סלט ארטישוק אביבי

הסלט המוצע עשיר בוויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון ויכול אף להוות ארוחה מלאה כיוון שמכיל את כל אבות המזון.

מתכון לקראת חג הפסח של תבשיל ארטישוק מבושל טעים במיוחד.

מתאים גם לסוכרתיים

מצרכים לכ-10 מנות:

סלט ארטישוק אביבי צילום יחצ

1 שקית תחתיות ארטישוק קפואות (400 גרם)
600 גרם שעועית ירוקה קפואה
20  עגבניות שרי חצויות
3 גבעולי סלרי חתוכים לחתיכות קטנות
½ כוס עלי נענע חתוכים גס
½  כוס פטרוזיליה או כוסברה  קצוצים גס
½  כוס זיתי קלמטה מגולענים קצוצים גס

50 גרם  (כ-1 כוס) גרגירי חומוס, מבושלים
2 שיני שום פרוסות
½ כוס  שבבי שקדים

3 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בלסמי
מלח ופלפל גרוס

אופן ההכנה

  1. מרתיחים מים בסיר בינוני, כ3/4 מגובה הסיר . לאחר הרתיחה מכניסים את השעועית ל2-3 דקות מוציאים ומסננים את המים.
  2. במקביל, ניתן לחמם את תחתיות הארטישוק במיקרוגל – להניח בתוך כלי זכוכית, להוסיף 2 כפות מים ולבשל במיקרוגל למשך 3 דקות. לחתוך לחתיכות קטנות.
  3. לערבב בקערה גדולה את כל המרכיבים.
  4. בצנצנת נפרדת לערבב היטב את שמן הזית והבלסמי, לשפוך על הסלט, להוסיף מלח ופלפל ולערבב היטב.

טבלת ערכים תזונתיים למנה:

קלוריות פחמימות (גרם) חלבונים (גרם) שומנים (גרם)
150 13 5 9

עינת מזור בקר, דיאטנית קלינית במרפאת ההשמנה במרכז DMC לטיפול בסוכרת- הסלט המוצע עשיר בוויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון ויכול אף להוות ארוחה מלאה כיוון שמכיל את כל אבות המזון. שומן בריא ובלתי רווי מגיע מהשמן זית, מהזיתים ומהשקדים, החלבון מקורו מגרגרי החומוס והפחמימות מקורן גם מהחומוס ובכמות קטנה יותר מהארטישוק ומהשעועית. הסלט צבעוני ומושך אך חשוב לקחת אותו בחשבון בהקשר של ספירת הפחמימות. הפחמימות בסלט זה הן בעלות אינדקס גליקמי נמוך ולכן ישפיעו באופן מתון על רמת הסוכר.

באדיבות: מרכז DMC לטיפול בסוכרת

 

 

 


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל