X

מתכונים עם טוויסטים מפתיעים לארוחת השבועות החגיגית שלכם

חג השבועות הגיע! המלך של החגים בו בלוטות הטעם שלנו יוצאות להרפתקה מענגת. התכוננו לשחרר את החגורה שלכם כי אחרי ארוחה שכזו בה צוללים הישר לתוך עולם של יצירתיות קולינרית המשלבת מסורת עם קורטוב של גחמה תהיו חייבים לשחרר כפתור או שניים, בהבטחה!

חג השבועות הוא אחד החגים הכי כייפים להתפרע במטבח. אז חשבנו לאסוף לכם כמה מתכונים מופרעים במיוחד, כאלו שייקחו את בלוטות הטעם שלכם לטיול פראי. כאלו אנחנו, דואגים לקוראים שלנו. ממנות ראשונות מפתיעות ועד קינוחים חלביים מענגים, והכל בהמלצת הבינה המלאכותית שלנו. אז רכשו את המרכיבים, לבשו סינר ובואו נתעמק יחדיו בעולם של טעמים ישראלים עם טוויסטים בלתי צפויים יגרמו לאורחים שלכם להתחנן לסיבוב נוסף (ועוד סיבוב גם אחר כך אם כבר בכנות עסקינן). והכי חשוב, אל תשכחו להתענג על כל ביס לצד צחוק וחברה טובה. כי אחרי הכל, אוכל הוא רק חלק מהסיפור – זו חגיגה של חיים, אהבה ושמחה שמקורה בהתפנקות חלבית עם האנשים שאנו אוהבים. נא לחתום על כתב ויתור בטרם תיגשו למטבח: תופעות הלוואי עשויות לכלול דחף בלתי ניתן לשליטה לפני המנות המענגות הללו. בתאבון!

הנה כמה מתכונים למנות ראשונות שתוכלו לשלב בארוחת חג השבועות החגיגית שלכם:


שקשוקה קלאסית. צילום: פריפיק


שקשוקה קלאסית:
רכיבים:
2 כפות שמן זית
1 בצל, קצוץ דק
2 שיני שום, קצוצות
1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
1 פלפל צהוב, חתוך לקוביות
1 קופסת עגבניות (400 גרם) חתוכות לקוביות
1 כפית כמון טחון
1 כפית פפריקה טחונה
מלח ופלפל לפי הטעם
6 ביצים
פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

הוראות:

מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהם הופכים לשקופים.

מוסיפים את קוביות הפלפלים וממשיכים לבשל מספר דקות עד שהם מתרככים.

מערבבים פנימה את קוביות העגבניות, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל. מבשלים כ-10-15 דקות, ומאפשרים לטעמים להתמזג יחד.

יוצרים בורות בתערובת העגבניות ויוצקים לתוכם את הביצים. מכסים את המחבת ומבשלים עד שהביצים מוכנות לפי טעמכם (בערך 5-7 דקות לחלמון רך).

מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים עם פיתה שרופה על הכיריים.

סלט קוסקוס:

רכיבים:

1 כוס קוסקוס
1½ כוסות ציר ירקות
1 מלפפון, חתוך לקוביות
1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
1 פלפל צהוב, חתוך לקוביות
1 כוס עגבניות שרי, חצויות
½ כוס זיתי קלמטה, מגולענים וחצויים
¼ כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
¼ כוס נענע טרייה, קצוצה
2 כפות שמן זית כתית מעולה
2 כפות מיץ לימון
מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:

מבשלים את הקוסקוס  לפי הוראות היצרן שעל האריזה בעזרת ציר הירקות (במקום מים) ונותנים לזה להתקרר.

מערבבים בקערה גדולה את הקוסקוס המצונן, המלפפון החתוך לקוביות, הפלפלים, עגבניות השרי, זיתי הקלמטה, הפטרוזיליה והנענע.

בקערה קטנה נפרדת, טורפים יחד את שמן הזית, מיץ הלימון, המלח והפלפל להכנת הרוטב.

מטפטפים את הרוטב על סלט הקוסקוס ומערבבים לציפוי אחיד של כל המרכיבים.

מקררים לפחות 30 דקות לפני ההגשה כדי לאפשר לטעמים להתמזג.

דבש. צילום: פיקסאביי

בורקס דבש וגבינה:

רכיבים:

1 חבילה של דפי בצק עלים, מופשרים
1 כוס גבינת פטה מפוררת
1 כוס גבינת ריקוטה
¼ כוס דבש
1 ביצה טרופה
שומשום (לקישוט)

הוראות:

מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס) ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מערבבים בקערה את גבינת הפטה, גבינת הריקוטה והדבש עד לקבלת תערובת אחידה.
מרדדים את דפי בצק העלים על משטח מקומח קלות וחותכים אותם לריבועים או מלבנים.
מניחים כף מתערובת הגבינה על כל חתיכת בצק. מקפלים את המאפה ליצירת משולש או מלבן ואוטמים את השוליים על ידי הצמדתם עם מזלג.
מניחים את הבורקס על תבנית האפייה המוכנה. מברישים את החלק העליון בביצה טרופה ומפזרים מעליהם שומשום.
אופים במשך 15-20 דקות או עד שהבורקסים מזהיבים ותפוחים.
מניחים להם להתקרר מעט לפני ההגשה.

פסטה. צילום אילוסטרציה: פיקסאביי

מתכוני מנות עיקריות חלביות שמתאימים לשבועות:

קונכיות פסטה ממולאות תרד וגבינה:

רכיבים:
24 קונכיות פסטה גדולות
2 כפות שמן זית
1 בצל, קצוץ דק
3 שיני שום, קצוצות
10 יחידות עלי תרד טריםי, קצוצים
1 כוס גבינת ריקוטה
1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
½ כוס גבינת פרמזן מגוררת
1 ביצה, טרופה
1 כפית אורגנו מיובש
מלח ופלפל לפי הטעם
2 כוסות רוטב עגבניות ובזיליקום איטלקי

הוראות:

מבשלים את קונכיות הפסטה לפי הוראות האריזה. מסננים ומניחים בצד.

מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס

במחבת גדולה מחממים שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום הטחון, ומאדים עד שהם הופכים שקופים.

מוסיפים את התרד הקצוץ למחבת ומבשלים. מסירים מהאש ונותנים לו להתקרר.

מערבבים בקערת מיקסר את גבינת הריקוטה, גבינת מוצרלה מגוררת, גבינת פרמזן מגוררת, ביצה טרופה, אורגנו מיובש, מלח ופלפל. מערבבים את תערובת התרד המבושלת.

ממלאים כל קונכיית פסטה מבושלת במלית התרד והגבינה.

מורחים שכבה דקה של רוטב עגבניות ובזיליקום איטלקי בתחתית תבנית אפייה. מניחים את הקונכיות הממולאות בצלחת ויוצקים עליהן את רוטב העגבניות – בזיליקום שנשאר.

מכסים את הכלי בנייר כסף ואופים 25-30 דקות. מסירים את נייר הכסף ואופים 5 דקות נוספות כדי שהגבינה תשחים מעט.

מגישים חם ומקשטים בגבינת פרמזן מגוררת נוספת, אם רוצים.

פטריות. צילום אילוסטרציה: פיקסאביי

קיש פטריות וכרישה:

רכיבים:

1 בצק פאי מוכן מראש (כי למה להכין כשאפשר לקנות?)
2 כפות חמאה
1 כרישה, פרוסה דק
8 יחידות פטריות, פרוסות
4 ביצים
1 כוס חלב
1 כוס גבינת גרוייר מגוררת
מלח ופלפל לפי הטעם
פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

הוראות:

מחממים את התנור ל – 190 מעלות צלזיוס.

מניחים את בצק הפאי המוכן מראש בתבנית פאי ומניחים בצד.

במחבת ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הכרישה הפרוסה והפטריות, ומקפיצים עד שהם רכים וכל הנוזלים מתאדים. מסירים מהאש ונותנים לו להתקרר מעט.

בקערת ערבוב טורפים יחד את הביצים והחלב. מתבלים במלח ופלפל.

מורחים את תערובת הכרישה והפטריות המוקפצים באופן שווה על תחתית בצק הפאי.

יוצקים את תערובת הביצים והחלב על הירקות בתבנית הפאי.

מפזרים מעל את גבינת הגרוייר המגוררת.

אופים בתנור שחומם מראש במשך 30-35 דקות או עד שהקיש מתייצב והקרום מזהיב.

מוציאים מהתנור ונותנים לו להתקרר מעט לפני ההגשה.

מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.

לזניה צמחונית:

רכיבים:

12 דפי לזניה מבושלות לפי הוראות האריזה
2 כפות שמן זית
1 בצל, קצוץ דק
3 שיני שום, קצוצות
1 זוקיני, חתוך לקוביות
1 דלעת, חתוכה לקוביות
1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
1 כוס פטריות פרוסות
1 כוס תרד, קצוץ
2 כוסות רוטב עגבניות ובזיליקום
2 כוסות גבינת ריקוטה
1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
½ כוס גבינת פרמזן מגוררת
1 כפית בזיליקום מיובש
מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:

מחממים את התנור ל- 190 מעלות צלזיוס
במחבת גדולה מחממים שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום הטחון, ומאדים עד שהם הופכים שקופים.
מוסיפים למחבת את קוביות הזוקיני, הדלעת, הפלפל האדום, הפטריות והתרד הקצוץ. מבשלים עד שהירקות רכים. מתבלים במלח ופלפל.
מערבבים בקערה גבינת ריקוטה, גבינת מוצרלה מגוררת, גבינת פרמזן מגוררת, בזיליקום מיובש, מלח ופלפל.
מורחים שכבה דקה של רוטב עגבניות ובזיליקום בתחתית תבנית אפייה. מניחים מעל שכבה של דף לזניה מבושלת.
מורחים על האטריות מחצית מתערובת גבינת הריקוטה, ואחריה מחצית מתערובת הירקות המוקפצים.
חוזרים על השכבות עם רוטב העגבניות והבזיליקום, דפי לזניה, תערובת גבינת ריקוטה וירקות מוקפצים.
מעלים שכבה אחרונה של רוטב עגבניות ובזיליקום ומפזרים גבינת מוצרלה מגוררת נוספת וגבינת פרמזן מגוררת.
מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ואופים 25 דקות. מסירים את נייר הכסף ואופים 10 דקות נוספות כדי שהגבינה תשחים מעט.
תנו לזה להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.

שוקולד. צילום אילוסטרציה: פיקסאביי

נשאר מקום לקינוח?

בבקה שוקולד:

רכיבים:
לבצק:
4 כוסות קמח
¼ כוס סוכר
2 כפיות שמרים אינסטנט
1 כפית מלח
1 כוס חלב חם
2 ביצים
½ כוס חמאה ללא מלח, מרוככת

למילוי השוקולד:

½ כוס חמאה ללא מלח, מומסת
1 כוס ממרח שוקולד או נוטלה
¼ כוס אבקת קקאו
½ כוס אבקת סוכר

הוראות:

מערבבים בקערת מיקסר את הקמח, הסוכר, השמרים האינסטנט והמלח.

מוסיפים את החלב החם והביצים לחומרים היבשים. מערבבים עד שנוצר בצק.

מוסיפים את החמאה הרכה ולשים את הבצק כ-8-10 דקות עד שהוא הופך חלק ואלסטי.

מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים אותו במגבת מטבח נקייה ומתפיחים במקום חמים כ-1-2 שעות עד שהוא מכפיל את נפחו.

בקערה קטנה מערבבים יחד את החמאה המומסת, ממרח השוקולד או הנוטלה, אבקת הקקאו ואבקת הסוכר להכנת המילוי.

מחוררים את הבצק התפוח ומחלקים אותו לשני חלקים שווים.

מרדדים חלק אחד מהבצק למלבן על משטח מקומח קלות.

מורחים מחצית ממלית השוקולד בצורה אחידה על הבצק.

מתחילים מאחד הצדדים הארוכים יותר, מגלגלים היטב את הבצק לבול עץ.

חוזרים על התהליך עם החלק השני של הבצק והמילוי הנותר.

מניחים את הבצקים המגולגלים זה לצד זה ומסובבים אותם יחד ליצירת אפקט של חלה קלועה.

מעבירים את הבצק לתבנית משומנת.

מכסים את התבנית במגבת מטבח נקייה ונותנים לבצק לתפוח עוד 30-45 דקות.

מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס

אופים את הבבקה במשך 30-35 דקות עד שצבעה הופך לחום זהוב והיא נשמעת חלולה כאשר מקישים עליה.

מוציאים את הבבקה מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט לפני שפורסים ומגישים.

עוגת ריקוטה לימון:

רכיבים:

1½ כוסות קמח
1½ כפיות אבקת אפייה
½ כפית מלח
½ כוס חמאה ללא מלח, מרוככת
1½ כוסות סוכר
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1 כוס גבינת ריקוטה
קליפת 2 לימונים
מיץ מלימון 1
לזיגוג הלימון:

1 כוס אבקת סוכר
2 כפות מיץ לימון

הוראות:

מחממים את התנור ל- 175מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים תבנית עוגה עגולה בגודל 9 אינץ'.

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח.

בקערת ערבוב, מערבבים יחד את החמאה הרכה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.

מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, וטורפים היטב לאחר כל הוספה. מערבבים פנימה את תמצית הווניל.

מערבבים פנימה את גבינת הריקוטה, גרידת הלימון ומיץ הלימון עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים לחומרים הרטובים, ומערבבים רק עד שהם מתאחדים. היזהרו לא לערבב יתר על המידה.

יוצקים את הבלילה לתבנית העוגה המוכנה ומחליקים את החלק העליון.

אופים 35-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.

מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתקרר בתבנית למשך 10 דקות. לאחר מכן מעבירים אותו לרשת להתקררות מלאה.

להכנת זיגוג הלימון, טורפים יחד את אבקת הסוכר ומיץ הלימון עד לקבלת תערובת חלקה. מזלפים את הזיגוג על העוגה שהתקררה.

נותנים לזיגוג להתייצב לפני ההגשה.

בלינצ'ס עם פירות יער. צילום: פריפיק

בלינצ'ס של גבינת יער ושמנת:

רכיבים לקרפים:

1 כוס קמח
2 כפות סוכר
1/8 כפית מלח
1 כוס חלב
2 ביצים
2 כפות חמאה מומסת

למילוי:

8 יחידות גבינת שמנת, מרוככת
¼ כוס אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 כוס פירות יער מעורבים (תותים, אוכמניות, פטל)

להגשה:

אבקת סוכר
פירות יער טריים

הוראות:

בקערת ערבוב, טורפים יחד את הקמח, הסוכר והמלח.
בקערה נפרדת, טורפים יחד את החלב, הביצים והחמאה המומסת.
מוסיפים בהדרגה את החומרים הרטובים לחומרים היבשים, תוך טריפה עד שהבלילה הופכת חלקה.
מחממים מחבת טפלון או מחבת קרפ על אש בינונית. משמנים קלות את התבנית בחמאה או בספריי בישול.
יוצקים כ-¼ כוס מהבלילה לתבנית ומערבבים אותה כדי לצפות את התחתית באופן שווה.
מבשלים את הקרפ כ-1-2 דקות עד שהשוליים מתחילים להזהיב. הופכים ומבשלים עוד 30 שניות עד דקה אחת.
מעבירים את הקרפ המבושל לצלחת וחוזרים על התהליך עם הבלילה שנותרה. כמות מהתערובת הנ"ל יוצרת בערך 8-10 קרפים.
טורפים בקערת מיקסר את גבינת השמנת הרכה, אבקת הסוכר ותמצית הוניל עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.
שמים כ-2 כפות ממלית גבינת השמנת על מרכז כל קרפ. מוסיפים כמה פירות יער על גבי המילוי.
מקפלים את דפנות הקרפ מעל המילוי, ואז מגלגלים אותו כדי לסגור את המילוי לגמרי.
מניחים את הבלינצ'ס הממולאים על תבנית עם נייר אפייה ומקררים כ-15-20 דקות להתמצקות.
מחממים מחבת טפלון על אש בינונית. משמנים קלות את התבנית בחמאה או בספריי בישול.
מבשלים את הבלינצ'ס כ-2-3 דקות לכל צד עד להזהבה וחום.
מעבירים את הבלינצ'ס המבושלים לצלחת הגשה.
מפדרים באבקת סוכר ומקשטים בפירות יער טריים.
מגישים חם ונהנים!

הקינוחים החלביים הייחודיים הללו יהפכו את חגיגת השבוע שלכם למיוחדת עוד יותר. תיהנו מהפינוקים המתוקים האלה עם יקיריכם ושיהיה לכולנו חג שבועות שמח.





אנו פועלים רבות על מנת לכבד זכויות יוצרים - לפי ס׳ 27א לחוק זכויות יוצרים - אם זיהיתם יצירה שלכם מוזמנים ליצור קשר למתן קרדיט newshaifa.net1@gmail.com

עוד בחדשות