X

רעמת האריה הגיעה לשוק תלפיות והיא בכלל יפנית

KOJI מסעדה יפנית פתחה סניף שני בשוק תלפיות בחיפה. וגם מה הקשר בינה לבין פטריית רעמת האריה? מדובר בפטריית מאכל שמהווה חלק מהרבה מנות במסעדה והיא גם בעלת סגולות ייחודיות לתפקוד הגוף


סגולות מיוחדות. פטריית רעמת האריה. צילום: הילה נעים

מסעדת KOJI היפנית פתחה בספטמבר סניף שני בשוק תלפיות בחיפה. הראשון קיים בראש פינה. המסעדה מציעה מטבח יפני אותנטי בצורה ייחודית ומעניינת. גולת הכותרת היא קצביית הדגים של קוז'י שבה הדגים מגיעים היישר מהים, עוברים תהליך יישון ומפולטים היטב. המסעדה גם מציעה ארוחות שף באווירה יפנית בבית הלקוח. אליה בן חיים, שהוא גם השף מנהל את המקום ביחד עם מנחם דקל, שניהם מגיעים מתחום המטבח. המסעדה לא מציעה רק מאכלים יפנים טעימים אלא גם בריאים.


הבסיס לרוב הדברים היא פטריית רעמת האריה שהיא בעלת סגולות מיוחדות לתפקוד הגוף. היא גם זכתה לכינוי הפטרייה החכמה בגלל השפעתה על התפקוד התקין של המוח, תורמת לשיפור בתפקוד הקוגניטיבי והפחתת תסמינים של אובדן זיכרון, יעילה בהפחתת תסמינים של חרדה ודיכאון.




אליה, אתה גם מנהל וגם שף? איך זה הולך ביחד?

"כן. שנינו מעולם המטבח, לי יש סניף שקיים בראש פינה ופתחנו עכשיו סניף נוסף. הסניף שלי שקיים בראש הפינה, אני מנהל את המטבח ויש איתי עוד סושי מן, יש לנו יתרון שאנחנו יכולים לחבר הכול, אנחנו מאוד מגוונים ומגיע לפה אוכל מכל מקום וביחד אנחנו מרכיבים את המנות".

למה דווקא בשוק?

"כי זה מקום שמאוד מתפתח מבחינה קולינרית וזה גם מקום תוסס שמתפתח והתחברנו מאוד לקונספט".

"זה מקום שמאוד מתפתח מבחינה קולינרית". אליה בן חיים. צילום: הילה נעים

אז מה מיוחד אצלכם?

"יש משהו מאוד מיוחד שזה פטריית רעמת האריה שזו פטריות מרפא, מגדלים אותן למאכל, יש להן כל מיני סגוליות על המוח, עושים מהן מנות שונות שאחד מהן זה על הגריל, מנות של דגים וגם בשר, יש לנו סושי לא רגיל- נבנה על 90 אחוז מילוי ועשרה אחוז אורז, ככה זה גם אמור להיות וגם יותר טעים, רוב המסעדות שמים מעט מילוי והרוב אורז, הדגים ברמה הכי טריה, טונה כחולה, טורו טונה ויילוטל- הכי מובחרים שיש, אנחנו בעיקר לא מתפשרים על חומרי הגלם והדרך שמכינים את הדברים עם המוצרים הכי טובים".

אין חשש לפתוח מקום כזה בחיפה?

"לא. זו עיר גדולה והחיפאים מעוניינים ויש ביקוש ואני חושב שהבאנו מוצר שאין כמוהו. אנחנו תמיד מנסים לחדש ולהיות ראשונים כמו הפטריות והגריל היפני שלא ראינו שיש בעוד מקום כזה. אנחנו עושים גם אירועים בבית הלקוח ומשלוחים".






אנו פועלים רבות על מנת לכבד זכויות יוצרים - לפי ס׳ 27א לחוק זכויות יוצרים - אם זיהיתם יצירה שלכם מוזמנים ליצור קשר למתן קרדיט newshaifa.net1@gmail.com

עוד במגזין























<
<