר מכן מוסיפים לעיסה 2 ביצים, 1 כוס קמח מצה ומלח, פלפל וסוכר על פי הטעם

שמים את העיסה במקרר (יש לכסות את הקערה עם ניילון נצמד ) למשך כשעה .

בזמן שהעיסה במקרר, יש להכין סיר (בעל שטח פנים רחב) – למלא בסיר כ- 1 ליטר מים, להוסיף בצל חתוך לטבעות, שני גזרים שפרוסים לעיגולים,  את ראש הדג השטוף וכן מלח פלפל וסוכר על פי הטעם.

לאחר שהעיסה שהתה  שעה במקרר , מוציאים ומכינים קציצות שטוחות ופורסים אותן על צלחת, במקביל מביאים את הסיר עם תכולתו לרתיחה וכשהסיר רותח, מניחים את קציצות הגפילטע בעדינות בתוך הסיר – מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש, מבשלים על אש נמוכה עם מכסה סגור למשך כ- חצי שעה.

לאחר חצי שעה, מוציאים בעדינות את קציצות הגפילטע פורסים אותן יפה על כלי הגשה.

מקשטים כל קציצה עם עיגול גזר מהסיר.

לאחר מכן לוקחים את הרוטב (הציר) שבסיר ומעבירים לקערת הגשה ואת ראש הדג מעבירים לקופסא נפרדת.

טיפ חשוב מאוד – הגפילטע חייב לשהות לפחות יום במקרר לפני ההגשה – כך הוא מקבל את המרקם והטעם הטוב ביותר.

בזמן ההגשה מניחים את ראש הדג לצד הגפילטע מגישים עם קערת חזרת( את החזרת ניתן לרכוש במרכולים) ועם  קערת הרוטב (בעלת מרקם הג'לי שהתקבל ע"י ראש הדג ) .

ניתן לאכול את קציצת הגפילטע ללא תוספת וניתן כמובן  גם להוסיף מהרוטב או מהחזרת או משניהם גם יחד.

בתאבון

 

 


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל