האם גם לכם נמאס מ"על האש" סטנדרטי?

מעוניינים במתכון מרענן עבור האורחים? יש אורחים שלא אוכלים בשר ונמאס מהטופו? דג הברמונדי הוא הפתרון! דג הברמונדי עסיסי וטעים להפליא, עשיר מאוד בחלבון, באומגה 3 ודל בשומן ומתאים לאפייה, טיגון וכמובן למנגל.

דג הברמונדי עסיסי וטעים להפליא, עשיר מאוד בחלבון, באומגה 3 ודל בשומן ומתאים לאפייה, טיגון וכמובן למנגל.

כל הכמויות מיועדות ל-4 מנות

ברמונדי שלם בעשבי תיבול ומלח אטלנטי "על האש"

מצרכים:

דג ברמונדי במלח לוונדר. צילום הדס ניצן

  • 4 פילה של ברמונדי
  • חבילת כוסברה
  • חבילת פטרוזיליה
  • חבילת נענע
  • חבילת בזיליקום
  • 4 גבעולי אורגנו קטן
  • 4 גבעולי מרווה
  • 1 בצל לבן שלם
  • כוס שמן זית
  • 50 גרם מלח אטלנטי
  • 2 פלפל חריף ירוק
  • חצי כוס מיץ לימון

אופן ההכנה

  • בוצעים את הברמונדי ויוצרים פסים בדג.
  • מערבבים את כל המרכיבים במעבד מזון ויוצרים רוטב.
  • מניחים את הברמונדי בתוך הרוטב שיצרנו ומשאירים אותו במשך שעתיים.
  • מניחים את הדגים על המנגל וצולים למשך כ-4 דקות בערך, עד לקבלת דג קריספי.

 

קבב ברמונדי על מצע סלט שעועית שחורה

מצרכים:

  • 8 פילה ברמונדי

    קבב ברמונדי. צילום הדס ניצן

  • חצי קילו שעועית שחורה שהושרתה 24 שעות במים קרים
  • 1 פלפל צהוב
  • 1 פלפל אדום
  • 1 פלפל חריף ירוק
  • חבילת כוסברה קצוצה
  • 6 צנוניות פרוסות דק
  • חצי אבוקדו קוביות
  • 2 כפות סוכר
  • 3 כפות שמן קנולה
  • 3 כפות חומץ
  • כף מלח ים
  • 3 שיני שום קצוץ
  • כף בהראט קובה

אופן הכנה:

  • מבשלים את השעועית ומוסיפים את כל חומרי הטעם עם השעועית. רצוי שיעמוד 24 שעות במקרר.
  • קבב הברמונדי: טוחנים קילו פילה ברמונדי ומוסיפים בצל לבן שלם, חבילת פטרוזיליה וחבילת נענע.
  • מוסיפים לקבב 3 כפות שמן זית, 3 כפות פירורי לחם, 3 שיני שום קצוצות ומוסיפים כף מלח וכף בהראט קובה.
  • יוצרים קציצות, רצוי על גריל פחמים או מחבת ומגישים על סלט שעועית קר.

באדיבות – השף לויה


יש לכם סיפור מעניין שתרצו שיתפרסם? שתפו אותנו במייל newshaifa.net1@gmail.com


עוד באוכל